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帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb% r- n$ S* B; D0 K5 G9 Z# I
4 H# z$ E. O! c: p8 s8 S! Q0 Btvb now,tvbnow,bttvb1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.9 W1 [ P8 F' q( b3 s
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6 L. V( w9 q1 S- Atvb now,tvbnow,bttvb
) ^# Z j# q( g. L3 ?0 fos.tvboxnow.com2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨., Z' J* @* h3 \8 t
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3.空鍋小火加熱兩分鐘.
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. C, K3 x* m+ W4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.
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8 }, n0 I$ Y3 T% h公仔箱論壇5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.
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* j9 \ {) U. R9 ~6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.
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7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.
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& D# j! u5 o9 I- { H4 yos.tvboxnow.com8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.
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PS:
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4 U. i' B- I/ k' L公仔箱論壇1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z( L3 c1 r) u0 W( q: @) c8 e6 i8 c
; Z. w- I/ Q$ I" v* c; jtvb now,tvbnow,bttvb2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.# z5 d5 x- K# b4 `0 n- u
" g% U" ~1 v) _: `1 t" V/ _3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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