7 b/ n7 w) u {, V( R M$ Vtvb now,tvbnow,bttvb鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！os.tvboxnow.com: s" P; {3 V7 H4 ?( Y
% D( C, e+ J& w3 J; r4 e& E7 dos.tvboxnow.com徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。) G+ m( y; G+ M! i0 C( e$ u
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美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。tvb now,tvbnow,bttvb' u& `0 k, J0 O8 |, j& w/ N9 n }
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（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。
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. y9 G( Y7 [* x& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ?) V* G6 h0 M$ mos.tvboxnow.com报道：吴凤美
6 }6 L' L7 X4 x7 s# v) t7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摄影：周达万tvb now,tvbnow,bttvb5 c9 G. F( @" X$ w) y! o
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很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”* r) i. {. g( P& n. X% A
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在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W8 M6 C1 K M _/ c M
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我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”9 [ k1 ?% }0 g. d) j( C9 }8 C
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我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？os.tvboxnow.com, L4 V. p4 d4 u3 z/ H W
* s( P+ W" t3 fos.tvboxnow.com涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”
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- J' r: Y4 h5 Z/ q1 V6 itvb now,tvbnow,bttvb食材简单 味道丰富
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1 Z4 ?, ^5 I8 r鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。
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3 X( K. [9 v9 m0 J与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。os.tvboxnow.com' G: ]# W1 X) ]; l
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鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。
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8 G1 Z! e2 V( Y/ Itvb now,tvbnow,bttvb涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。公仔箱論壇: D$ }; O' E, H" _4 ]
& t; z% |; I, ^" S9 Xos.tvboxnow.com生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。+ O8 F# | T. ?* `2 k4 l
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午后小吃 最佳选择TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f) u) S; n7 m6 Z$ }- l
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槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。
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8 T' X) O3 ^7 r柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。tvb now,tvbnow,bttvb$ j: X8 `, S7 @, g* a9 g
1 ]' t9 L- w. f8 r# W% r涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。公仔箱論壇6 {" ?$ M+ }( v$ D
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除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。9 e0 f f" m W6 @! w# i5 _6 I2 s
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除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。公仔箱論壇' a# {9 F4 x& {! e$ ?
4 W$ k9 e6 U/ }6 F& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！
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8 I5 K2 f0 B7 _5 Jos.tvboxnow.com一个马来西亚的小贩天堂
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0 ~! Z% p% }2 i7 D" E/ V槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。
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9 R! T, N/ x9 p; D3 s( w公仔箱論壇这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。
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5 q* }. ?" D) k" C7 @$ A0 `3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。
# @ }) u2 y7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ G9 h5 }; F! _; P# U# N" _3 Y# g3 K
这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。os.tvboxnow.com5 [0 }) S, q" v, {3 y: e
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柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。
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中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。
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1 M5 s% H6 X) r. T6 oos.tvboxnow.com今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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