[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料：
1 [* [! i9 P1 s) L# [8 a( n8 J
, A! p& q# c/ zos.tvboxnow.com子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
* x2 ^7 ~$ G( q: p* v4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油 ... 1鍋
0 F5 Y$ z. n1 J0 }tvb now,tvbnow,bttvbA 料os.tvboxnow.com1 Q3 ^% X8 Y4 W
鹽 ... 1茶匙, u$ d5 ]: h; g
醬油 ... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x0 N+ o5 _5 c1 P9 Z* T
酒 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~$ M1 C1 N. d3 _$ |- e. x
B 料
5 p! W5 S! Y; J  |  J7 ]os.tvboxnow.com醋 ... 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 i- z6 F) t, F6 a
白醬油 ... 3湯匙
5 _2 `( J/ A- J$ Q9 Y$ R8 B公仔箱論壇麻油 ... 1茶匙公仔箱論壇/ O9 ?0 t, M. D. r; @
蔥 ... 1棵(切碎)os.tvboxnow.com) e$ U0 ]5 x+ _$ T1 m
鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb+ G# [. J' S# P% s
蒜 ... 1湯匙(切碎)
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作法步驟：) u  ^! X' ]$ Z4 g4 Y/ ?. h$ M
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
* s( d! |2 H9 W& E3 u4 z' I公仔箱論壇將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
0 X5 J. S/ l- t. D8 \# ]6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。
) n1 {" m* B% Zos.tvboxnow.com重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
/ X/ B9 r6 @) Z7 l0 @# l公仔箱論壇Heromice 說的是  生炸、炸子雞......
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& m  Q& ], T. {5 @% ~os.tvboxnow.com生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:# j; u0 B0 H( s9 h- n3 N4 C7 D0 M
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
4 |5 x- F0 C; j  [; L/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I0 b+ z" W! q
掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
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上皮風乾:
' O+ q* F3 ~1 s' q. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）tvb now,tvbnow,bttvb# x# M9 j% v9 S6 ~( X
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....# o- n. R6 s4 l# W$ q3 y+ u
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別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much