[中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉

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[table=98%] 橙汁牛小排 牛小排....... 200公克os.tvboxnow.com+ G( t9 x' ~0 K  j( C. e1 b 柳橙......... 2顆 蛋白......... 1茶匙 8 I; s9 [4 T6 Y' o% b! b3 f( b$ Qos.tvboxnow.com料理米酒......... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g6 W( w# r* l! e$ {! s+ Y; M" W 醬油......... 1大匙 ) C6 ?" E8 T( k1 A) r- r$ S太白粉......... 1大匙 A 檸檬汁........ 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ Z) _  R( t" `6 d- Z 　細糖....... 1又1/2大匙 2 h% |, ?3 z/ T+ }　鹽......... 1/8茶匙 / e9 L$ u+ u- A6 S$ D" g. Atvb now,tvbnow,bttvb　水.......... 1大匙; ]" c# `% P0 u# A! n( x B 太白粉水........ 1茶匙公仔箱論壇" c' n  w3 p$ _2 Z. P! Q 　香油.......... 1大匙 1. 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。

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2.	熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。
3.	另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。

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宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 牛肉片....... 200公克 3 I/ Q1 N! {9 g2 y! {公仔箱論壇蔥花......... 30公克 ' A: u' g" Q' @0 p  ^tvb now,tvbnow,bttvb蒜末........ 20公克 & m4 p( y, @: B# Z0 T- h! \/ }薑末......... 10公克公仔箱論壇8 ]( A4 l$ Z% M5 Y5 [3 r( D! |& R' I 黃豆芽........50公克 1 f: r4 v9 N& N宮保........ 20公克tvb now,tvbnow,bttvb1 R2 C- _* T; d: d; ]' i 花椒......... 5公克os.tvboxnow.com6 q1 E3 D7 s! Q: e" w 公仔箱論壇  z1 n! ^- s5 H- F1 _! {) k, k 醬油....... 1大匙 1 T6 h( g( i. l; a8 _& Nos.tvboxnow.com米酒....... 1茶匙 ' T* ^! S, v/ ?5 J4 los.tvboxnow.com蛋白........ 1大匙 - f3 P- Y: l/ C0 Z) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉........ 1茶匙 豆瓣醬......... 2大匙os.tvboxnow.com# A* t  |/ H: p- K/ l 高湯........ 250㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L8 E  n( Q  w2 M  o 細砂糖........ 2茶匙

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1. 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 2. 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 3. 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 4. 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。

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