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新鮮蠶豆瓣 100g
& F- P( W' S2 `% d& R' i3 W公仔箱論壇豬肉餡 250gtvb now,tvbnow,bttvb/ S1 w6 `7 c# s3 ?! o. Q# O
干粉絲 1小把公仔箱論壇, s5 `% j- Z3 S3 F9 H" e
香蔥 2根os.tvboxnow.com5 t9 k+ T( [/ M& F
薑末 10g
+ q: m4 D: w! B5 ]. q公仔箱論壇雞蛋 1枚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u6 M& F+ h; j
鹽 1茶匙（5g）做法tvb now,tvbnow,bttvb# |: Y) f+ S( Z1 h% g* e7 N
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 os.tvboxnow.com/ m" ^6 H( [. f- e7 c* e+ y
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
0 ]/ G9 l" m/ F; X0 k* G" X- T調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
$ o1 @- v; p4 u( K! ?2 I+ V3 ftvb now,tvbnow,bttvb出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 : T0 s: j9 o* C5 {
小貼士
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7 @9 L. M4 g' Y) p+ G$ j公仔箱論壇拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 - r& [5 J! M0 B5 h
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
0 n5 c# O+ K6 p' g1 ~8 v, b公仔箱論壇肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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