在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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7 N+ @# @* v6 }; t! t. `: Btvb now,tvbnow,bttvb潮州翅香濃美味
0 y+ o( w, O5 m' W, l- K0 b1 Jos.tvboxnow.com菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。os.tvboxnow.com) u: g( W( [2 }% I& |
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.os.tvboxnow.com$ `# F p/ C b1 c% _
x F A5 O. S+ }8 QInfo 潮家館
2 B6 f! F8 z& }. f, Z公仔箱論壇地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
: b3 \/ @% V; O% v營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 公仔箱論壇/ s* h2 w/ s* U( ~) u1 G1 t9 }
交通：專綫小巴6、6A
- c0 }2 E5 `) f+ v8 H平均消費：約$150/位公仔箱論壇1 R& E- V ]: a$ E+ r
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
, [6 O9 m, i% y公仔箱論壇■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
* n M) z: v+ z- ^2 f. ftvb now,tvbnow,bttvb■菜館的環境舒適，裝潢雅致。" i3 C+ j$ ^4 f4 f7 c( A2 u) f
黃金糖醋麵 $68
/ E$ p3 A# ?$ b( ~) O7 S6 U/ y. ?特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
; }- C# k, A# e! @: W4 U" e芋蓉香酥鵝 $68tvb now,tvbnow,bttvb& f% x0 b- `8 b7 l
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `# @: t% @( I
潮州炸雙棗 $68
3 b8 R* R) i) ~4 u0 H" W0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。tvb now,tvbnow,bttvb3 @. D" f: u) ~: X0 C$ c
紅燒潮州翅 $288/位
) {" v5 ~& T K- }' J) P" z: r公仔箱論壇粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
% x2 d4 K9 C: p+ ^# los.tvboxnow.com金牌滷水拼盤 $987 I, U5 ]2 @( ?+ L
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u* ]* ]8 b% s( Q' I* M2 m4 W
韭菜炒鹹肉 $68
3 F6 K5 Z: L4 Y- y傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。5 a Y( M& N% m6 y9 L. N
螺頭竹絲雞湯 $128/窩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @6 d: ~ ~5 W. C9 V% y
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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