[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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5 |( K$ g" }, A8 L5 f+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

. k: v6 k# s6 b0 n4 Ios.tvboxnow.com os.tvboxnow.com  c& Q; a3 S$ ]% `% V	公仔箱論壇. ^8 Z- g7 q8 Q! P  K) H
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【材　料】os.tvboxnow.com7 \2 s* M% X5 ^% Y5 q# p% r  \( W
蛋白	210g- G; V1 z5 c3 C$ S
塔塔粉	2g + c. I+ j$ c. O' X
鹽	2g1 @+ ^6 G0 U' u
細砂糖	80g $ J* Q) R6 V1 ]) z/ q$ R( h" o
低筋麵粉	100g , l& p) ^; @$ E2 g9 T& y  S/ ?  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫山藥	120g公仔箱論壇4 v+ c7 l0 d# X7 u5 r+ _
白山藥	120gtvb now,tvbnow,bttvb0 X1 r' J4 F" B/ G

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油tvb now,tvbnow,bttvb: Q+ A0 Z/ N% d1 x6 d' p. S9 G 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g 3 k! p2 V- F/ s: C' D; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 4 e) j% m; \$ f. V' B鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。