[食肆地點] 十吋大頭蝦大閘蟹咁膏

nt1972

問我邊種海鮮最正？我一定話蝦！蝦子麪你食過未？蝦米蒸水蛋你喫過未？嗰份鮮味，由佢出世一刻已經注定。白灼雖則最原汁原味，但食得多好寡。唔想咁寡，燒啦，燒大頭蝦勁香脆，正在蝦膏多到可以用羮，有排你啜呀。
: {. X) ^+ g! z: ?公仔箱論壇
6 a% ?- N& m+ a公仔箱論壇大頭蝦膏味濃os.tvboxnow.com9 u1 o8 _- M" J( `
        公仔箱論壇$ E$ Q- T& t! B; _7 ^" y
■魔頭芝士燒$138（ b）
7 f* _( ]) k' K) {* p公仔箱論壇
4 t* [2 v3 _" S3 a2 v' E公仔箱論壇大頭蝦，蝦頭含膏量極豐富，記得啜埋佢，唔好嘥。旺角一街都係日本串燒放題，但未必間間都好似「燒魂屋」，肯揼本提供貴價用料，識佢，係從一口牛開始，用真安格斯牛，牛味十足嗰隻！甚麼舖頭聲稱一個價喫盡過百款至堅至靚美食，但統統得個講字，「燒魂屋」夠膽俾你睇埋產地來源證，有信心好多囉。: C- U% P) {5 `" `

4 S' ], x  ~* D& u# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        os.tvboxnow.com1 i' j  k9 f* Z4 \. i# m
■文師傅話好多川燒放題，為方便都係用油炸，呢度燒爐玩 Open Kitchen。tvb now,tvbnow,bttvb, M/ s! s5 ^7 t) W7 |! e5 Q

3 F0 J  u4 w0 W# M" r) ^  R2 K5 @tvb now,tvbnow,bttvb       
- G9 W9 T. l7 R/ j" e■入門要除鞋、踩石春路， 衞生啲健康啲好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S4 |$ Y7 C9 P6 H' O9 N
tvb now,tvbnow,bttvb5 Q& t8 @& y$ W+ E5 d
最近餐廳新推出幾款自點菜式，都係玩靚蝦。香芒火龍卷係我推介，飯糰外加惹味蟹子增加鮮嫩口感，再將牛油果變成鮮芒果，甜甜酸酸夏日感重好多。魔頭芝士燒，貌似一般芝士焗蝦，感覺幾 Heavy，大廚文師傅話：「無計，十吋長巨型大頭蝦，蝦頭藏咗差唔多成湯匙蝦膏，芝士唔落重手啲都夾佢唔起。」我試過，入口一嘴甘，濃味到錯覺以為食緊大閘蟹。
0 I8 D1 o/ B$ G$ W$ oos.tvboxnow.com9 y; g, K, M  ~- N" J0 \
       
: Y( Q: ]8 W1 |  X1 \$ x+ F■香芒火龍卷$98（ b）' N& t6 f" q, k6 @, D% ~

: }8 j2 K5 D4 S% e6 o1 K1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5 M; q# |' T2 K+ U0 ]% P' I
■ Annie G話：「有和式房仔開餐，感覺好有私人空間。」
% T6 u/ l, L- [3 }5 stvb now,tvbnow,bttvb3 _0 W0 Z' E/ N. S( s( e: b
       
8 z" w: \& C  k1 W大頭蝦
6 q9 Z$ }# e* [- I/ pos.tvboxnow.com& Y3 s" n$ r$ Y* h7 V; b; ~
        公仔箱論壇+ s, |+ \+ ^8 i, K$ g
■放題都有和式房，真係好罕見。
7 g, D+ b- h; z6 a& C6 R4 D. U4 V, Eos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" `1 F5 ~* f, G( g
花竹蝦啱做刺身
, v9 C1 ]' D3 w! I- ]0 R# L- q2 Qtvb now,tvbnow,bttvb       
: h, d0 B' z% D: R# d" G4 g5 a花竹蝦os.tvboxnow.com# X; n+ U; e* w1 G" w7 i

8 a  o2 p) C# g( F; U. x: Oos.tvboxnow.com花竹蝦，特點超鮮甜，燒有啲嘥，做刺身好過。好多放題店都話自己用花竹蝦，講真，蝦燒熟咗就隻隻一樣色，好難認，文師傅話：「做刺身冷食，等大家認清蝦身花紋啦。」夾檸檬片上碟，唔係叫你食埋佢，一來美觀啲，二來有助肉質更提鮮，蝦肉鮮甜彈牙，點埋個野山椒配魚醋，真係惹味到飛天。喜歡熟食者，可一試花天使鮮果沙律，沙律菜配芒果，夏日清爽口感滿瀉，蝦肉極鮮甜，再加用甘笋、穀物醋同西芹打成嘅自家醬汁，鮮上加鮮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a) y* {% E8 M, m
$ ~+ s' |7 [. P+ u) N2 V
       
9 f+ j9 s" ?! Z公仔箱論壇■花竹刺身$128（ b）2 j+ M6 p5 Z9 _9 O2 ]

$ ?( h; p1 [% f3 w1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
* O) K; u3 ?6 z9 ]1 L+ n" V0 \os.tvboxnow.com■花天使鮮果沙律$98（ b）
% S: |5 K- r6 z- Mtvb now,tvbnow,bttvb! S9 _  H1 ~+ M9 N
貴族青龍蒸蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w1 V0 |, @& a) ^2 a
龍蝦，可以話蝦中貴族！「我揀斤零重本地青龍，嗰種鮮嫩彈牙嘅肥美口感，係呢個斤數獨有。」三十五年老師傅周鎮錦果然眼光獨到，上「帝京軒」擦龍蝦，主要係相信行政總廚周師傅眼光，「以蝦類嚟講，龍蝦叫價最高，波士頓龍蝦肉質軟又散，東南亞大龍係就係多肉呀，不過質感木木獨獨，蝦味唔夠濃郁，都係本地青龍好味啲。」五星大酒店做中菜，真係有 Heart好多，餐廳有個專用蝦池，所有蝦隻全部鮮蹦活跳。粵菜做法，好多人話萬變不離其宗，喺周師傅手底下，我試咗個酒香芙蓉龍蝦球，菜式名字靚，造型仲靚，上枱如一件雕塑，一見蝦身活潑紋理，就知用本地龍蝦上等貨，一羮，粉滑蝦球連住薄薄一層蒸蛋白，未入口，二十五年陳年花雕酒香，已經引得我口水流，嫩滑蛋白混彈牙龍蝦球，會令人好唔小心一啖吞落肚，其實我仲想多兩嘢 o架！再來有蒜油焗開邊龍蝦，上枱，一，你又會以為係一般芝士焗乜焗物菜式，不過對唔住，估錯晒。封面嘅焗汁，係用沙律醬、脆炸煙肉、洋葱粒同雜菌混合而成，沙律醬有助鎖死龍蝦肉汁，其他配料勝在惹味兼增加口感，又係好味到停唔到口。os.tvboxnow.com4 o+ _% u5 Y) O2 s2 R! @

6 a' [4 |  Y9 y* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb  B" R  ~6 m! [$ l9 \" y
■酒香芙蓉龍蝦球兩隻$350（ a） 公仔箱論壇' ]. i: a6 B) m/ J

* A! n9 B+ d, d2 U; i0 ztvb now,tvbnow,bttvb        3 b' d: {. U" t* `) k9 c; U+ q
■蒜油焗開邊龍蝦每隻$185（ a）
# x1 |4 Q+ f* B3 K+ U" e6 Eos.tvboxnow.com
; A- {$ u- H# Z7 J0 P$ U公仔箱論壇               
3 t: I( l& f9 k■行政總廚周鎮錦，三十五年控制火候經驗，鑊氣十足。
! y, @4 z1 F0 p$ `9 R) J; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E9 K# S) Y; h  f2 b6 Y( s
       
. W+ }: @* G8 @- A龍蝦
# I& ~/ _& Z6 G  m' v+ o# g
9 n; H7 W5 J! d, j) N公仔箱論壇螳螂蝦彈牙索油os.tvboxnow.com5 u" s1 r; G6 h# |3 ]$ G
        公仔箱論壇4 z& x& V: d# o* M. a
螳螂蝦
, A0 L& z$ n6 k3 d8 K% Tos.tvboxnow.com; [0 w7 B1 E% K, A! k; G. c
上等螳螂蝦，肉質好彈牙，特點好索油，一隻八両 Size最正。同螳螂蝦一向無乜兩嘴，無他，硬係覺得肉質霉霉散散，有啲敬而遠之 Feel。不過今次唔同，周師傅話：「東南亞飛機貨，優點係肉質超彈牙！」即係話我以前食親嘅都係次貨囉。椒鹽做法，好多地方曉玩，「帝京軒」加多啲蒜茸、胡椒同五香粉，所以入口惹味好多，螳螂蝦好索油，家陣難得地炒得好乾身，周師傅：「臨上枱猛火脫油好重要，方法好多人都知，不過好多人都做唔到。」唔食得辣，仲有款乾燒原隻螳螂蝦，醬汁用茄汁、葱花、陳醋搭薑米打成，八両一隻螳螂蝦 Size最適中，猛火炸到脆，超正。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o+ {% ]" S7 D8 y- f3 p
公仔箱論壇: N! ^4 I9 i, j- G. G0 K& l) N
        os.tvboxnow.com1 m. e/ H) w& k8 r" c
■椒鹽斑馬螳螂蝦每隻$150（ a） , [+ Z! _2 j: |. w  b
% b: a3 K( g8 p6 A' X( I' J9 e
       
7 g+ O3 J4 o4 u$ q. e& |os.tvboxnow.com■乾燒原隻螳螂蝦每隻$150（ a）
1 z$ o% n7 s% K1 F3 r, ], K公仔箱論壇. [  M  a' G9 ]) C" W
中蝦蝦味剛剛好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B6 W1 K; G3 |
       
+ D; L. f. w1 y2 i5 f中蝦
3 w6 @! l( e6 O' J7 i0 u8 f. f, k0 v! d公仔箱論壇
: k+ V$ E& N/ b) ?! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。何解大蝦、小蝦唔入流，中蝦先上 Top 5？周師傅：「蝦太大隻，唔夠爽口；太細隻又嫌唔夠肉地，中蝦喺兩者之間，蝦味濃又夠彈牙！」都咪話唔講究！乾煎、豉油皇等等煮法太普通，今日試金銀蒜翠玉杯蒸中蝦！翠玉瓜挖成酒杯狀雕埋花，裝住隻扭晒麻花嘅中蝦，賣相別致，爐火一蒸，蝦汁一滴不剩流晒入瓜肉，再撞蒸魚豉油，正是蝦鮮瓜更鮮。如果都係喜歡香口嘢，推介山楂脆炸鳳尾中蝦，睇樣有啲似茄汁蝦碌，家陣用鮮山楂配糖醋茄汁，甜中帶少少酸，非常開胃。os.tvboxnow.com3 l+ F: V6 d+ O0 `7 |, `

* C  }) }0 _. y9 J: g       
  g0 k6 C/ Y7 R# m" U2 u$ n" \! D  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■金銀蒜翠玉杯蒸中蝦半打$160（ a）3 U" v5 q6 q9 i

- ?1 ~; [; v- [8 l* ]! x" n; a3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
6 `% r+ |: i% z( ~公仔箱論壇■山楂脆炸鳳尾中蝦八隻$198（ a）
9 {' @3 Z9 F6 S* D3 N公仔箱論壇
& d2 [& W+ Y2 T" k; a* D7 Q" Qos.tvboxnow.com       
& d" r# v7 g3 _- ?0 @os.tvboxnow.com■特高樓底加天花水晶吊燈，五星級酒店，富麗堂皇好多。os.tvboxnow.com! T8 h" v8 Y' X! a5 e+ D

. K( ~( Y6 W" L! L9 \1 b1 L2 u               
* P6 f/ S! J4 T3 N: u# N' X" j■特大落地玻璃窗，火車鐵路景送飯，有風味過度度都話有海景啦。
6 S7 I6 B! M( o( t* v9 G$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% V5 H! w9 O! w6 y0 b7 M1 N% d4 A+ B" Ua.帝京軒os.tvboxnow.com# }) p/ ^1 h' c5 Q& z
地址：太子道西帝京酒店1 A; X( s+ E2 y. |2 |- Y3 `

! b1 }7 H2 R0 h* Q- X+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.燒魂屋: H: Y- T" q  ]# ?  j3 l4 `3 |. H
地址：紅磡庇利街
* P' C$ d- a: I5 ^, q% m1 Y, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j& I( B, H  d, M" f) c

4 D/ W: H6 @; k& ]+ vos.tvboxnow.com 5 w/ C: ~# t2 Q8 Y" s( ]
                                       

fatgor

thx you