赤柱的食肆一向較多西餐廳及酒吧，日本餐廳可說罕見，在歷史建築美利樓開設日本餐廳更是首現。新開的「和洋水產惠比壽」單看餐牌，有齊壽司、燒物等，看不出有何特別，卻原來是主打養殖吞拿魚及奄美島黑豚。
! H5 ~8 Q' R! K8 m" B4 Ptvb now,tvbnow,bttvb" z. o w, v" y$ c
近年大家也關注天然藍鰭吞拿面臨瀕危，而日本人也一直致力於養殖吞拿，這店便是採用了在沖繩附近奄美島海域吞拿養殖場所圈養的吞拿魚，既可避免捕捉野生吞拿，又可控制質素。' h) m) W" [" r8 U, V" |* H% f
# E' t1 ]# O; d6 V- Qos.tvboxnow.com奄美吞拿都是吃沙甸魚及池魚長大，體型中上，一般約160公斤重，餐廳的日本老闆與養殖場老闆份屬老朋友，因此取來原條吞拿，想讓更多人了解到養殖吞拿的好處及美味。
d* ]) X4 ]: l; Oos.tvboxnow.com公仔箱論壇3 V7 M$ p" `* c- N3 L
此外，奄美島還有著名的黑豚，採用有機種植及以天然水果及橄欖餵養，令肉味香濃及肉汁豐富，日本老闆兼總廚以此兩種特別食材設計各種菜式，以簡單傳統的調味凸顯食材的原味及質素，加上價錢合理，下次遊赤柱不妨一試。os.tvboxnow.com u1 x% y$ s9 A+ E1 q' ?+ o
1 E" A, E0 g+ K6 Y, ?) n/ p和洋水產 惠比壽
+ Q ^1 X4 G9 J4 R* ptvb now,tvbnow,bttvb地址︰赤柱佳美道美利樓
. A/ K+ `$ @/ }# }: }2 a( {os.tvboxnow.com |
發表於 2014-3-14 12:22 PM
| 