菜名: 蚵仔麵線
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/ A; N3 \: S6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式分類: 麵食os.tvboxnow.com; T5 X" h B% |' `& G
# r! }7 t6 t, H製法分類: 煮
7 M- o# p: n' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! i. S2 K3 g+ c/ V# i8 D公仔箱論壇中/外: 中國菜+ F8 T) l0 |: x0 M
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， os.tvboxnow.com: |; @! Y* ~. _; X5 b. z z0 @" d. h2 V
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 公仔箱論壇' ?/ X# m0 W/ Z* A5 Q4 T8 W7 @
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 ! z& ?3 Q8 `' L& H' Y# A
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙公仔箱論壇) x; ?- [1 X3 ?/ l$ p
- v/ c o8 z4 ^* Btvb now,tvbnow,bttvb獻汁:
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
* H7 i5 D) o4 q) d) @/ ` x# ^( fos.tvboxnow.com 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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, |/ m9 n6 c) w ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
7 Z: U) i2 Z4 e. Vtvb now,tvbnow,bttvb 料炒勻後盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f/ e7 M2 D3 D7 v7 E1 A8 z# a4 h
2 f, ^! f3 s- U1 ~ ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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9 r# I3 D/ P; I' |! q1 H9 o. U4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 tvb now,tvbnow,bttvb! R' R: S5 F4 V& p3 Z
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 6 [ f; b: A8 L2 N
6 ?) d0 n' N: T# W! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 os.tvboxnow.com- g2 ^, V# l& Q8 s
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
z# U- v0 Q' X/ V公仔箱論壇 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
3 f& ~) T' u; m- Cos.tvboxnow.com 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
& U$ E0 f0 h! A& }/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 os.tvboxnow.com" d+ d1 N% _; B& s) S% v& z
清水煮即可。
' d; [& ^) p+ M% Ktvb now,tvbnow,bttvb ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 tvb now,tvbnow,bttvb% A. r" ?' l) W, e. I( k
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
8 G ?8 _7 U0 i; B+ B ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p9 n. W$ p# q% l1 }0 a
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， 公仔箱論壇$ m6 \9 v$ J6 {$ A" h
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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