聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
& S. [0 `" m3 b沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb( Z$ b* C8 Q3 v; s R
% D' w3 Y2 U5 F5 G! v% D. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 V# x% v8 j/ n
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0 \ Y1 R2 W% T# h6 vtvb now,tvbnow,bttvb沙嗲的滷汁
# k+ q ^& _% U- r# E/ \: Y/ l; V& f2顆小紅洋蔥
/ F; K) V/ H: P5 P& T' m2 u, \2顆丁香大蒜
/ Q- g- f( ~. f- {: F( ^: ltvb now,tvbnow,bttvb1粒新鮮紅辣椒os.tvboxnow.com/ c: ~$ L4 e* p/ E# V" t
15公釐的新鮮薑塊
$ _6 }( W3 t# Z4 @1湯匙胡荽粉
$ X: E8 f9 S. @. v7 V/ G公仔箱論壇1湯匙小茴香粉
2 v. R' ?5 x' l' M$ O( {0 c5 T1湯匙大茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?" W" B! d8 R2 z2 v# f- N0 r M
50公克糖/ h& ]7 C; a9 Z! f) _: a: z5 _
25公撮阿山爪哇汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c' i+ ?$ V" \5 Z5 D
25公撮羅望果汁公仔箱論壇$ }2 B. U& Y9 w+ |3 ]( @: n
25公撮薄鹽醬油os.tvboxnow.com/ p: j3 f B& `4 P& S
1湯匙芝麻油
5 K5 M% ^' p( C {- v3 j公仔箱論壇100公撮椰子奶tvb now,tvbnow,bttvb' P& I. s3 R% A. o
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作法：公仔箱論壇' m( m1 h0 J' C0 S) h
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。8 x0 v5 l% v: g* V
2 U* U) d, x" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲的調味料
9 Z. I# o M) F$ T7 y5 D' C* d8粒乾的紅辣椒
0 X+ X- Z4 |5 j/ m- uos.tvboxnow.com4顆小紅洋蔥
* n9 A5 ^0 m) q, q5 N) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3顆丁香大蒜
5 z. r4 x9 F# I$ P8 b! } Vos.tvboxnow.com1片檸檬
" Y8 ~+ w5 n T( o2束Candlenuts8 c$ B5 j' g8 [
20公釐的桂皮片
3 R" X& Z+ u- u$ z, ^1湯匙胡荽粉: R6 q, `3 P* g: @. \2 `, U, N5 p
1湯匙小茴香粉os.tvboxnow.com2 `+ L& H! I: |' q0 q
1湯匙黃薑粉
* P# u1 R6 W% e6 P5 u* Q, w, @公仔箱論壇20公撮花生油0 e/ u2 v) Y& E3 U* Y* C$ F6 Z
1湯匙萊姆汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J3 H' C4 P3 o3 K2 \6 a; T
20公撮阿山爪哇汁os.tvboxnow.com3 c& {7 m9 ~' J) R7 W
25公克糖及鹽公仔箱論壇" q; d2 h# ^- @/ y! b- q' X
150公克研磨烘烤過的花生
0 Y% r1 k/ y3 J' }4 [4 {8 i' T2 h100公撮椰子粉
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% T, z. k& L' `# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J1 `7 P/ K# C/ U/ p
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。公仔箱論壇) E& I4 W* }9 g
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以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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