[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

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材料（4人份）：tvb now,tvbnow,bttvb' p7 ~, B8 C( n. v7 u
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |' e* `% j2 E  L! b- r, d
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3 G8 a+ L! I$ m粉絲調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q6 C9 P# n" H; R5 i  U+ _3 E' O$ n
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
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# M- f- n$ N) K' Y公仔箱論壇做法：
/ q& F' X: v) H  I. D1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。' z# F# |: d6 I8 T! x7 i, T

3 t8 e1 [0 x& {& {2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。( \' C+ A5 q: ^6 J, x# V& V
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4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
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5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。7 a* U9 _9 g, H8 @% a

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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。