[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料： ( k, g3 X7 O& g. |8 z/ Z

( Q. Z3 e1 a" g% x- xtvb now,tvbnow,bttvb子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
2 b8 `8 D- p% P- x; z. O9 U炸油 ... 1鍋公仔箱論壇# I, }) x$ M. ]3 }0 L4 w
A 料os.tvboxnow.com& I$ Z9 H. i. e; r. n1 v
鹽 ... 1茶匙
8 [* p" C# u+ ^0 \# J$ v; i/ v醬油 ... 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 l0 J- p5 r1 K- v! c- A. c' @( k
酒 ... 1茶匙
& t& b2 E( A* r# `0 e* Vos.tvboxnow.comB 料tvb now,tvbnow,bttvb- {5 p! y/ f2 |
醋 ... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z+ L# t/ Y- U# }5 C
白醬油 ... 3湯匙
1 ]0 l( j; O! w) q' ?- P+ @- Y公仔箱論壇麻油 ... 1茶匙0 j$ I9 Y  R1 W: @. f1 q
蔥 ... 1棵(切碎)
7 S; Z2 j# b7 b$ ]鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
4 D2 M' [' `% L9 dtvb now,tvbnow,bttvb蒜 ... 1湯匙(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f! b- j: H: x0 H. Y2 I% l7 G

# L2 X0 h% g4 z, dos.tvboxnow.com作法步驟：
2 t0 m* o# W+ i# q  g6 n請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。7 s# g) M/ h% p+ H. V
將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。tvb now,tvbnow,bttvb6 H2 N3 x2 ^6 F( i% t* |
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。7 _+ d4 ^* a9 v
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....tvb now,tvbnow,bttvb: R# l* K5 h8 k5 `" L0 K& u
Heromice 說的是  生炸、炸子雞......os.tvboxnow.com2 t# p' ^9 P; t# f* ]
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生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:os.tvboxnow.com+ a) w. p( P; T6 L3 y" n# }5 i
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
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1 V0 j# S% ~1 m: z+ Itvb now,tvbnow,bttvb掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）5 V" J! D+ x; M. N3 V0 [

( l. Q6 L0 R$ `; p5 N% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上皮風乾:
- [# X1 {" q& o8 b  s" e' c用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）9 v: R, D" A) @, a" I
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....tvb now,tvbnow,bttvb% U4 l, S0 l: G9 O
os.tvboxnow.com( e# P7 B4 p/ q  N6 U
別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much