[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子
% k$ x8 m5 I  e2 d. P/ [公仔箱論壇调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
9 R% E; c. C! Rtvb now,tvbnow,bttvb料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 os.tvboxnow.com( {! W% j" D/ P" w
制作： os.tvboxnow.com" ]; U  a7 S. e( F/ f# ?9 ^2 ?+ Y
1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。 tvb now,tvbnow,bttvb* \) s5 V2 s- G5 \
2、茄子去皮改刀切条状备用。 - {6 _  K. r6 t2 F& Z2 h
3、将茄子拉油倒出备用。
: v" i3 c3 z1 n- M6 Z9 L' n, o0 Ftvb now,tvbnow,bttvb4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。