[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】 , |2 W8 o; K/ q: O2 xos.tvboxnow.com
基本原味瑞士捲	1份公仔箱論壇" O" v0 `) X! {' J# A" {
蛋黃	2顆 1 t. ?0 u! _; c! C公仔箱論壇
全蛋	1顆0 C( x9 v1 x: w: O0 `7 |. g. w! [
牛奶	350g 6 P+ R1 E9 Q2 W* Kos.tvboxnow.com
細砂糖	60gtvb now,tvbnow,bttvb0 k& N" m2 C, C
鹽	1g 8 [0 w* d& t$ u. O) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	20g! C; x( C; z' h$ V" F' H0 m
玉米粉	15g % e2 L% f; p( ]9 Y8 R公仔箱論壇
奶油	15g1 {* I% E1 P& n) N3 I3 U
打發鮮奶油	250gtvb now,tvbnow,bttvb# W/ |6 r' j, \4 D/ y
糖粉	250g ; _7 M) H- _1 Z! I% C' Nos.tvboxnow.com
蛋白	30g ' o% S$ S! h2 k2 O  F1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫色色素	少許! G, P3 G" i+ Q* I! z+ l
黃色色素	少許 & x9 @: ^4 D% a$ U6 }( K
彩色糖粒	少許os.tvboxnow.com. U2 a6 W% B: ?( ~# h$ M

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。