材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ T2 ?/ J# C. C
蛋黃 3隻tvb now,tvbnow,bttvb- o+ W$ c) U/ b1 [* Z
蛋白 3隻
% H* H% ]3 j1 k" O糖A 25 g
/ `' t8 B' [# @" c+ ^ S公仔箱論壇糖B 40 g
4 q+ Q, v- m: u5 \) J& A; W; i公仔箱論壇可可粉 20g( A/ M6 b6 q: d7 o7 D
麵粉60g + 粟粉 6g
5 ^! Y) i0 q; h- _. S1 D1 g公仔箱論壇( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
& o; m, Z9 P7 A) p4 i% ]5 ]6 K: {& h公仔箱論壇發粉 1/4 tspos.tvboxnow.com" _5 q5 h3 R1 j; u+ e9 ]
鹽 一小撮公仔箱論壇* `) ?# A$ Q4 }- Y. W0 l
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c. P s+ v `+ A+ @
檸檬汁 少許
7 ?' L0 I7 v0 N) ]0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱奶 53g - ?; k3 a% M/ y. n4 v
黑朱古力 (煮食用) 40g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q) S, B0 H/ B( L; }$ ?
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2 n% X. j. x1 @2 o! W$ z: U: K4 J做法：
, p+ P6 h" i% t2 D3 f8 Ios.tvboxnow.com1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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% } @ C9 T- I6 R) Y2 I% H* t2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
1 c3 x- _! a3 Y$ G/ V8 H 之後再加沙拉油和熱奶；
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；1 w: o# p7 b) P; W7 O3 z5 H
; ]1 ?, d) j- i4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
; ^( G$ A0 c3 |! b/ ]7 M7 ? 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，os.tvboxnow.com/ E- z# A0 ?$ {* [; [
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；公仔箱論壇6 o, ]4 V; C: _2 {8 O1 G) Z
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌% i _ t9 C- b/ ~8 e# X M) m. m
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；: r8 g( |( |0 w! s
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
& Q' r6 k% ~! I8 X/ btvb now,tvbnow,bttvb 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
. _$ y2 ^0 I9 ^% g5 P" b) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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) B! }# B* l; ^, K( q4 E% b小貼士：
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，公仔箱論壇1 V9 k6 s" v+ j' l8 p" I
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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