蛋的N種食法
2 L f b4 U' ?' g3 b8 ^7 s4 utvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com' `, a+ A$ S) u
雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？* @" Q. A) i( P
8 Q. I2 x: b+ ?6 tos.tvboxnow.com
, J( W4 v% f) E3 i; a: @, b香菜皮蛋 tvb now,tvbnow,bttvb; |* q6 B5 K2 t+ _) l( L$ ?; N
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 9 R; B c, z Z& U- q' [/ j; i+ P6 p
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
; F# E P- O! k7 v 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
( k% F( q- \$ o: \3 ttvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com8 S- t; x& n% \4 M7 F
皮蛋炒青椒
. y. i. d) }, Q 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
! ^2 }2 M. y* y公仔箱論壇 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 os.tvboxnow.com* `- G- X7 Z2 \$ a; X$ o( v3 {
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可- a# ^: y4 k c% t' ?
tvb now,tvbnow,bttvb3 Z6 U3 p. G- w
賽螃蟹
/ h; L& M7 u. l, r" S2 H& l公仔箱論壇 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 os.tvboxnow.com+ J _. o4 ?0 b
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
* x1 r" E; x1 i5 ]- p6 ` 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
) \- L7 _! W& t6 h/ s% E ^公仔箱論壇 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
& n7 o) `1 k9 gos.tvboxnow.com肉末蛋羹
d( O; E% x% A1 p 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
/ O3 h; N/ r1 a7 h5 S. |os.tvboxnow.com 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 + |& ?3 F( m5 H+ Y
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
o1 i( f" J& [& Oos.tvboxnow.com 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。0 b" H/ O+ T1 S. ~( D
公仔箱論壇* J' k( ]0 J. X# ?0 X( Y4 J6 r
番茄炒雞蛋
+ l/ C, i' u$ ^1 }( g& K) x 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
! |- v2 z/ v3 {! u4 u 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 4 G) D5 R2 \# Z# ]8 x
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 + U! ^+ {( k+ q9 |8 i
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 公仔箱論壇) k. j3 F6 F: C8 {8 T4 {
$ w7 }. M, L) l* L洋蔥炒蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H3 j" d( k& N# r' ?6 T
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
% J3 a# ?- t z' r& i 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {+ {$ z( s% w- k1 x
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
7 @4 I! I b! K* P: K0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 os.tvboxnow.com- A. B: d' f5 Q+ |- ~; k
. \( y5 Q; T/ _7 v9 e# V8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜炒雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c' W, @: E5 Z/ I& v( d: p% H4 C
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M% s+ h2 m6 ~7 }
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 9 ~' l G) x0 h
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 os.tvboxnow.com6 D( p9 d4 D- G. M# [
+ S5 |, c$ T8 J; o9 j& f雞蛋炒豆腐
; x( J. u. }* U% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 os.tvboxnow.com F8 w: p6 n5 Z0 o
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
% E" O8 A7 O/ f0 x) j 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。3 z. S" u9 N& `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D7 D/ E$ ^6 T4 I0 c* V
腐乳炒蛋
A3 w) G! K/ c' J- T 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
4 n1 f, _1 V6 i2 g/ M& C公仔箱論壇 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
( A' a) @0 J' Z2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。os.tvboxnow.com& X, f# {6 Z9 c" |( P
( N$ y0 a3 D: o( U) Y* Q0 N! qtvb now,tvbnow,bttvb特色炒蛋
6 P" m* @% ^- K8 Ptvb now,tvbnow,bttvb 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
( |( I( N# @1 ?$ Y& Y8 x 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 tvb now,tvbnow,bttvb+ `* z* T4 s4 c' o# ^
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
0 w3 Z! [7 e3 p* bos.tvboxnow.com 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 ) Q! o7 V7 D5 Q8 Q" Z5 {, X
2 w9 ?# \* J: Y0 `# g$ H公仔箱論壇酸辣蛋花湯
! |! g0 h/ ~. J( y) H2 aos.tvboxnow.com 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 公仔箱論壇9 c& P1 x* L* D) v: Z9 F& X. X
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 公仔箱論壇" ]. D5 s1 c4 I
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。; Y+ _! [/ V) J0 O1 d! A
tvb now,tvbnow,bttvb. V( M7 E. t; S7 j
平菇蛋湯 5 M7 J' v* B C# a
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 % \1 z8 u/ E/ p( ]( |1 {4 J
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I: I( @0 H! Q4 k. j* a
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
+ i8 @9 [- d4 u2 R公仔箱論壇, S) r) p1 O; e0 S' [
鹹荷包蛋 tvb now,tvbnow,bttvb8 J$ Y3 ~7 g7 b
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
7 E4 e" ]5 A9 v: X0 ?* m' r! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
| 
發表於 2007-5-5 08:39 PM
| 
