原料：os.tvboxnow.com3 B3 j/ o6 l+ c1 B+ Z9 t* @' W
豬精排1千克。
X& z5 z& n! B0 D2 m' I" ]- f調料：
; h1 d, G% D4 x4 r$ T, Q4 ]* Uos.tvboxnow.com白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜麵醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，幹辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大蔥15克，沙拉油1千克，紅油8克。 os.tvboxnow.com$ W0 M& R. q" h* h
製作：
@7 t1 }& J+ f z0 W+ n& b1、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。 tvb now,tvbnow,bttvb; z1 R. u4 _" s& [
2、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鐘至離骨撈出待用。 9 F9 [- h! J, e; F/ Y
3、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。
% S6 O3 u5 S# G7 I/ r+ A$ X9 ?os.tvboxnow.com4、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。
* V+ ^ ~# c; J" D2 V/ @8 A公仔箱論壇特色：
3 F, J! w& t9 I. [$ p9 m公仔箱論壇色澤紅亮，醬香濃厚，甜而不膩 |
發表於 2010-11-1 08:23 PM
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