[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】公仔箱論壇: m5 a& ~+ Z+ y% \
豌豆莢	3兩0 }& F' R, @) y# w- ]
田雞	1隻 1 `3 |& X( b2 d  L/ m公仔箱論壇
蔥	1支( z3 t0 q' W" @
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb7 z/ w  g0 `+ \
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 " Y4 B, ?% D& H" s0 C$ R% B- s公仔箱論壇
糖	2小匙公仔箱論壇6 @3 W) c! F5 ^" N" _( [- x1 u: v
香油	2小匙os.tvboxnow.com# r9 s1 e! H, U! E0 r
白胡椒粉	1/2小匙 & j1 C7 p5 V! ~, i5 R, E/ Qtvb now,tvbnow,bttvb
太白粉	2大匙 # z* L$ q" T" ^% ~os.tvboxnow.com
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 ) Z$ D$ b6 |) E/ z9 T
糖	1/3大匙 1 z  q7 t) V6 \6 j7 \
香油	1又1/2小匙 / u, {" N4 b5 [! @tvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。