本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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' ?- I; G( k; ?藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y: K/ q5 G. _9 @' M
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。os.tvboxnow.com( T4 H6 Y! T% m% G. u
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
: q$ ]8 J2 n- B% h" F/ b% @( jos.tvboxnow.com陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。: J8 ]8 X) Q3 e8 W7 b2 E# L. Y" n
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
p- R* }( U* Z4 B" P自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。os.tvboxnow.com% P2 g+ ^2 J4 H9 G
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
7 [. S" z8 d' u, L/ G( g* Z) Etvb now,tvbnow,bttvb加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒- ^- X4 s" J; u( s
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。" A2 D0 X- @3 H0 p0 h
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
# N/ f" [; N7 q6 ?4 Y▶韭菜（辛味‧溫性）
! u5 q: G& K+ w) e; l' oos.tvboxnow.com▶雞肉（甘味‧溫性）
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' ?/ ~/ F; y# T& Z- Y8 U/ ?" \os.tvboxnow.com滿滿的韭菜湯
0 l; Q% x! H# l/ O, d公仔箱論壇材料（2人份）5 T, ?! s( V% J. ]
・ 生薑…1塊
4 A; `) Q: C. {- C・ 韭菜…1/2把
# v8 O$ F: C& R( _' I( }* J( O公仔箱論壇・ 雞絞肉…150g
! y0 U+ D8 H) @1 }* YA料理酒…1小匙
. A2 c" g ~1 V. @* E0 b/ P1 V! GA豆瓣醬…1小匙
- E8 F: e- V3 Q- u5 K, |2 {2 eA味噌…1小匙
+ e' G$ I: K# P) U/ itvb now,tvbnow,bttvbA味醂…1小匙5 y" V! W7 V. }* Z* e
A醬油…少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I- k- P1 d" o5 a2 j% k
・ 芝麻油…1大匙
4 c2 a' @. O) B) r" p* d: x( a公仔箱論壇・ 水…250mL
+ f- o. e5 r% S. V9 e" U公仔箱論壇・ 葛粉…1大匙
3 @7 N" K' B, ~+ v% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
# Q6 c+ d" C5 k9 _+ pos.tvboxnow.com❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
2 U3 p# f( O5 u8 q: Cos.tvboxnow.com❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [. N) g' ]/ j7 ]+ m
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。5 A5 F" j" e! p) ^0 `0 R! Q2 d
arrange point
0 V# b6 |- O2 U○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。tvb now,tvbnow,bttvb1 x) V( }9 k. Z1 E* N" q: s; W
身體發冷時的推薦食材0 j8 e3 L. v P3 v
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等公仔箱論壇- J; L; x; N4 Y5 Z* Z0 Y' M
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
0 _, ]1 N9 ]$ a) v0 q: _* Cos.tvboxnow.com疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱公仔箱論壇2 c+ V! ]% A* w* S: {5 b2 f: c
▶蘋果（甘酸味‧溫性）
$ C0 Z/ Z t6 ? S4 r6 W c7 ]公仔箱論壇▶生薑（辛味‧溫性）os.tvboxnow.com, k& \) }) h! A2 N
▶肉桂（辛味‧溫性）
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: s/ q0 @& C( Q h/ g7 M# H6 X9 A: Y公仔箱論壇蘋果生薑肉桂湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I& T/ T9 Q, Q1 A) G
材料（1人份）
9 e4 }' ^; r r1 Zos.tvboxnow.com蘋果…1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D6 [( d, K( _6 Y
生薑…5g公仔箱論壇9 w% p6 w, ?4 v4 W' ?. _ Z
柚子皮…少許
; s, M8 T2 C" O2 @3 ?3 ^ \5 S* H柚子汁…1小匙
! d$ V' M8 M$ W I8 s3 d公仔箱論壇肉桂粉…少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N- a6 J! g0 h0 G5 o
水…20mLTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J: v# h6 A, T
蜂蜜…1小匙公仔箱論壇7 T, |# i' `; E$ C0 A
作法公仔箱論壇, p, x* @# z2 n x
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。, s* X0 A+ x2 G
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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