[甜品] 薑汁梳乎厘

smy

若要梳乎厘發得又鬆又軟，秘訣是梳乎厘漿要保存一定的空氣。如在蛋白漿注入蛋黃漿的過程中，應盡量不要太大動作，攪拌時最理想是用一隻湯匙輕輕攪拌，令蛋白的空氣得以保存。 材料 牛奶--------150毫升 8 k) ?# o5 O% b! J0 M% o: Ktvb now,tvbnow,bttvb糖----------150克 : k9 R8 a  D, u3 P- c7 D  }: Q+ @; |5 n$ |生粉--------8克 公仔箱論壇; C+ a& U' L; K. c& M) J9 ~ 吉士粉------10克 8 I+ l- F" D0 r. T7 O, N7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃--------4隻 2 b5 M( ?. _' ptvb now,tvbnow,bttvb薑汁--------100毫升 0 g* O7 l% `+ fos.tvboxnow.com蛋白--------10隻 + ^6 F0 x2 e2 R* \) I! k公仔箱論壇牛油--------少許 % ?+ U; [1 o/ Y* _# B; g" {7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製法 1. 100 毫升牛奶和 50 克糖煮沸，放入吉士粉和 50 毫升牛奶煮至稠狀，放暖。 % M7 K  r2 k+ U# x+ ^  k6 @tvb now,tvbnow,bttvb2. 放入蛋黃一邊攪拌，一邊加入生粉，待涼。倒進薑汁拌勻。 " ^8 N0 l/ v7 L- Uos.tvboxnow.com3. 蛋白混和 100 克糖，打至起泡，軟如忌廉。然後分 3 次，慢慢倒進薑汁蛋黃漿內，輕輕拌勻，製成梳乎厘漿。 ) E7 l7 B6 |4 R% S: ctvb now,tvbnow,bttvb4. 預備一隻白瓷杯，在杯內塗上牛油和少許糖，倒進梳乎厘漿。os.tvboxnow.com2 p8 {7 i5 Z: b6 o5 _  _ 5. 蛋放進已預熱 20 分鐘的焗爐，以上火 160 度、下火 150 度，焗 10 分鐘即成。 % z* s3 Q0 y' A$ x