在一些大型超市裏，窩窩頭、小米飯、八寶粥的價格不斷上漲；一些單位餐廳也增加了玉米面等粗糧食品。曾經退居“二線”的粗糧又開始回歸餐桌。公仔箱論壇. m' v% H% k3 a: W+ @' H3 `
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所謂粗糧，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、荞麥、麥麸以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
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由于加工簡單，粗糧中确實保存了許多細糧中沒有的營養元素，比如膳食纖維比較多，并且富含B族維生素等。不過，過多食用粗糧不僅不能夠促進消化，還會影響人體的消化和吸收功能，過多的膳食纖維可導緻腸道阻塞、脫水等急性症狀。對于孕婦、哺乳期婦女和處于生長發育期的孩子等特殊人群來說，過量食用粗糧的危害最明顯。另外，膳食纖維還具有幹擾藥物吸收的作用，可降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。: U% j( O: j f. w* s4 ~ F, k2 W2 D
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吃粗糧要注意掌握三種方法：% ^0 g5 S/ V2 j* o, N; D1 X( x
+ m: H+ T9 ?) B" W7 X" Ztvb now,tvbnow,bttvb 一是吃粗糧要及時多喝水。因爲粗糧中的膳食纖維需要有充足的水分作後盾，才能保障腸道的正常工作。0 Q9 q( s2 b9 P3 U; \
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二是循序漸進吃粗糧。突然增加或減少粗糧的進食量，會引起腸道反應。
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8 z& T& g+ X. D, G& q: x! | 三是搭配葷菜吃粗糧。每天制作食物時，除了顧及口味外，還應該考慮葷素搭配，平衡膳食。 |
發表於 2008-6-9 06:58 PM
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