這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 公仔箱論壇) X! w6 e- e4 [* h2 `7 S
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
; a. p7 W- j# a材料: (約6人份)
; q) N. M4 Y5 \$ b5 ]中筋麵粉 3斤tvb now,tvbnow,bttvb' U+ `, F+ n# m" k/ o; ~& ?
蔥 半斤
' R( K9 b& |. f* I, [& T. Uos.tvboxnow.com鹽 適量沙拉油
# t0 M' k& ] V B! x; p* f* o桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
/ {2 N K' ~9 C# w公仔箱論壇鍋子(和麵用)
5 k( X4 @" D9 e/ M$ _" }8 w0 [tvb now,tvbnow,bttvb平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
! \! V2 t. s. p0 S6 [os.tvboxnow.com作法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W$ F) }) b0 I7 K$ {' g' c
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， ! M! B Y8 q) {3 d1 ~5 `$ r
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)4 h( q. K9 Y4 t5 [+ }/ C3 M
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵" d9 U; w) }. l9 Y h H
以上是麵團的做法os.tvboxnow.com" d! P7 k8 H3 g+ M; t
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
X+ ^; x. N: W$ U* k; R. ]4 F, \0 U公仔箱論壇4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
0 [+ |* o K I/ |) Z( x. U8 d公仔箱論壇5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
0 |5 l6 P2 a t, T公仔箱論壇取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
) L4 \: V* }3 Q+ W! H6 S取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
* {" I; l. t9 m' F1 otvb now,tvbnow,bttvb8.將7的麵皮捲成長條狀
2 t. K0 W X0 T; ?2 b% B9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~: x( i) @: K1 H9 g
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
: a7 J/ W# z# Y! q5 T( m5 C; }* }公仔箱論壇11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 os.tvboxnow.com3 u/ X: @4 ]+ |; R
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e+ _: N9 I. e
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
* q- H4 F1 T! v! _* Y2.醒好的面表面會非常的光滑* z6 d2 V7 m" S6 W
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z6 s7 |* _; V4 r' C
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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