[中式食譜] 珊 瑚 蚌 炒 雜 菇

zactlion1899

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材 料
# \6 ?: }' D$ f0 q( O6 D1 Z9 E! b! m珊 瑚 蚌 4  、 冬 菇 / 雞 髀 菇 / 秀 珍 菇 共 4  （汆  水 ） 、 翠 肉 瓜 / 溫 室 青 瓜 各 1/2 條 （ 切 片 ） 、 薑 片 / 蒜 片 各 3 塊 、  1 棵 （ 切 段 ） 、 鹽 / 糖 / 生 粉 / 酒 / 油 各 少 許
3 m/ o% r, a! I0 b3 r做 法7 m1 @7 k9 U9 A, Q" c' ~. z
1. 珊 瑚 蚌 用 鹽 、 糖 及 酒 醃 後 汆 水 。   i/ |0 r8 l  L" C* l8 O5 B: B* a' K
2. 加 薑  、 蒜 片 起 鑊 ， 將 冬 菇 、 雞 髀 菇 、 秀 珍 菇 、 翠 肉 瓜 及 溫 室 青 瓜 炒 勻 ， 再 落 珊 瑚 蚌 兜 勻 ， 落 鹽 及 生 粉 埋 芡 便 成 。
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菇 菌  汆水 時 要 耐  ， 否 則 食 落 有 陣 味 。