1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ tvb now,tvbnow,bttvb( |$ u6 P7 y/ `; U' c
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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! R6 u4 v; J5 E/ t$ O3 d- i. g公仔箱論壇 4、將魚切成段。- j! g5 v% C& s( j' y' F% c
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: j. W' `7 |( t9 ~' Nos.tvboxnow.com 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先, i1 l4 | x7 z. _" g! V5 \1 m2 y
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, J$ [0 `# p8 K; }7 @1 N4 [公仔箱論壇 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 公仔箱論壇, {2 p# D9 u" i" P" L
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y! Q# y6 E+ Z8 \ b
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E* V" V4 g* ^- d/ C: U
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿os.tvboxnow.com# f" d5 A$ U: a8 u
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: N: v. k2 q% i1 P- ~" {+ r+ u 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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11、切酸菜，成段 os.tvboxnow.com' E! M7 L7 V, y. X* v
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開& ]# `, k c1 {1 e) I! }/ \
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 公仔箱論壇 z' R, _. P q5 x( [! b
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1 ]) J: w) O" i# p7 I% H& H8 ~ 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ os.tvboxnow.com2 @& ]7 [4 q8 ]8 o, B
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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