[中式食譜] 洋蔥雞

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材料:         6 ?, q/ u# p% T  A+ B" P" V
雞半隻、洋蔥（大）1個（切條）、蒜2粒（略拍）、薑4片（略拍）、黃酒3湯匙8 I% |! W8 d1 z1 p& p% d

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調味醃料:        
2 D' z  g* q$ M" {薑汁酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙
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' e8 O' s. e$ j  B2 w  \tvb now,tvbnow,bttvb芡汁： tvb now,tvbnow,bttvb' C: y6 \% c3 ?3 x  Z
清水3/4杯、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、黃糖1茶匙、生粉水適量4 \& r! A0 ?3 M8 U
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做法:        
( v5 ]! x4 \' }3 ^3 n; |( Z1.雞沖淨抹乾，先用薑汁酒塗勻全身，再用醬油塗勻，醃至上色。tvb now,tvbnow,bttvb$ l; l4 u, S8 E" H8 T

2 Q- p" s3 ^: t% }tvb now,tvbnow,bttvb2.燒3至4湯匙油，雞上色後瀝淨汁液或抹乾身，置熱油內略煎香，取出。
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/ c  T4 i$ p& J7 a; @+ E3.剩2湯匙油爆香蒜、薑及洋蔥，將雞回鑊上，灒黃酒，注入芡汁，蓋好燜至雞熟。
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4.取出熟雞斬件上碟。芡汁拌入適量生粉水埋芡，淋在雞件上即成。
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