10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。* ~ z' b$ Q: A( w" M
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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: `5 O m0 b/ O9 e3 F爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm tvb now,tvbnow,bttvb) B; c7 @ c/ M3 D% j7 F6 b3 J
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r2 f% k) O! d8 [* z
# f5 ]" } i6 D( D M" ktvb now,tvbnow,bttvb為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。tvb now,tvbnow,bttvb# n6 {" D0 j9 i) Z; ` Z9 o) S
& F/ n7 q7 y8 Z) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ g& u4 ~( Y. W% _( j( mtvb now,tvbnow,bttvbFranco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 os.tvboxnow.com" Y5 }0 E( S/ u4 i" r& j g
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地中海式煎蝦tvb now,tvbnow,bttvb, J' V8 H2 r3 e
# r* `# H/ S1 E' ^/ Z; H3 \) t; mos.tvboxnow.com鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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海鮮意大利飯+ k- |) `# ^ J) q) D- s' z( d! n
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
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$ [6 v/ @# S/ F- p$ R- g) N0 T/ T7 u, Ios.tvboxnow.com雜錦炸魚伴炸菜
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* p4 H* k0 r& f; x) C0 C- c) y公仔箱論壇魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。% _. }6 l' b, G6 Q$ W
1 l' x+ F; W# L( W) M& V' [tvb now,tvbnow,bttvb經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^( l- j! W2 X
# v B& ^( ]$ ptvb now,tvbnow,bttvb以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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: v; Z$ Z1 {8 i9 p: t公仔箱論壇Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
' @' L, {7 r9 V7 _) W! M3 B% L) ^Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
2 N& f$ O5 G8 Z0 z公仔箱論壇晚市時間： 6pm-12mntvb now,tvbnow,bttvb) d9 A& J9 T& G/ e& ~
' [! |, S! O9 m& X& Gtvb now,tvbnow,bttvb華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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( G3 a n' O6 Z( ^/ k6 f■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L- q# [2 H, A% F+ u
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C# v" o. s8 ^$ a+ g9 W
7 d8 U& C8 B. W' h5 m) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燜和牛面頰及牛柳公仔箱論壇, p( G: q; U1 D* H; M
H9 G8 y3 ~( \9 u牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。# r9 l5 @, h; @; P! ?# Z
; Q3 F' L" a* W' p8 ?生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
: b: H6 m5 l; w: H4 m, l) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Q. {, E2 ~, i5 o8 k3 _! M公仔箱論壇以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
: d3 z% A. g# X( M2 ]1 f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# g3 k6 K7 b: Q) \' U
果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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4 j% x- B4 y8 x! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: B2 }1 B- h7 ?5 ?8 N' U' z
■總廚 Bryan' T- u8 K6 q( U9 [, r2 x
# a: z) w, q t8 J* N3 O( ]tvb now,tvbnow,bttvb華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 os.tvboxnow.com# g2 K: G. p8 E
# r. m& E+ N" v9 \8 D! ~+ }公仔箱論壇D. Diamond（圓方 R001號舖）
0 @6 m3 _% M' l; j晚市時間： 6pm-10:30pm
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5 G, m" v, `1 B G6 z5 R高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚+ K: @3 p$ S) ^+ _$ P7 ]( T9 v
4 |! }' Y% d5 C2 H+ X E s$ d公仔箱論壇■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。8 V3 L, w- p$ }# R; I
' f) }4 t/ k- a* }7 NOlive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
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6 F8 Z; w& J; c# c+ e% @( ?os.tvboxnow.com紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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5 M6 b1 ^3 C0 T7 C公仔箱論壇傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。 |1 f# q3 a+ h* Y& v _/ t) o
8 a8 K# e$ n, o) k公仔箱論壇香烤黑鱈魚柳
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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) Q! s& E# Z' y, Q! Ios.tvboxnow.com大廚Michael8 e" y0 S# E) K" F( K
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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; o. G5 y* |1 x, i9 t$ F: |1 c, c2 }$ e) D公仔箱論壇Olive（圓方 3樓 R008號)0 E) Q& [0 X2 `" g
舖晚市時間： 6pm-10:30pm 公仔箱論壇- h$ ^" _4 w# q. K; p1 x
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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