過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。$ E8 _$ j$ i2 h0 [. M4 q
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* a. _+ j5 I& z+ t6 U2 x9 F' `: Ztvb now,tvbnow,bttvb材料:公仔箱論壇& t6 G, I, y& H- }8 w
4 @7 T; x$ k/ i7 ?% L' tos.tvboxnow.com 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)os.tvboxnow.com' y9 D0 e0 R+ v h
7 d/ |0 P/ u9 h3 W5 Y" Z; d& ?6 G" x公仔箱論壇冬菇醃料：
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$ \) c# P7 t( P/ j j公仔箱論壇 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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調味料：
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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+ z' z+ e2 X5 V9 [5 l* H鮑片汁：
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5 o0 z, S( f0 [( r! ]% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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?! m1 }- {# Bos.tvboxnow.com芡汁：
, g. C. c" N- U% y5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Y* v* v0 z& h4 d0 Eos.tvboxnow.com 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙公仔箱論壇9 q1 T( y& F% r; r3 K0 T4 _' o
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# D" d2 O3 i9 v9 ^# |做法：
{' m1 v) e3 P* J3 `& L公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a* c7 o* v6 K$ ]! ]: d6 I
1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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8 y0 X( e& V5 F& ~, |; V 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。6 K8 C0 G+ l+ B7 X/ x/ n2 Z/ l
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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: p0 X3 G$ x: r. @5 G 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)公仔箱論壇7 t M6 B: a5 b0 ~) p* I
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。; i& k2 P) J! [6 ]3 D. c5 a
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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