料：面粉、猪肉馅、茴香
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配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 tvb now,tvbnow,bttvb. V3 f1 g8 ?2 p( o! x0 @" t$ k
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制作：
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一、饺子皮制作：
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1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 os.tvboxnow.com. \; y/ Y1 I" |( f/ r
3 ?5 U- G) a' Z8 w: i$ \5 z8 e# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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二、馅料制作：
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1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
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2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。 os.tvboxnow.com1 u3 [+ A0 `4 {8 o' t
) o& m' T: Z3 l7 a4 R3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
# A) Z2 Y, j2 F3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E5 H, r }, u7 e% m1 z
4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 公仔箱論壇3 a' z0 R0 w, o. y J3 Y9 x
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三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l) N- g' \% q$ g) {
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5 l8 y4 R5 h B) {: v3 I公仔箱論壇四、饺子煎制： tvb now,tvbnow,bttvb' D1 k G1 r! |
2 M+ E& v" n# Wos.tvboxnow.com1、红椒、葱切末备用。
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2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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0 d, o( g, H, h1 Q3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @- V9 @4 Q+ W6 }% S
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
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# A2 K& s0 r. b5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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为了节省时间，我的操作流程如下：
; \( x& ]( @) e2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 x. M" }8 L! Yos.tvboxnow.com和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
& u, H6 J+ S5 R3 R! k, Q$ P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 E% \8 E% i1 g
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制作关键：
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1、饺子面要软硬适中。
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$ |' M _4 Y6 d- V0 x公仔箱論壇2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 公仔箱論壇$ c* R( G' q+ E( m. |% E, n
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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