***果醬的速成法***tvb now,tvbnow,bttvb- [6 E. s+ G; f, v, ?6 r
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。9 T9 f. k7 }& V9 Y8 K& u. F3 \% ]6 z
! l+ n# ~/ x5 X! I7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***桂花醬***5 \, _8 M/ E+ p6 M6 A5 ]1 S3 o
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u( }* V* E" X+ M8 v
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）os.tvboxnow.com2 L$ p* U$ t4 m
做法：
& s0 @) x5 U* ? ?5 P桂花剁碎
" x. V7 t( v- t- H6 I, q公仔箱論壇糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成." _/ D: W9 }+ m, H+ _
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.tvb now,tvbnow,bttvb) f3 ]% W. G/ R6 S9 ?# o0 {6 R6 i
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. ) O( n! k' V/ R @% Q& L: N3 D
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***一分鐘做草莓醬***
0 K0 e& _$ V$ ]4 y1 b6 K8 U1 u材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
}& F; M0 c8 v7 b' }7 j" g步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 公仔箱論壇$ W/ _# s7 d& ~4 U# P; g) x* I. h0 p
* p" D! _- T' r' ?os.tvboxnow.com***自製辣椒醬***
# Q: u! k! A- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)% b9 j6 E* g% P! ]
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
% }# S" M0 Z( [; b, {4 x0 U. @os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k9 O. v+ u4 u$ c# @
***早餐店的沙拉醬***tvb now,tvbnow,bttvb) [1 F* |' r4 ]- G. P3 ]
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！公仔箱論壇 C( M7 z, X6 @. O8 I2 t- n
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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* P! W& c5 `7 {4 N# | A( h+ ~*** 自製抹醬奶油***os.tvboxnow.com& _# b1 S* k" Y- v% {) a. m& N
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D+ E; p- F: Y1 x) N6 Z$ B1 H" o# b
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***低卡美乃滋***
7 n( Q% E* S- v$ B5 v8 t' i, k( Gtvb now,tvbnow,bttvb材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60gos.tvboxnow.com6 N% d1 s+ @& j
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p# H* Q( L2 K- {9 c$ D
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i* s1 k1 v" P$ A7 }* A3 o& h
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***自製鬆餅麵漿***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E" k7 z+ P: V2 n; ]& l
作法：os.tvboxnow.com6 H" _" E1 q) L; Y0 {
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.tvb now,tvbnow,bttvb! V. j; x! H* p2 l
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.8 |4 C- F) M# p
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)os.tvboxnow.com1 |3 q5 w3 G; ^3 w, _, j
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
7 e$ Q6 T$ {, N: ?; U將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
' Y1 e; z: S3 N0 i, R, z5 G/ C公仔箱論壇這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
7 l- I3 Q9 F" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等 G# X5 m0 n5 ?- a6 a+ h* x
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***新氏麵衣***os.tvboxnow.com- K/ ^/ r, i; l; x/ g* f
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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***快速打發鮮奶油***
( g0 s8 o* X/ t3 d公仔箱論壇材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
2 f% e+ g. n" Z; p* \ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。% g' h6 A% ^# s+ G" C# J) \
4 O) S2 C+ D8 c8 s5 y7 V***快速做乳酪***
9 i% ]' T q8 ]/ Oos.tvboxnow.com材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。公仔箱論壇2 r4 n Q# ^% _2 G
作法：
0 f+ M! g: R) X* L' e4 y5 M% Q& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！ n9 e# i6 I" ]; d
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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