90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）
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豆豉雞翼煲 os.tvboxnow.com$ J* B% y0 ~; ]/ C  o
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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒 tvb now,tvbnow,bttvb$ U: l4 ^# Y) A; O$ `( P
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條公仔箱論壇- L9 q; f$ g8 T" z" x6 x! C
5. 原粒豆豉 3/4湯匙

醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T, s6 ?( i7 u
2. 酒 1/2茶匙 / l: |+ c$ o" g' Z+ J, Y
3. 生抽 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j  K0 B: x* R, v) C/ S
4. 生粉、胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb# j2 z; D3 N/ T  a$ E& T6 z2 I
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調味料：
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙 os.tvboxnow.com  q" I9 t8 t, v3 o6 K3 Y
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量
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製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。 & b  n% x' C' N! [9 p
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。
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洋蔥雞翼
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材料：雞翼，洋蔥
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖: Z0 K) G2 ^% U
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！

P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d7 m. a% d/ N2 u
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
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泰國甜酸雞翼公仔箱論壇" ~) [$ \9 O  T: S5 S
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。$ u# I2 S! d7 p8 A. K! T0 R
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材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙公仔箱論壇/ [1 S+ L. q9 u. n$ k' }
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醃料
生抽1湯匙公仔箱論壇1 {* ?1 A6 g0 U
生粉1湯匙公仔箱論壇6 _; b: S8 k1 M# i; x
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb5 a( P/ L' R+ Y! z0 X% g) n
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。os.tvboxnow.com! @' W/ `  `" |0 A; T
甜酸醬用水開好備用。& I' i; R1 m) i8 y5 e' m5 s: @
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。公仔箱論壇/ {( t3 K+ F' @! |6 X% M
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。; `" c- T: K1 E- S) p, L
　

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甜蜜蜜雞翼
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材料:
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙公仔箱論壇9 M4 |, Z; \) @' x- M/ o; ~
生抽約4-5湯匙

做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)公仔箱論壇5 f; i6 l! F# g* O3 m% E
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.tvb now,tvbnow,bttvb' H! n1 U( q9 k$ `# q" I7 G
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.  c( o6 q! Z" u8 T6 A- i
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瑞士雞翼os.tvboxnow.com5 z& X1 A5 w' Q3 u, r6 a8 `' o
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材料﹕( l' f- @9 a7 O0 Z% t
雞中翼１２兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b3 c' |+ h/ O' G, O7 A
蔥段１條% T: ]0 r3 F. y! {
花椒少許. H. w2 |" f# N: F6 B
薑２片tvb now,tvbnow,bttvb7 Q3 @2 y  O( x: g0 M1 @1 e
八角１粒

醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許
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調味料﹕
水３/８杯os.tvboxnow.com- _0 c# p3 G. `
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙
片糖１/２片
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做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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檸汁釀雞翼

材料：
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雞翼２０隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [) C( D9 ?' ]- |2 j# Y# T
西芹半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @* k  S- A' \9 P! F1 A
甘荀半條tvb now,tvbnow,bttvb, h) ?8 C- g& a' n
青瓜半條tvb now,tvbnow,bttvb+ g" P7 r% ~( }( ~( K! {2 [; j
檸檬汁１湯匙2 q' j" W3 ?7 k5 h( z9 d' R" n: s
蜜糖１湯匙
　

做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。tvb now,tvbnow,bttvb& |# p- q/ @' o3 z
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。; L! h: X7 w" g" r  R2 z- |+ R+ Z3 O5 ~3 I
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。tvb now,tvbnow,bttvb0 d, x5 U, Q7 L0 N' l: e; T
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。
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三杯雞翼
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材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。 os.tvboxnow.com& z0 O  F+ b+ Y
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浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。
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做法： os.tvboxnow.com' v4 C' M6 ]( Y1 L5 n  q/ R
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 os.tvboxnow.com# S% a! `& l1 E' w
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]+ Y) A+ J: @9 z  I
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。* s; j1 j' C* l' ?& i% @- I( U
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。公仔箱論壇: z; H9 g' e8 R* z
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大蒜雞翅　(感冒用食譜)

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 y) _7 \0 p( f( G: \+ K

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。os.tvboxnow.com& E  O" M: l2 j3 i" t  B" r6 S

調味料：鹽7 R; L" q5 H* ?4 ]3 [2 p) f

作法：枭 os.tvboxnow.com8 i9 Z$ G+ n5 R3 c. [6 G  ?- t6 _& w" w
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v7 g# X9 b: s
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 2 H* v* ^* H" y

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。5 u4 y3 X7 J3 s' \1 }* m* D5 D
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仙草雞翅膀
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材料：

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 tvb now,tvbnow,bttvb& j) q2 }% v; G  D8 J; U* T& c

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醃料：
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙 / M6 K" d; u- s' G4 k

做法：公仔箱論壇2 E$ M8 h0 F6 ?/ ~  ~1 j  a
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。 : V# E" \) O* K/ S
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。# U, O1 p. |/ G
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備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 os.tvboxnow.com, u9 v9 N; j/ Y/ N! E4 i
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冬菇雞翅1 F% k) e) Y' j+ p8 f7 c

　

此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i8 Z' m8 [: s0 ]1 T# Z. u- l

主料：
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雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。
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輔料：公仔箱論壇& ]5 f5 ~6 k) z2 n3 w* K. t

紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。公仔箱論壇; i; l6 Z" {% q/ p  a1 n
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 J. I8 r; T& w8 j+ j0 d* G

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。
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3. 蔥切成7厘米長的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o% i, H- z2 P; E, k

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。公仔箱論壇+ C# p9 m" C# L$ |
　
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扒穿雞翅os.tvboxnow.com3 L0 g; f  R% D6 Q: D
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香脆嫩滑，清淡可口。
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材料：
鮮雞翅 6對& h+ q! \4 S( A* l1 O+ [: U4 R, V
熟瘦火腿 25克os.tvboxnow.com2 \8 \& y/ P+ q  C8 L/ D5 H  Q4 x
鮮筍肉 60克公仔箱論壇, z+ Z* ^- N& a- P" S9 a

調料：
精鹽3茶匙公仔箱論壇) \4 ^; D: r1 @# e$ s! ~
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙os.tvboxnow.com# O, @0 {9 e" s$ ?9 ?. x# E
味精1茶匙
料酒1/2湯匙os.tvboxnow.com1 B9 ]" a4 J: r/ N( g. I; \
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙

做法：os.tvboxnow.com7 g2 Z# K+ Z2 }0 Z9 \$ x
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。公仔箱論壇/ F5 h* E; a' D9 T" @. A3 L
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]- t3 B  J( q
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。tvb now,tvbnow,bttvb: I# k# B2 O2 B+ p8 @) m' H
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，tvb now,tvbnow,bttvb' ^, P! P  _8 Z% o$ w+ @8 a
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。

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可樂雞翼一公仔箱論壇4 p/ l; z& a$ j5 u8 e: ?

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材料8 C5 P8 X( G# d4 B+ J
雞翼８隻
醬油１/４杯
糖１湯匙
蔥（切段）２條
可樂１杯os.tvboxnow.com  I! Z8 N( I$ [7 H, h
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做法os.tvboxnow.com$ ?+ @3 R9 f9 o) N% S* `+ o8 V
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。 os.tvboxnow.com6 Z3 I! A8 E% k, ?
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z. S- _2 z% |; }- d8 w' }
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。 7 m& }3 d5 c: ?7 M! C, }1 P
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可樂雞翼二0 a! V/ m' \4 R

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材料：
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雞翼1斤tvb now,tvbnow,bttvb% x- L+ F7 I7 {3 y/ G; H  [

可樂汽水1罐（可酌加）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P. t* U- P- A& T8 @

檸檬2片
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薑1片

蒜頭1粒

調味：
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鹽1茶匙

老抽1茶匙& p6 t$ V3 o5 j! y) g& q
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做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。公仔箱論壇( u. N) ?1 d" u* E, B
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。/ Q' x" i% y  ]/ F/ S

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可樂雞翼三

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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許公仔箱論壇9 T7 m+ ^. E" u  g: ~6 V, i
做法：, \# [  K$ q% @6 U- ]; a
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花tvb now,tvbnow,bttvb; a( L* u9 w- e5 n3 h% P) E
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯公仔箱論壇4 v$ W  F) s( H) |, Q' C' }7 J
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。公仔箱論壇% c# V. C; x1 K( q6 A" o" q$ ~

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可樂雞翼四

　
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材料：（4人份）os.tvboxnow.com8 B2 k4 u8 f3 r3 R
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8隻雞翅

1杯可樂
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14杯醬油
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1大匙糖公仔箱論壇8 r/ V( t; _5 S8 e3 Z! L
2 r( {6 f1 g6 I
蔥2根切段
2 F, o- A: L' ^
檸檬皮絲少許
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作法：9 J; g3 r# Z- K: C& h& w
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。5 A# O: F" x# E* W, P5 m
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。! x( E9 P5 n% k1 j# n
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。tvb now,tvbnow,bttvb- t6 X) j/ K# n  R: I

Tipsos.tvboxnow.com8 X( Y" h$ m6 R. v3 B4 J
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的$ {. O  b7 u4 h" |
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。tvb now,tvbnow,bttvb" ~! K4 g1 D) Y0 C: w
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含' s: ]0 }7 i1 {9 L& ]
人工甘味劑，遇熱後會變苦。# Q. \" U: L8 S. v

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竹葉雞翼

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材料:
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雞翼十隻
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西蒜一棵

竹葉青酒三湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y( e& W1 I5 W

醃料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d3 W; l( ]0 n' ^

鹽一茶匙

糖一茶匙

竹葉青酒一湯匙8 g$ e' y/ E/ @  p" M; O

檸檬汁一湯匙 os.tvboxnow.com2 l! g5 u$ U) H# w  z# ?, ~( D

做法:os.tvboxnow.com! ]2 T$ z0 u2 D$ G4 n8 I+ z

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) 6 m) z' Y2 k! h& l; o
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T( @- o4 n5 S0 \$ p2 f! a
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田園雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w, Y. O9 _  m( q

　

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~+ c7 ?, C  s0 W
雞翼 10隻
番茄 3個
洋蔥 1個公仔箱論壇- k* f7 ^$ F8 S
青椒 1個公仔箱論壇6 V2 u5 X0 Q  O* [3 _$ ?
茄子 1個
青瓜 1個

調味料：
鹽 1又1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b% d( I8 E" d1 F) v4 A) J. ]
糖 1茶匙
菜油 2湯匙6 u' G3 A4 j3 `0 A) x1 W4 I$ D
白胡椒 10粒2 {/ N% U  k+ q3 q. |1 u
檸檬汁適量

做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火tvb now,tvbnow,bttvb# \9 I4 Z9 Z1 B& {8 W
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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