（砂拉越‧古晉）當台灣料理遇見福州小食，會碰撞出怎樣的火花？兩種截然不同，風情各異的味道，在福州籍大廚陳則津與台灣媳婦鄭玉慧的巧手打造下，化為道道濃郁、芬芳的美食，在貓城飄香。公仔箱論壇4 S6 F5 h3 `, {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _9 G# Q6 G9 G' C- @. K7 y
古晉是砂拉越的美食重鎮，據悉，十多年前，這裡充斥著許多茶餐廳與熟食檔，鮮少能有獨立店面的餐館成功存活。
4 r9 n4 I3 {, _6 l
; _7 I* K7 ?+ f1 B8 {% U9 J$ Q因此，已有12年歷史的“陳記麵飯小食館”是一個奇葩，它憑著大眾化價格與餐廳般高水準的菜餚異軍突起，成功紮根持續至今。
5 J! N- n1 D7 N5 S* @tvb now,tvbnow,bttvb
) _: W3 u, R8 [# E4 ^這家貌不驚人的小食館，卻讓記者不得不以“臥虎藏龍”來形容，因為身兼廚師職責的店主陳則津，是個曾獲法國烹飪大賽榮譽獎項的烹飪奇才，且一直擔任法國國際美食協會的常任會員。os.tvboxnow.com# P. Y6 P) |1 J
% l" c5 J" g% ?
如此重量級的來頭，一時之間無法讓人與面前那一頭蓬鬆鬈髮、豪邁粗獷的高個兒廚師，還有他所烹煮的純中式菜餚作連結。tvb now,tvbnow,bttvb( r8 {; C* r! {! |# N q( m& X
% g$ i: c& b. {( ^; s) i& ]五花焢肉入口即化
0 {' S e P2 J( B' [# gos.tvboxnow.com
+ }1 \( H4 N9 X$ `6 C公仔箱論壇他首先捧出一碗焢肉飯要記者試味，別小看這道平平無奇的台式平民小吃，製作起來的過程可是驚人地耗時費工，從醃製、香煎到燉煮，數小時才能完成一塊肉香四溢的焢肉。
) b( G2 u r/ o0 |- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' u! m& T" N! O' Z( b+ f y# f- }
而陳記的五花焢肉，吃起來滑嫩不膩，入口即化，再配上酸度恰好的醃菜與爽口的豆腐卜，樸素而美味，令人回味無窮。僅是這一道，就足以顯示他對台式中餐的游刃有余。
7 p$ E2 N; x4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O2 m4 r5 i/ h# _& g
果不其然，其餘如紅燒牛肉麵、台式豬腳、三杯雞等純台式料理，皆十分道地，充份體現了真材實料的美味。
! S6 O6 }. h& F0 ^' U, qtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com& r0 w" F8 g( H0 x# @( {2 q
文化+食材+用心=飲食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C3 Z# ^/ H3 D; v/ b& \" S
9 b( Z5 ]% n. Q {3 ]! E5 j* @# C公仔箱論壇作為“陳記麵飯小食館”的店主，陳則津其實是半途出家的廚師。他曾經是經理級人物，為了圓遠自己的創業夢，放棄了高薪之職遠赴台灣學廚修業，期間參加過各種廚藝大賽，得過無數的獎項，還娶了個賢慧太太鄭玉慧。
& q+ R( J: s+ ]
. }* T5 x! ?% W- Ftvb now,tvbnow,bttvb他們夫妻倆原本打算在台灣開餐館，可人呀，總是盼著落葉歸根，他終究還是選擇了帶著妻小回歸家鄉，開創了這家小食館，以好廚藝驚艷貓城的食客，至今已12年。公仔箱論壇: K( H7 v' c2 U
2 A% D6 e$ \. L G+ p X% T- r麵條每日進貨絕對新鮮
; k" ?. k, t6 L8 F/ \8 l9 b5 J: V" |公仔箱論壇
$ D; O0 {1 ^( N5 D" Dtvb now,tvbnow,bttvb對陳則津而言，搞飲食的人最重要有兩個“心”——用心與良心。
9 R- v M9 f- N7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 k" h4 N% l& D8 X. j5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用心，體現在他對食材的嚴謹的品質要求，良心則是極度重視衛生與清潔，兩者兼顧，絕不馬虎。os.tvboxnow.com3 c' E4 {% S2 r/ s, S- t7 j* X/ J0 G n
$ h- v( h* z7 k2 S公仔箱論壇基於古晉人對麵食的高訴求，店內的所有麵條皆為特別訂製，並且為了保持麵條的香Q口感，不惜堅持每日進貨兩次，即使賣不完也絕不隔夜，只為了確保麵條的絕對新鮮程度，如此精神實在讓人敬服。tvb now,tvbnow,bttvb2 T9 g! d! T# C! g; j) w1 e9 b
8 L: q- \2 C5 Btvb now,tvbnow,bttvb福州傳統名菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e% m H% n- S8 g, f" Z! H# y; G
tvb now,tvbnow,bttvb: Y! f7 I4 d `+ }' c, M
由於陳則津是福州人，店裡自然少不了自家的籍貫菜，那是“陳記”除台灣料理外的另一拿手菜式，各式的傳統福州菜，等著老饕前往鑒賞。
* W9 p- u/ q X0 s% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ g* h* V: C2 ~. l8 N5 Z福州魚丸堪稱是魚丸裡最貴的一種，主要原因在於它“暗藏玄機”——裡頭包裹著特製的豬肉與海鮮的內餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U, M4 o) h. N. d: c3 m: y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y% c& B5 P/ j. S$ N# L$ e
陳記的福州魚丸全部人工手做，以天然深海魚漿製作，無防腐劑等添加劑，大大一顆魚丸，吃的時候得小心燙嘴，一口咬下，醇香的湯汁即時從隙縫中順流而下，說它是福州人的湯包也不為過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j7 I2 |3 {9 W# {; c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M8 }) y; p% Q. e
還有一道以福州特產紅酒糟烹煮的全排帶皮排骨，亦是他的精心之作，只此一家，非嚐不可。8 m- V: L* W! x
: s z. |9 e. @% W& @7 e8 Ztvb now,tvbnow,bttvb店家Profile
, o7 o% @/ ~+ f3 Z0 r) M公仔箱論壇主打：台式料理與福州特色小吃tvb now,tvbnow,bttvb2 U/ `8 [4 y$ H7 E9 I8 ~" Q
特色：多樣化，從各式麵飯類，到琳瑯滿目的風味菜與甜品選擇，讓人眼花繚亂。
, r0 V3 G9 V) w6 e! L2 `, V: Aos.tvboxnow.com店主：陳則津tvb now,tvbnow,bttvb- ]+ O( U1 Q$ R1 U+ H2 z# z
歷史：12年
8 n6 e) O$ p+ t4 N- pos.tvboxnow.com環境：麻雀雖小，五臟俱全的涼爽空間，惟人一多就顯得有些吵雜。
$ U8 ?7 y; n# m, C公仔箱論壇價格：物廉價美，飯麵類RM4.50至RM6；風味菜RM8至RM18，小食RM3至RM5停車位：熱鬧的商業區，午間用餐時段很難找到位子，得多繞幾圈，碰碰運氣。
# G0 f% f: b( V% w6 hos.tvboxnow.com推薦：推薦炸醬麵、焢肉飯與紅燒牛肉麵予台菜忠實擁躉，想嘗福州籍貫菜則選福州大魚丸湯與紅糟排骨。
! V4 a; x0 t! G& k6 X公仔箱論壇心底話：吃膩了粗製濫造的快餐熟食，碰到一家不視賺錢為唯一要務的良心食肆，他們仍然願意下足料、耗時慢燉細烹出真正像樣的食物，每吃一口，都帶著感恩的心，與滿滿的饞足。
2 s! n6 Y$ Z6 X$ Q# F
# t0 ^6 u0 P) U l陳記麵飯小食館os.tvboxnow.com0 e) e) x& Q7 J0 L
地址：Ground Floor, 117B, Lot132, Ban Hock Road, Kuching, Sarawak.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J2 M' M* ]; Q5 [ V4 x: \9 B
電話：082-232250公仔箱論壇! Z& v/ O, R, K; |/ u/ U
營業時間：8.30am至8.30pm（週日休息）
2 y$ N+ V% [- Y. \) H# z公仔箱論壇 R9 Q& X. E* {$ u5 q' H
tvb now,tvbnow,bttvb4 z" R5 J. K2 M9 R; i* Q
炸醬麵（RM5）：豆瓣醬炒豆干絞肉拿來撈麵，加上簡單的蘿蔔絲蛋絲黃瓜絲與豆芽，鼎鼎大名的炸醬麵就完成了。! w) i* a8 @, m
& B5 l0 A$ N" M- Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ {" v9 c9 g. n2 U0 _
紅燒牛肉麵（RM5）：臺灣獨創的“ 川式” 煮法，熬煮良久的暗紅色湯底蘊含了各式香料的精華，渾厚香醇卻不辣，半筋半肉的牛肉塊滷得恰到好處，加上新鮮的麵條，一吃難忘。
1 ^ K) M- r+ |# R; ]& R
1 b0 H" o3 X! R- c$ C H! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 i, W* `; b% |. S9 a8 J特別訂製的麵條，不惜每日添購兩次，一律新鮮出爐，絕不隔夜，彈性與咬勁都屬滿分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r t' i- {% i' L: G0 w
公仔箱論壇; L; q: O/ ^2 w' i8 ^- o! F
$ e( X3 t: _7 L: T0 ^1 U o公仔箱論壇涼拌海帶（RM3）：營養豐富的涼菜，酸酸脆脆的海帶口感，解膩又消暑。tvb now,tvbnow,bttvb. O) q4 F3 U, D; b. W7 h
tvb now,tvbnow,bttvb; g+ u7 V' e/ o/ l3 p: a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {, D6 F( T# ?" V
全排紅糟帶皮排骨（RM18）：陳記招牌風味菜，以自製福州紅糟烹煮的精選排骨肉，在柔韌的豬皮搭配下，更添口感，齒頰留香。
# j% d* w* v' k/ J7 j0 rtvb now,tvbnow,bttvb
( J3 o4 o6 T+ D' e$ C, I# ]4 z# Q# ]" N) i/ B; A) S
福州大魚丸湯（RM4.50/2粒）：與乒乓球一般大的魚丸，釀了豬肉蝦仁，食用時要提防別被豐富的熱汁燙到，就可以感受一回的齒頰留香。
- c7 v4 `; L3 o# \
" x& z( k- D3 T2 I
. h1 d1 D- i" u' X6 X Y# Z _os.tvboxnow.com焢肉飯（RM4.50）：肥美碩大的五花肉燜得香軟入味，配上臺式豆腐卜醃酸菜，讓人情不自禁加點一碗淋上淋漓滷汁的米飯，一流！6 T5 Q! y5 k4 C( o3 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }3 d5 L; k. s' u7 h, r
公仔箱論壇+ x. C z! }# g3 B( b$ X: j' s
陳則津與鄭玉慧共同經營的“陳記”，牆上掛着他的學藝證書與法國廚藝大賽的榮耀成果。
# l( J- v4 A4 m& L4 a0 |公仔箱論壇
- g5 U6 Q) W: h; a4 m+ l/ Y/ p+ o0 W y
陳記麵飯小食館 |
發表於 2010-6-2 06:46 PM
| 
發表於 2011-7-20 07:27 PM
| 
