銅鑼灣是知名食府集中地，過江龍甚至老店重開都喜歡在這區開業。像有二十年歷史的尖沙嘴雲陽閣，在銅鑼灣易名雲陽重開，裝潢摩登富活力，更自創即叫即Shake涼菜和冷麵。另一新店松壱家，是日本大型連鎖拉麵專門店，自設工場製湯造麵，並原裝由當地運來香港，獻上原汁原味的橫濱家系拉麵。os.tvboxnow.com9 B# G p4 } |/ |3 Q) ]; N% ^
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雲陽改名後，原班人馬入主銅鑼灣店，兼保留七成舊菜式，但裝潢和感覺卻煥然一新。全店以啡木色為主調，牆上一幅以雲南梯田為藍本的油畫，繽紛搶眼。餐廳盡處設酒吧區，除供客人用膳，亦是廚師們的表演舞台，因為新店設計的「搖滾」涼菜、涼麵系列，便是在這酒吧內即Shake，例如搖滾菌油牛舌粒，除了滷水牛舌和菌油，還有窩筍一同Shake。另有搖滾蒜泥白肉涼麵，青瓜、白肉和大豆芽為麵條帶來清爽口感。 四川當地盛行吃涼拌菜，現在新店改用Shaker將材料和醬汁搖勻，味道更加均勻。5 O1 F$ f1 J e
5 R ^0 m$ d& b- c# G) E0 z8 O川菜有百味，雲陽選了四川人亦愛吃的豆腐作為不辣菜式的代表，以自製豆腐、豆奶製成八味豆腦、甜品和特飲。其中八味豆腦的吃法，是讓客人在每日鮮製的白滑豆腐中，拌入蒜蓉、四川芽菜、黑醋、麻油等，愛吃辣的可多加辣椒醬、花椒醬、紅油等。配料分量隨意，自行調出心水鹹鮮味。另有豆腦焦糖布甸，以豆漿、蛋白和有機蔗糖造成，質軟香滑，甜味適中。士多啤梨豆腐奶昔、藍莓豆腐奶昔則是紫貝天葵以外的解辣新品，豆香濃郁，大家不妨試試它們的解辣指數。
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r% B5 Y& ]) A0 j9 J/ D+ b" |3 e地址：銅鑼灣時代廣場6 P' i& V0 Q6 s6 l, h9 w7 M
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* B& a) ^ l) y! e; t1 @$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松家在日本多達六十家分店，是橫濱家系風味的代表。這一派的拉麵，特徵是湯頭厚稠濃郁，亦不介意讓客人看見碗邊和麵條沾滿油脂，冬天熱騰騰地嘗一口，特別暖身飽足。為了掛更多湯汁，麵條亦較粗身。香港新店的每碗拉麵，基本上與總堂無異，因為湯底、麵條和叉燒都在工場煲煮及燒製好才運來。豚骨湯膽只用新鮮貨熬足兩日而成，湯身黏稠奶白色，最重要是沒有雪藏味。至於麵條，是用美國和加拿大麵粉配烏冬粉搓成，而打麵水又指定用和歌山有田川的無污染淡水，保證麵條富彈性，且味道夠純淨。os.tvboxnow.com. w; }( N( ~7 u0 M( M0 Q
, Z/ z! V/ i, S- z) X松家香港店一樣有北海道紅味噌、醬油、蒜香黑芝麻油及鹽醬四款湯底任選，各有鹹香味道。最有層次首選鹽味豬骨蔬菜拉麵，因為鹽醬拌了魚湯，所以有肉香之餘，還可嘗到魚鮮味。每款拉麵都會配上叉燒、三大塊紫菜、溫泉蛋等配料，主角叉燒用肥瘦適中的加拿大五花腩，與洋葱、蒜頭燜煮而成，配任何湯底仍可嘗到濃郁肉味。品嘗拉麵之餘，可多點一碗白飯，試試豚骨湯拌飯，或將紫菜浸軟，然後用來包成飯卷，都是日本流行的吃法。
* P+ k. a/ y5 ~0 ]9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 N3 T- \4 R0 _& [地址：銅鑼灣新會道os.tvboxnow.com- s) J4 p# i- F# Z; K- }$ ^# z
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發表於 2014-1-4 12:23 PM
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