一品鹽焗雞（22令吉）‧精挑的甘榜雞，重量不多不少，吃起來剛剛好，皮滑肉嫩，強身補體，就算坐月子也能吃。（圖：星洲日報）os.tvboxnow.com" M( C+ m$ J4 x! Q, l8 W, w2 c6 s+ t
9 b, k. K: f' E0 i6 R
7 {8 Y; l3 T; o7 i0 g% r: l4 r% z魚翅瓜 （1令吉50仙）‧晶瑩剔透的冬瓜絲，咋看之下就像魚翅，吃下爽口，還具清熱解毒之功效。（圖：星洲日報）os.tvboxnow.com/ J/ C2 e4 V% A8 n# ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m) N8 Q2 _5 O: B1 s
 os.tvboxnow.com. k! W3 X" ]5 g0 e& G4 B. V
一品鹽焗雞滿月配套（29令吉）‧只售29令吉的滿月配套，包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋，買十送一，供食客多個選擇。 （圖：星洲日報）
; {8 \0 Y8 c% ~0 J' ] mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 K# \* z2 ~5 z$ }2 q
 tvb now,tvbnow,bttvb% b& J0 j M n. A! d- Y; j
脆皮鹽焗雞（25令吉）‧“依鹽焗雞做法完成後，再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞，皮酥肉香，另有一翻味道。”（圖：星洲日報）
3 V1 o+ b3 J" x3 atvb now,tvbnow,bttvb( o( a9 U6 @( D! G% \4 Z
 os.tvboxnow.com, [& O: h$ f1 ^+ ~3 I% U
怪味大細腳（10令吉）‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味？全在這煲裡，細而鬆軟的雞腳，加上大而香的豬腳，膠汁十足，形成完美搭配。（圖：星洲日報）
: B. W: c6 D3 {/ M$ R公仔箱論壇
+ G( L. T( ?5 `" ]tvb now,tvbnow,bttvb 7 ^+ h3 H5 r% J, m& n7 P
干咖哩排骨 （8令吉）‧咖哩雞吃多了，換換口味吃排骨咖哩，另有一番風味。（圖：星洲日報）
# a0 ]9 N! K6 M2 Z& B6 I# pos.tvboxnow.com# \% m* Q* `1 ^7 N
+ A( N! A* r' S" nos.tvboxnow.com泰式時魚（11令吉）‧酸酸辣辣的醬料，吃起來極為開胃，用來佐飯最好不過。（圖：星洲日報）
* A. E' [7 j/ a; h$ F8 l2 w; {* I
' M6 x& G) I3 [! J* ~雞，能有很多种吃法，將之炸、蒸、烤皆各具特色，而鹽焗雞算是一種較為傳統的做法，相傳至今仍相當受歡迎，這期的《食得開》就為讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。
+ S( g+ w& J8 F I1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d# U: U$ D8 `5 J- N
位於蒲种公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗，再加上改良的秘方，炮製出店家獨有的鹽焗雞，為食客帶來原汁原味的味道。4 G/ J6 u3 X5 |% l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I, I3 G: A# d3 J7 y
擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示：“我的手藝由母親傳授，在小時候母親經常烹煮鹽焗雞，在耳濡目染下，我也得到母親的真傳，再經過精心專研後，將秘方改良，但將主要的腌製醬料保存，炮製目前獨有的鹽焗雞。”
) X. X" p! S) _9 ^! y' g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ x: ]0 S; q- M) d, L
甘榜雞須經過挑選
# T6 y6 f' ^% s1 g! a' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ? R7 ~9 B; o+ ~4 \ |
“鹽焗雞的做法並不簡單，每隻甘榜雞必須經過挑選，以保持在800克至1公斤的重量，在清洗後以家傳的腌料腌制，再加入藥材當歸，在入味後，放入高溫的鹽鍋裡焗約50分鐘，由澳洲進口的鹽，咸度適中，所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”
* F2 Z" e* O1 E/ N. D& x% ^tvb now,tvbnow,bttvb
: E1 K! g) J/ D( @- [4 S在過程中師傅絕不假手於人，凡事親力親為，以準確掌握鹽焗的溫度及時間，使每隻出爐的雞保持在一品的水準。
! A8 b8 [- c! M$ v8 {% F& T& a: Nos.tvboxnow.com
2 l6 P$ g1 H0 t* @: D脆皮鹽焗雞原汁原味
. c7 C5 D* a% B: ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |# V" w4 O: j, Z
師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足，最近更推出了脆皮鹽焗雞，將原有的鹽焗雞弄好後，再放入油鍋熱炸，使鹽焗雞皮酥肉香之餘，也不失其原汁原味。+ t, k1 R3 I: M, e( }! V/ r" L
" f& R' ]; g. W, C+ x/ |- `
同時，師傅不但對挑選雞隻嚴格，就連其他的食材也不馬虎，特別選用安心豬肉，價格昂貴也在所不惜，務求讓食客食得安心健康。 |
發表於 2010-4-28 12:33 AM
| 
發表於 2010-4-30 04:11 PM
| 
