材料(4-6人份)
* R- k" ^; }; m* U- H公仔箱論壇急凍雞腿(大).....2支8 ^7 P& P# r3 {8 s/ R
乾蔥粒.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& o& ]4 v$ P) ^$ L9 S3 d
蝦仙貝.....8-12片
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9 h4 P% n. D/ C) ?) Q公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb! {6 r S2 \3 H9 L2 u: [/ j
鹽.....1茶匙
6 _$ M1 Z( @* o, ~5 Y0 _3 Q1 I6 D公仔箱論壇糖.....1茶匙
, A4 {0 v. f6 z0 Btvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....1/4茶匙
& @( c) ^/ @' |4 K- oos.tvboxnow.com粟粉.....1/2湯匙
9 Z" @/ |& Q& a+ z1 vtvb now,tvbnow,bttvb蛋白.....1個tvb now,tvbnow,bttvb( {; u% ~9 T/ v! `. L2 m' i) v3 K
水.....1湯匙) \$ I; N6 \& n% ~3 D* l- {1 m4 G
日式照燒醬.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w' Y' F3 K5 l5 q5 E
蛋黃醬.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X) {. X6 x; R% c$ M( v
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+ s3 ~4 B/ H6 x/ i/ P1 p公仔箱論壇煮法4 p7 h% F- h4 E. r
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。os.tvboxnow.com2 ?% H. A- a; S9 ^7 _# v! W' Z
7 y8 u f5 T) E/ c: i+ H5 Z2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
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+ X) j3 ^+ K6 F# v/ J. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。os.tvboxnow.com4 u, q9 Y) h0 |
2 ]! k$ t+ o" ~$ I2 hos.tvboxnow.com4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。tvb now,tvbnow,bttvb A8 b8 ]% V e$ m* X4 ^ y" B
9 f. | x8 E) C, z& h公仔箱論壇5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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小貼士
3 h9 f2 [/ H; q/ e" K |( w& Gos.tvboxnow.com1.麻煩去骨的話可買雞排肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p* n: [% u c% S/ s' k# i
# Z& Z ~* L# p: U2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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; ~/ U5 ]- e) K" E5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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