名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。tvb now,tvbnow,bttvb* A0 w* R- i) I
9 ~- ? I, ~' l; s2 o3 ]- w% ]竹昇麵爽口香滑
6 H! h1 S" J" _2 ]3 Q竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
' X3 b; J- S5 v6 w a/ A y' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ^9 \5 \% ~0 B2 A$ j' O2 S6 |tvb now,tvbnow,bttvb強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。公仔箱論壇; L$ \3 P$ v; p7 {, k& H
- X# E6 x! A6 n& p' n& @9 Ktvb now,tvbnow,bttvb麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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, ?) ^& ?% M# q! V$ T! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 麵麵棧) d3 V# ?1 u6 @. j% v! B/ H
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑tvb now,tvbnow,bttvb+ E1 o( Y- P6 h! O, l% n
營業時間：11:30am至1:00amTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^ D+ \, t' b$ V& m5 p; D
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
* g( ]- x& q5 d5 l( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$40/位
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柱侯牛腩麵$20
! r) a' }$ u1 E7 [, r5 Z# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。公仔箱論壇. Z& v6 D9 l3 v
6 ^ G4 `; X6 o7 c! f# @手打豬肉丸$20公仔箱論壇+ E& k- V" w: I0 R0 N
用手切肉打成，特別彈牙爽口。
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# T4 l0 k2 s) E4 M; i, p1 Stvb now,tvbnow,bttvb■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
5 J# Z, ~0 ^" x9 R0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦滷雲吞$20( p$ t9 f! x2 {, r/ y1 D
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
) b: ~3 h, Y$ o! Z ?# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
- A X- Q+ \$ Y. i8 h南乳燜豬手$42
( |: _# T+ U9 u* T& n& i" m公仔箱論壇香軟腍滑，啖啖南乳香。os.tvboxnow.com" o. i# U8 m9 G6 n7 F
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
% M4 g7 p. V& e1 Y8 o0 D9 b$ R }/ ntvb now,tvbnow,bttvb蝦子撈麵$26& K5 T0 d/ a2 d2 V; F
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。$ i; J' y! {0 a1 o& t
■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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