豆腐魚雲湯
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H6 a0 ?% c: m
調味：鹽適量
( ~. c* W! s( {5 c ^做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，os.tvboxnow.com4 c6 }) f* w+ @, W; K, q f
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。& E) K# i% }/ C/ i
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量os.tvboxnow.com3 F% g6 I) m0 v$ t$ F7 T
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
2 p+ m1 V& J# Hos.tvboxnow.com做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；+ x+ K* ]5 L# j
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
/ ~. i+ ~$ Y0 A) J$ |, y 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
* l+ Q3 o5 I7 c3 c# k$ ]4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
( R( ?, ]5 L5 ?! @4 y2 D) r( ` 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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