[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 0 N2 P( N5 Q, L  c1 i0 r( g1 l

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 3 e) Y! _  U8 G* T: A
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g8 d. U4 R  M! a6 y; g. U
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做法： * q7 k, L; Y' j4 D4 V
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，公仔箱論壇3 l+ n- m2 G0 y4 F6 N. U6 T3 P
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 os.tvboxnow.com8 I$ S, ]. j3 Z2 g
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb# o; A4 o" ^% z
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯 , @4 i0 P2 Y% ?% D3 g* p
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r: t6 |( w" X& A) Z) V
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， 5 h& A: G8 J! G* @2 U5 Q
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【3】蘑菇火腿飯 7 g' d* a: ~1 ?5 s! X# G, j

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 % S' n1 \$ F2 {6 d! S5 D+ t5 J
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， tvb now,tvbnow,bttvb4 Y' t$ y! g/ @5 t  W' n
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i& _! d/ F0 q# i/ \2 h
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G6 H" O  _1 `1 K8 i
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 / D* x8 b" L, q1 L) M

做法： os.tvboxnow.com' n/ ~4 a, p' i, {; K! i; U+ {
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {: w6 h5 J7 h/ A7 R  j# q
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯公仔箱論壇7 ~* t+ _3 \4 b# o4 k$ N. s) }

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇% P/ F" {, w* u+ C
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 os.tvboxnow.com* M* e6 q: V1 j3 }
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， / T9 v5 @$ r- {$ C& u& h: V
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 9 G; _" W' M' T+ ]/ N- c

【6】蒜味八寶飯 tvb now,tvbnow,bttvb8 D( o- Y8 \1 t& |4 h' i" J* y

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 tvb now,tvbnow,bttvb; L* @. T/ p5 v$ i$ S& `* g
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 8 C; [* n2 P; z/ j. U% b& Q* X4 Q. Z
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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E! Q8 O0 b7 o% S
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m# ~2 F4 Y4 z  ]$ O1 l
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?/ f) u) V) G  u
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， 1 P% U/ R1 s* {1 Y. B
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) ^/ {' H* K/ q4 U( r$ K& d4 r
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb" N* E1 ~3 F5 S7 H
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 : ]) X( a1 o8 Z
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做法： - x$ x& ~* Y8 L+ {
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。公仔箱論壇: R8 g( M- A4 ~9 M" D
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb) k7 ^7 O5 B: G4 Y2 O# F. j
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， & e/ `. {& R( y+ r  G
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v1 z1 Q. s& ^1 `; z, @
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb6 s* n2 s3 h1 ^* R
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 3 I8 z! A" q9 S) w. a0 u
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 os.tvboxnow.com& V, w9 A+ {& R: [+ q1 _- W

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 + `1 V# K2 e7 z( L$ f8 C
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h! R( l) w2 {2 d, f
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊公仔箱論壇( b- h8 G; ^, \9 {5 p9 g
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 ! `9 v2 `. S; v7 _2 \- g( x' S
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B& b' {! n9 v4 H7 c/ E
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o9 Q' G0 R. ?: _
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* `4 @! G8 Z, S! z6 `4 T+ n
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， 2 P. z! B+ j& _4 `2 X! S% A
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。公仔箱論壇8 V0 u0 f5 T* k* N
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， 6 O7 `% C/ R- G2 q+ w* Z
按下開關，再煮一下。 9 \3 S' f; g3 h4 g' q3 I4 T; g
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 2 W. {. R# r0 f0 ~
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {: _0 \0 z7 V6 H! R% c; f6 Y

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 - X  c6 u$ s% F8 G" @( v' P
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 + T( Y3 L! d' y" m

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb6 B5 ?4 u* r8 {
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， / J& _6 g/ f! |1 y6 a
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， - b3 _+ P; K: q! r* y
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。公仔箱論壇6 Z% R: q. O5 x
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 : ]$ K  f. x5 b& `' ~8 g5 J4 Z
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z8 a8 u* C, G" i  m
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。   }+ u  f, \" v8 a# c, c  c; m
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【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙公仔箱論壇" x9 Z" A8 x) E. ]

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 / m- g4 P6 A4 i0 f' N4 S
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 os.tvboxnow.com5 u& H7 z+ W" t! i3 _' ?6 W* _
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， 0 A& z! e2 e) _# V
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，公仔箱論壇9 q4 C3 L: Y8 e/ w9 N4 e
放入電鍋中蒸熟。 os.tvboxnow.com, I2 q7 p+ |" q/ ?; n
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯 os.tvboxnow.com0 y6 A: O* m% M/ z

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb  i& X# C6 G3 r" M
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n7 Z* J! T# d( N' n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e6 x, `7 S+ m' {! i! N; X0 N& O
做法： os.tvboxnow.com2 T, i: D; y6 d* G7 `6 D
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. i3 u% _  F6 A1 e
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 # z. A5 B9 }7 k( Z6 D
即可食用。
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【16】青豆桂花飯 5 U3 |9 U* X0 A2 g

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r6 j0 o- k5 O3 B6 n6 T% v
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 9 }' U# i* b# Y1 }& }/ F% x  Y. W

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 os.tvboxnow.com2 e  \( v" X  T& |# t
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h+ k/ p9 o6 |8 T
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 os.tvboxnow.com7 R8 U1 W" _" w% s& f* f. S/ O& A
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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