材料os.tvboxnow.com% b7 o/ T, p9 y1 Z
雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵公仔箱論壇- q: O9 t# t0 V2 `" Y% D6 g0 @8 m
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醃料
0 h8 E$ c9 W+ l3 ~! Q+ \- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許
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紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙公仔箱論壇4 N+ Q$ S6 K7 ] W
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) d( v) e) B: z7 b5 {做法公仔箱論壇( _: {$ u! i' x+ b
1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。公仔箱論壇7 d/ _% q" `$ Q3 X
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2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。6 M; v: M! j( l: B5 ^# J
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3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。
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燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。 公仔箱論壇. q) ~9 X, s6 D! b8 x: F7 W1 V
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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