5 g, g G# u9 U" [) @) b8 O+ Ltvb now,tvbnow,bttvb主料：牛肉，洋葱，红辣椒: h! Q8 M! o9 R: X' S/ ]( f: e1 J
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
! n- _+ w( G3 E$ V步骤：
* m2 v: c y5 Q3 D0 K; v* Mtvb now,tvbnow,bttvb1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。os.tvboxnow.com# y' d8 [! v4 x" Q- Z( E" R
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h, U Y# ]3 a0 u p. g: K
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。tvb now,tvbnow,bttvb# H! O$ X5 {8 w6 ?% L) d" k
/ B1 U, y* Z6 @) ]3 sos.tvboxnow.com4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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贴士：
6 n) [$ D6 P- h7 E6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉丝嫩滑的关键：os.tvboxnow.com- N( @1 z+ \( t- p2 }' X8 z; ^9 G
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
: M2 O$ s3 t3 |. d第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
$ z, [4 Z/ w. `5 R公仔箱論壇再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u! D9 U4 w; S- b g
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，6 @. v; M: B, z) J" j& ~5 |
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。" w. y% X) V( U1 t
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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