本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 6 V! {& i4 q8 e5 b( A+ ]7 I
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。1 b+ m6 h; S8 U4 ?
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
1 g- Y" b5 v( K) _; \tvb now,tvbnow,bttvb所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
/ I2 t- E2 _0 o$ E陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。tvb now,tvbnow,bttvb' U/ l+ \3 D+ L
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。公仔箱論壇2 ? r5 V2 ^" e& w/ s
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
/ f" |. A! J# h F& u! _tvb now,tvbnow,bttvb「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。! Y- w. E4 r9 f, J( r2 I
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒/ B6 d+ a# W/ Y, S2 F, ?
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。公仔箱論壇/ v1 _; J0 D3 E1 D6 u+ a
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
3 l1 g/ a/ b' {tvb now,tvbnow,bttvb▶韭菜（辛味‧溫性）
% t, p8 r/ Q0 f: q% x/ F* E1 x▶雞肉（甘味‧溫性）公仔箱論壇; X7 b- s$ N* v
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滿滿的韭菜湯
0 }. E' l: s' l* Q' n, e7 X |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）" r! h" o# X5 E8 X$ T
・ 生薑…1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d v( ^1 n# r, f) O+ A4 i8 B
・ 韭菜…1/2把
5 _, h* _& Q3 p, z; [" ?+ T・ 雞絞肉…150g! |* J$ D" K1 m6 g1 E$ @4 q ?
A料理酒…1小匙
( o" q( z# F* H3 n( v0 w3 b+ I) VA豆瓣醬…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P5 |& a0 {7 O, j7 h
A味噌…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb: W: s% Z& C& J$ R+ t" U
A味醂…1小匙1 ^, u x7 ^7 l' z8 x6 V
A醬油…少許
" @% t) _5 [4 a4 V3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 芝麻油…1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A Q' _! a4 s7 ^2 ^0 s
・ 水…250mL
! V$ r) Z: O; h$ J) x; E* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 葛粉…1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W1 B% T5 V, q0 @1 T/ w. o
作法os.tvboxnow.com4 @, y" Q' ^) r2 O
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。7 e4 o% }) L1 `
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
$ u( ]2 ?7 c( _3 m) Los.tvboxnow.com❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb& v9 m2 T) U9 F ?# S" o
arrange pointTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g+ Y* @. F5 T# F& j3 t
○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
+ ^' ^, B6 G3 @3 t9 S) I9 d9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體發冷時的推薦食材
# o8 z1 D6 Y: Y4 S& _竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
) D1 s, k0 `+ [* Y1 E9 |" ttvb now,tvbnow,bttvb發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！公仔箱論壇* d' w- m0 R7 f) B" {2 }
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
. D$ g& `; i$ w$ D% b" I▶蘋果（甘酸味‧溫性）
" ]& F6 Y5 a" [1 b* n# {os.tvboxnow.com▶生薑（辛味‧溫性）
/ Q- }- M- s& u9 e3 D, Y▶肉桂（辛味‧溫性）
6 `$ Z% n% u: V2 {, o* V7 `# P; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r! T; Q ~: v( ^
蘋果生薑肉桂湯公仔箱論壇 D! l1 Q0 c6 q0 H1 u
材料（1人份）
" e% c8 y9 Q6 d4 `) ~0 ]tvb now,tvbnow,bttvb蘋果…1/2個tvb now,tvbnow,bttvb; n9 A/ h8 l7 _% k
生薑…5g
1 L: G3 O/ l( T0 @$ @7 vos.tvboxnow.com柚子皮…少許 v; L" A: c1 E, X+ ]* Q) h5 A
柚子汁…1小匙os.tvboxnow.com& k) r: p( L) Z
肉桂粉…少許
9 \, \2 h4 M" Y+ L6 I6 K水…20mL
0 d& e' Q% ^/ S: K. I' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜…1小匙
5 d( w" ^$ R' Q- V# A6 Dos.tvboxnow.com作法
7 C, \& U3 a, a$ U. \' M; E r% O❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。公仔箱論壇, P. {8 b* K& b$ P) M
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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