[中式食譜] 蒜蓉牛油汁煎封鯧魚

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材料:     
% H0 k" `. ^' c, ~/ v. S2 }tvb now,tvbnow,bttvb鯧魚1條、蒜蓉2湯匙（煎香）、洋蔥碎4湯匙（煎香）、牛油2茶匙、砂糖1茶匙、九層塔1量杯、雞湯1量杯半、麻油少許、胡椒粉少許、魚露2茶匙
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! G( j$ @& P& ~6 r8 p調味醃料： os.tvboxnow.com4 n( I, |  ]3 G5 ]6 z1 u: h2 x
鹽1/4茶匙、生粉2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' |) B% V5 Z& |# z

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做法:     ( k0 J: |- v0 C2 l6 c' |
1.將鯧魚斜切成2段，在魚件表面各輕輕割一刀，洗淨抹乾後，與醃料拌勻醃5分鐘備用。
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) {2 n+ c9 A, r  |. c% y* htvb now,tvbnow,bttvb2.在魚件表面撲上少許生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出排放碟上。
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( M8 Y- P- M. |% H& C/ O/ V. ]os.tvboxnow.com3.將雞湯煮滾，加入蒜蓉、洋蔥、牛油、魚露、砂糖、麻油及胡椒粉，以慢火煮約3分鐘。
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4.將一半份量的九層塔切碎加入湯汁中，以生粉水埋芡，淋在魚件上，再撒上餘下份量的九層塔即成。tvb now,tvbnow,bttvb- a# X; Z) C1 s, k  ?

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