[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼
0 p1 ~3 M: ]0 z1 Q$ \& hos.tvboxnow.com制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
; i* f- D0 i( H7 _6 N/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb% @$ j* q/ H. t  T* g, K
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
9 J( Y* @) _' d6 o; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 3 H% `% {5 J' w2 f
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
% `, L4 v9 }1 l0 {& ?. _tvb now,tvbnow,bttvb4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
- u/ F  S3 a- L- oos.tvboxnow.com5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 tvb now,tvbnow,bttvb( G( ]: i: y/ o9 M
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母鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?' `+ F# Y. @: U: r, `6 S( v
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 os.tvboxnow.com" b# i0 x. l# e# J& \, Y
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 os.tvboxnow.com- E, k1 T0 v6 b) c
1. 冬笋去皮切薄片备用；
. k0 e3 K6 J' {" U- P" W* eos.tvboxnow.com2. 木耳洗净； os.tvboxnow.com4 D- i: V* N/ y1 g, s" N
3. 葱切短段，姜切片； tvb now,tvbnow,bttvb/ y$ I/ q/ V4 W& c* l) U
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 5 i) _+ y, W& Y  `
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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" M' c1 _+ W8 f) a" C! p炒田螺 公仔箱論壇1 k) M' p3 Q- m' d- u7 U
制作工艺:炒 口味：豆豉味
. s- j8 k, u8 _) g5 @: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
  L: ?' l7 m1 _1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； tvb now,tvbnow,bttvb; a; K# {) K' D& H" T
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
$ m( l; \; ]; |! hos.tvboxnow.com3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 6 @0 v& D8 R9 ?  ~6 ~
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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4 }4 `# G: K) j" @9 x$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com2 z' N& F. x6 X6 r! K
炒鸡米
& B7 j  s+ V. @6 v公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：咸鲜味 " m% [! l( P' i! H4 f3 [- K
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
/ p% T5 y8 D% A/ |& ~1 f% x4 Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； ) I" B/ f0 \5 c: f, K- s$ P* W
2. 葱、姜切末待用； 公仔箱論壇: \- f& u* J. _6 B# }7 h% A% v; l
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； os.tvboxnow.com. k: X4 R& {' q
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
8 T8 j" M3 M' O7 ]4 l& ytvb now,tvbnow,bttvb5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z0 g# d# p6 }; P* l
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； + e: s) G5 h0 l0 u
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 3 z& M) P* w* u: g! K
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煎慈姑饼 tvb now,tvbnow,bttvb" x: z& w! k+ H
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
4 d4 }7 x0 B) ntvb now,tvbnow,bttvb主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
: P( q3 ^2 k* W3 X$ r0 v3 Y" m公仔箱論壇1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； # a3 r' `' h" F/ b# d# }8 q5 X- h4 z
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?9 W4 o) g! t9 c
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 7 x2 q" b" `+ ^7 I
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
- X8 Z- w( R  T公仔箱論壇5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； tvb now,tvbnow,bttvb  R; s. }) C3 N" b2 W
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
" K% e. a& Y7 b+ t: r  C% [8 h7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 8 `! i9 t3 b5 Q! a
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1 d3 B1 ~( I) a5 y5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白灼虾
% V6 I' c6 [% ^' z制作工艺:拌 口味：香辣
- v+ F; y, ?* w  _tvb now,tvbnow,bttvb主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
$ E& P% C8 ~5 @( `; i5 S) W+ v1. 将鲜虾洗净； + j& ~) Z3 Y# ^8 r0 x. ^+ d- r$ J
2. 辣椒丝放在味碟上； , F0 C8 `8 G/ [- }
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； ! y/ y  V( _. ^
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 公仔箱論壇6 c1 ?. d* f7 `, n

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+ K( [* D2 V% L5 ~; ?' x菠萝冻 公仔箱論壇& s- c" D, F' \: ^
制作工艺:冻 口味：甜味
- C5 n, b. e* |! r* f# ttvb now,tvbnow,bttvb主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K" Z2 }# E, S& h8 x4 t) O% \
1. 将菠萝榨汁备用； $ R# s! s9 a' t. Z+ X
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
/ x9 Y/ G2 ]1 t/ j) I( K% Y- `3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； / n/ M/ j" H* H" S. l" H* u
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 公仔箱論壇( U+ J, M1 D8 b- z, V% L9 n& q
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# g% K3 b1 G8 K蚝油芥兰牛肉 tvb now,tvbnow,bttvb& X, H0 P5 W) O* ^
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
$ D8 n3 S9 H9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 tvb now,tvbnow,bttvb; p! p* d. l& h* U  X- G
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
. R9 r" D2 ^0 H7 gos.tvboxnow.com2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j+ z. a0 f$ x6 j
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； , C7 O9 e/ y8 y9 O1 a
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 9 Q4 [  P  I0 `9 b3 X0 @1 P2 R/ a
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； ! F5 g/ c. y+ p/ ~; v  Y
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； os.tvboxnow.com! ~7 L  M8 v+ \$ y* A7 c
7. 最后勾芡，炒匀盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m" V& {4 p" P5 Q
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 公仔箱論壇% q% V; s1 u# Y

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, A2 O, x/ H5 |5 N) l公仔箱論壇豉椒鳝片
7 |# J+ ~& [2 C% v: R1 w2 oos.tvboxnow.com制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
' ^2 K& Y  l' G9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
# ]5 D  `5 l, N& X/ u% A1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
% a# C4 L7 E7 Y1 G! t1 t2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； os.tvboxnow.com( j/ Z" w. g! c& H7 I" k
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； os.tvboxnow.com, ~0 p8 L& f  Y: y3 P7 [
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 2 I1 \1 `! c" F* \( n' f% V6 g
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
. z; }- \1 z! A4 g6 a3 Itvb now,tvbnow,bttvb6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
! T" X. H3 |; l& Z: ~公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
; @8 e1 B$ `! n* J% T; Itvb now,tvbnow,bttvb8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
0 J3 G" p9 B8 }7 B9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 os.tvboxnow.com4 J+ b3 U3 X: K5 q4 d; Y" ?

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豉汁蒸排骨 tvb now,tvbnow,bttvb) D. [* b, Q+ C; {" `( K
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
, n9 m$ t' Z2 f) }' a/ V/ e主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 公仔箱論壇' R; M$ L# {8 ]/ p
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
7 s9 S3 J2 z6 p0 g/ nos.tvboxnow.com2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
; z* k8 U, {% I0 k& `4 P  t3. 豆豉捣成泥，备用；
, ^$ G& H7 A' n0 L! ~% m" V# z4 ]4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； % m% ~) j# @% G$ i% v( S
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； ' W! P* G+ O5 J3 U9 C; P, W' |* z
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 tvb now,tvbnow,bttvb* Y' l! n4 I5 B6 O0 c* X! T" M8 M
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陈皮焗鸡翼 公仔箱論壇9 {) A! q: R* n& x' Q
制作工艺:焗 口味：陈皮味
7 w8 w0 {+ A# O# L; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 os.tvboxnow.com# @% ?7 c1 e7 N0 G7 D* e  Z6 R( T/ k
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 7 x- g  d7 E2 A8 r" U
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 公仔箱論壇9 T8 Q5 b* N, Y2 D3 M  T
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
; R: M3 t5 C; n; `4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； os.tvboxnow.com: [; i9 g6 {; v) Z
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
7 C- @* P" v; p8 M8 F0 l6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O5 z1 o+ q7 @1 O: P! ?: a

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. w2 j. S  D: M% C鱼头豆腐汤
/ I( c/ X8 w/ e" Z% i: ]/ \, |公仔箱論壇制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
# m: q* W! e' itvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 os.tvboxnow.com  X/ D- Y# j, n$ B4 G
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
7 d0 H& F& Y9 }. c1 w& {公仔箱論壇2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
9 |7 F; N8 \: K4 [9 r公仔箱論壇3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
6 |, h* A, }0 x9 J% Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 b/ @" V  c# R9 H

! z' Y) U7 F% L2 k# M! w公仔箱論壇东江春卷 tvb now,tvbnow,bttvb0 v% z1 I6 z0 I$ k
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 os.tvboxnow.com' o4 \1 v- s! Z% K& x
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
; x. O: O  v8 u* a% gtvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
( O& C% e/ P5 E# \/ P3 R2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； os.tvboxnow.com- N6 Y" [( R' }* j/ J
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； os.tvboxnow.com9 w  C) n) j1 }9 ]+ P( J2 M
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
8 y0 i& q, }  f& P$ q; ~9 Y3 R/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F/ z( m. |( `! D: _  ^9 b

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东江鱼丸 2 ]) _9 q' `; L+ y0 T) x: U6 ?
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb; {+ w& h3 z! d% S9 F4 @+ J
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 tvb now,tvbnow,bttvb  x" `5 x2 Q: a- a
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
* ~3 q6 W! \7 W0 b6 g- L% btvb now,tvbnow,bttvb2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
6 X) }7 k/ r+ R: `2 R5 @3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
- ~% ^, Y' S/ F! T4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
; j/ C+ s4 H6 }4 M; @5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； % L% B0 e7 J0 X
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； " P4 U+ Q0 y! h' y! |& G
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
8 H: }3 T+ T1 c, q) ~& v0 E公仔箱論壇8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
' ?, M, t# ^  ]+ K+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； os.tvboxnow.com4 Q& @/ M3 o  c/ @5 l2 x0 C
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
5 r& e0 L" U  S- w7 K. i) a: u" X8 Xtvb now,tvbnow,bttvb11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `8 w& ^! X  [5 d% t% b

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8 J) Z4 f- c  k9 `咕噜蜜肉 $ S, ]% V- y2 X) _
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 os.tvboxnow.com8 V2 B+ t4 R7 U6 }0 U9 r' @
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
7 f# L0 \8 h9 O5 [! w% j( ]公仔箱論壇1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
* K" D; M$ \9 L( g% P1 p公仔箱論壇2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
# D2 z9 i9 d7 D1 Utvb now,tvbnow,bttvb3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J( Z) l3 \4 x5 M' r% U
公仔箱論壇, P$ v# E4 h# ?( `6 u# x( e

9 }2 U& }, L! ~+ x8 l" O) D梅菜扣肉 " r. T9 i6 f: m5 i
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
' ~0 L2 ^5 X/ {) S/ [1 Uos.tvboxnow.com主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `) w/ i# N; j- S8 o: A
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
; J, K4 x; K! X5 R$ Wos.tvboxnow.com2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
$ I# w9 I4 V7 b1 J/ k" V0 }$ j; nos.tvboxnow.com3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 公仔箱論壇1 J# [9 {5 c+ n9 I/ I( P* t
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
. N* G; Y8 g" M& s3 Gtvb now,tvbnow,bttvb5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
7 m: x6 y2 ~9 a  c) P! \os.tvboxnow.com6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 公仔箱論壇( q# y6 h) [7 J8 I& S6 k# J
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； tvb now,tvbnow,bttvb6 A/ Z# O0 X# A1 W, V4 l7 e
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； % i. k+ \  S! p& }# ~
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； # \% d0 c5 G8 i
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 公仔箱論壇  m# ?+ f/ Q8 N) k! |, A& ]: X& a, e( K) c
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7 j( L. y2 C7 t8 i& ~os.tvboxnow.com清蒸石斑鱼
; L, Z8 S+ X% n制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 os.tvboxnow.com5 ^/ _1 i  G' ]
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
" H! u% ?2 M# l6 \1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
- I' C: r8 ?: ~2 c4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； tvb now,tvbnow,bttvb  b3 F$ K% ~0 D
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； os.tvboxnow.com- s2 C9 j8 b6 f, d' V  J, w9 X* h
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
7 w9 c5 a2 G' J4 l5 f+ k' n6 Xtvb now,tvbnow,bttvb5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
1 l* A  x7 C  I4 D6 g  l1 j/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 os.tvboxnow.com3 e/ Z1 n' b$ C' E2 q  l

. v7 o4 m2 k( T: f, H1 A3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ `3 I( f! }$ n0 L( ~tvb now,tvbnow,bttvb煎酿椒子 os.tvboxnow.com% _) `& h9 Q' x. L7 H6 N
制作工艺:生煎 口味：微辣
: \4 f. n8 P# J5 S6 ~9 |8 [. I7 ^tvb now,tvbnow,bttvb主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克   [) I, T/ k7 n4 z. g
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 4 B5 j% L8 c" z9 J- a& ]; d" _
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； ' C5 C+ r* J; }6 N
3. 将猪肉片去皮，待用； ( g4 [$ _, j* Y, i2 e7 d, W
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
4 H, Y1 E7 C3 u% O4 b公仔箱論壇5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
; V! M! U  u# ?& e, i6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
) u1 X1 \, q, r3 _+ P1 K2 ~7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
" f6 a) n9 m2 d% n公仔箱論壇8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
( u5 q) D( A& X% V# z9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； 5 u8 E7 w* X, K( s* `/ j
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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) G- }" b% D% ?5 G, e1 H% pos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb7 Z) R4 ?2 ]. V% d' I( z+ c1 {
白云猪手 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l7 Z" O& M3 A# g! C3 v8 H$ E
制作工艺:腌 口味：五柳味 / X/ c! R# F1 G5 g1 \5 J3 e
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 tvb now,tvbnow,bttvb# a7 n! _) e4 `# o6 O- r$ g0 \- ?, N! N
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
: L) l3 _" s- y4 T6 }; T6 L2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； / E9 H* V% r& ]  g1 G9 F/ H' l
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；   |' ~- V. F8 n, g; N% j( g4 y
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； & [4 i8 W! ^* @4 q1 F
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
1 `/ B% R3 a2 f7 v, n$ p) ?' c) L  W6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
' J: W( w. e" T0 z7 D; J, x- V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 j/ C; q1 t! T! P  w0 a8 X
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百鸟归巢 0 x- h) A% X  B& S" B
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
6 [. T+ D+ s, z) x: B' _" j& d主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
" [: W0 Q1 {# V' O5 g. H1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb5 d& w. b$ X# f
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
# H* D: P0 O9 Z% t* C  a5 |. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 冬笋去壳先煮熟再切条； os.tvboxnow.com9 t, o; z* ~0 p- c; a
4. 胡萝卜去皮切厚片；
1 s8 C$ M  m9 u) D: ]9 G5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
3 C+ `3 Z& s- T: F$ k. Y# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； os.tvboxnow.com1 b6 {% l/ c9 S- r. H
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
: {: q1 Z4 U2 i( E公仔箱論壇8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
/ p! e3 A, K  L6 pos.tvboxnow.com公仔箱論壇  b$ L, f7 s; [5 ]

" S" }" M, Y, {2 L2 u8 y脆炸大肠 公仔箱論壇5 S' k6 M& E: ?3 Q1 c- o' z
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
3 H0 J$ w) m( g, W' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 1 ]: P0 A' w; o
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
& B  W* v% B4 w& |2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 公仔箱論壇0 E; v: i' o4 Q" Y0 F- M0 B$ r
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
8 l, L5 N  G6 [$ Vos.tvboxnow.com4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
; J4 `3 g0 }: x$ i% {9 U5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； ) R- N# F: ^; I
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； tvb now,tvbnow,bttvb  Z2 F0 q9 K+ O7 S+ [. ?# s
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
! R. k/ p( u: Q5 Z) P- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 , z& W# x$ N- |  y
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9 X9 T- u& ~' l! a8 ]公仔箱論壇蛋茸牛肉羹 / T$ h  g' g  g) j! a
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
/ X8 `2 O& V! I4 ~/ X9 z5 M公仔箱論壇主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 os.tvboxnow.com2 P( T0 V# ?4 w4 P9 y/ H
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；   u0 b/ W; G, f
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
; T, K* Y  c1 @5 Tos.tvboxnow.com3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
' A0 |# S3 F& F/ |: z! ]) M" Kos.tvboxnow.com4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
  u  [& j3 E6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]- ~+ I4 {- v' R
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蚝油凤爪
. i2 G. _4 z, l0 I. g5 i: F公仔箱論壇制作工艺:红烧 口味：五香味 os.tvboxnow.com, `7 m( W+ {) A. {  B
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
2 P* o- I+ y' D$ T& R9 Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 2 E6 s9 p' ~4 Z9 t0 ]) t+ f* `
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
- Y, ~" ~, G( }& {" Y4 g5 J" g3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
# B8 I, @! U# A6 z2 M* c0 ^0 G公仔箱論壇4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
5 d& D3 _. ]2 E$ w# a2 Ktvb now,tvbnow,bttvb5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； ) z0 T! V' S( T% t* b
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
2 B# A9 X0 f4 v& b1 T1 `; s: V7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
4 m+ M. H% I& ~/ O' ~' |5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- e  r- D4 k. N$ x公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb" U9 g" l4 D* U1 V# v+ W
葱油焗乳鸽
& N$ t/ }7 b( u" D; |公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：葱香味
. ?: P9 Y8 f: m/ k4 O6 h" Ttvb now,tvbnow,bttvb主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 os.tvboxnow.com* a8 o: U+ f( [, J: m7 z0 m
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
) A- {, {1 [% a% n; P1 H! M公仔箱論壇2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
, \5 N  F  e) m5 J9 |: z3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
8 m6 q' ]" y" `' p5 @4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
7 u# m$ p8 @; g- Htvb now,tvbnow,bttvb5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D+ a$ F/ D% P  l
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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* g8 j, R: z( \( v公仔箱論壇
5 q* ?2 D. W. j2 A. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。铁板黑椒牛柳 4 K) n8 c4 d4 J5 ^6 V
制作工艺:其他 口味：椒麻味 / o! l- r- \. A5 i
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
# G0 @9 D% r' ?, y, _0 Uos.tvboxnow.com1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
9 X% t* Y7 a" x# }6 jos.tvboxnow.com2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
; x* v1 S4 {( G! v; i2 q! Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
) s0 r/ L8 H* h/ F. B1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 净干葱切细粒；
) m. `5 ~/ j7 i" [8 P1 P5. 洋葱切细丝；
+ ?/ N) j0 F  R' r0 x8 [公仔箱論壇6. 青椒斜刀切抹刀片；
& z+ M5 O- I; W5 |公仔箱論壇7. 红椒切细粒；
. R( Z1 `1 o) i. j+ C% G0 t. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 大蒜拍碎剁成细茸； 公仔箱論壇! ]3 x4 T" N: i; \& ^
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 公仔箱論壇& D- }3 D. D; `
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； 7 p$ Q6 b/ M8 S4 M: l8 A0 X
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
  f; l2 {- s3 v12. 铁板上火烧热后关小火温着；
1 m: ^+ i( t: h; h; q公仔箱論壇13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
: c# F7 D& a1 U1 f6 z! x6 s3 p公仔箱論壇14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
5 J1 U6 c8 w0 e7 |2 F& d3 u1 C9 a公仔箱論壇15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
; p+ F8 {. n2 R1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
% F! r' ~; T1 k& @17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
& ?2 M7 f. J3 t9 ]" @' v2 I公仔箱論壇18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
( k- ]- x, ^; w2 T8 T& s( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 # E  f* w( Q. _0 d7 x7 Y  P

% R5 M" o; Z' a( z( C5 x8 uos.tvboxnow.com
# N6 }1 ]: G$ V  _0 b雪里藏珍
( U+ b& L9 X( B1 W6 V制作工艺:炸 口味：咸鲜味
, |1 u  I) E: |% z* ?+ b5 h, vos.tvboxnow.com主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
) E. m: f* E# ^+ _; N3 X1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb/ N8 F4 @+ y5 d6 V+ V
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
% D' C( f8 h. L; Y& \: tos.tvboxnow.com3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
. d# x( R2 X, P* ?! v  s. Y8 I4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
9 O# h$ ^% B* w公仔箱論壇
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, b& F' f& D- i7 n  _香柠芝麻虾 os.tvboxnow.com( |7 r# m9 X. x9 I9 Y
制作工艺:溜 口味：酸甜味
; ~5 x6 f% x+ U( E5 ^公仔箱論壇主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
1 m% s! Q# `0 ^7 F0 L) @4 l( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
/ o9 m6 n1 m6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； tvb now,tvbnow,bttvb* A" a6 |9 w; l3 R/ R& f
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
) v- H! Z/ x, J+ o- Y" m- z9 r4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
' f  }) [' e% Gos.tvboxnow.com5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h0 _) S2 G  H. W9 b/ J: a9 s
公仔箱論壇# ^" O- Q: e* E; ?( }8 b

9 ~1 e# L7 ~* B公仔箱論壇香菇虾球粥
! g& a1 i% M1 ~* m! p制作工艺:煮 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb) L% _: v% O4 l( s6 u: e) [
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
) K. y  _+ K+ Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 将粳米煮粥；
) h! n9 t; {0 \4 `" Z! nos.tvboxnow.com2. 香菇泡软去蒂，切块； os.tvboxnow.com, Z, t9 u+ Z2 x+ {
3. 葱切成2厘米长的小段； os.tvboxnow.com# c, U1 P. A  E/ K( ^- j$ N
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 5 u! f$ b; t9 z+ L8 U6 R! M
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 # `  D8 y* K- f& J0 G

3 H/ V0 O1 ~) p9 i2 Utvb now,tvbnow,bttvb
1 x6 D: N( P* c' J7 \5 f% t( X东江酿豆腐
" c8 w2 i; b7 A0 _4 H# E$ Dtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
0 \: M  [7 a, z. [& e: Gtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
! i4 S: J9 `+ K/ l, xtvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [6 e. h0 N# f# x- d$ y% j$ K
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
( S3 V7 H8 F, Z. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
" s+ `2 T& F6 O4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； tvb now,tvbnow,bttvb" R2 o5 u# O" \; K1 f
5. 虾米浸发，切成细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i& a6 G% g% s# D4 {) T; t9 y' ^
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M6 v  i$ D: [7 K3 c4 D! S2 b
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
& y: s+ f4 V$ n5 T" A8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
# v( ~. @# d5 c1 o- vos.tvboxnow.com9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
3 G% G' X: s1 @  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； ' e, J' h7 _( _" @5 J
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
4 `( j/ i, b* }: X2 o; z( _% e8 P  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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白切鸡
+ @6 q# i  v' h& D0 Xos.tvboxnow.com制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b( R9 Q; E2 u
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q* E; h9 h8 v' {2 S: D
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y6 c4 y6 l* n6 Y% t/ Z2 N
2. 姜去皮拍剁成泥；
2 ?% m% H: f- z+ T4 k3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； . y0 ~3 Q) Q) I4 r+ G- X2 ^0 y( f$ S
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
/ M4 l: ]' Z! p9 c2 M1 T* W9 yos.tvboxnow.com5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
1 `7 J7 O' n1 W# S2 G8 p9 e- h, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； tvb now,tvbnow,bttvb  A9 t4 o' _" l/ H2 R
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
3 e' E) ]; `2 h; n6 X8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
2 \% w! k' K# C- R1 u, ~& `9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 + h8 ?! r* ]6 t5 C! [9 {( J

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; q1 z* U9 o; k" Q) F$ O6 K- m公仔箱論壇白切鸭
. }, W5 |0 Z! a; Y5 V1 g* Los.tvboxnow.com制作工艺:蒸 口味：微辣 . @) T/ e+ n0 E2 f7 R3 e$ C: U/ }
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `9 H* Z5 p" K2 `
1. 红辣椒切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb* E, H; e. L+ u9 c, X7 P& T* [7 c4 j
2. 姜切片备用； 3 R3 v) R$ H% t# Z# V) `& `
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
2 w' D7 R4 j9 b0 K* u  s, Htvb now,tvbnow,bttvb4. 香菜洗净切碎末；
6 o. z- ]  u; f8 Q* P: R5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； tvb now,tvbnow,bttvb( Y3 v  V" e. i. |# G8 a. h
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [7 _4 X" {( a' D
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白斩狗
3 n) j5 o0 p0 X+ @" ~4 J制作工艺:油淋炸 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y- n3 p) f7 h; g
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
; }+ A1 t4 M0 c! r; C. J- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小辣椒去蒂，洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o! N2 a# c: O3 \
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
( y/ W1 q7 y$ }' }& V6 A$ {7 Z% Itvb now,tvbnow,bttvb3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； tvb now,tvbnow,bttvb2 |/ M7 R  [( f0 {. c9 e* s
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }0 n# [5 ?1 Q# p' h6 A
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； tvb now,tvbnow,bttvb- u- b% ~1 x9 d1 O- x
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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; T! v4 G. f4 P( R. P& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子炆猪肉
$ P* }: `! o. M- b( F) s+ Kos.tvboxnow.com制作工艺:焖 口味：咸甜味
" g, r2 C( }. D& O. {8 S  ptvb now,tvbnow,bttvb主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
' o. A7 ~* h( Q' x( ~, r8 U+ K公仔箱論壇1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； tvb now,tvbnow,bttvb! H" L' n5 S. I! P
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 9 I5 T2 y$ S5 `3 z! }% R
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
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* j3 D6 M7 ^* y$ `! k+ }os.tvboxnow.com炒桂花鱼翅 tvb now,tvbnow,bttvb  d6 ~% V7 ^, p9 }% q* C
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 1 N0 b2 ?9 W& L- _7 }; H
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 5 m3 K+ }9 H5 y1 d' P3 W- M) {: ~* Z
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
) F% \. F$ ^* u. ?7 @2. 去味后捞起挤干水份； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b3 s! [  I: ^& z4 v. T
3. 腊肉剁成肉末；
  M; z$ R5 Y! C- Q( k/ _4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
3 Z0 B0 u1 P1 f3 t! O6 y. X5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
2 k7 D5 w8 `# P) R$ W0 [公仔箱論壇6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
8 _3 K0 Y; X% c# q" t! g$ Ftvb now,tvbnow,bttvb7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； tvb now,tvbnow,bttvb: F% V8 M8 `. z8 x" |# Y- ^
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
! \2 `4 L( u7 Z7 ^os.tvboxnow.com9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W# B7 H  W% r$ C
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, P) }8 a* M; C4 U% ?5 V# M9 K公仔箱論壇年年高升   f# s0 K9 ^+ b; o- f/ P
制作工艺:炸 口味：甜味
% z4 \4 n! N" e主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 os.tvboxnow.com; b1 m! T0 V+ T4 k$ D
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [# O3 l6 H  {9 c) ]
2. 将调味料调匀做成面糊； tvb now,tvbnow,bttvb  |+ R5 p3 A4 r* u
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
- M& S7 @" f  W  @: n/ o5 `# E% Tos.tvboxnow.com4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 公仔箱論壇& q) Q9 v4 D& b8 T) ?! T  }
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% Y3 j7 v( [3 o公仔箱論壇果汁鱼块 tvb now,tvbnow,bttvb# d. a8 `, a( U5 t
制作工艺:炸 口味：酸甜味 os.tvboxnow.com; a. q2 J, t0 g* e
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb2 z, Q& f* P- E2 W
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
+ W& i+ n2 y8 e2 B" R3 k) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb9 M7 s8 [" F8 e: Z& f5 ]" M# d
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
' V; k5 z0 ?) z8 E3 s公仔箱論壇8 o. e- V2 p! o$ r; ^: t. k, ]
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豉油皇鸡
% M" P% e+ a- t' D* o* Cos.tvboxnow.com制作工艺:卤 口味：五香味
& D: W7 T- n, F3 i主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 公仔箱論壇; N) ~9 b  W; w/ R; i- ]: A
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； os.tvboxnow.com+ K$ [, M" q9 h3 c3 z& ?
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y2 @- d: m2 [
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
) [- J3 v, _2 `/ k, _& Qos.tvboxnow.com4. 鸡熟后用碟将之盛起； * p" X& Q: J% k/ I: H1 s
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 os.tvboxnow.com7 U9 _/ V1 `" [2 Q* z& l

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( \0 `2 D* D( H) Ytvb now,tvbnow,bttvb豆酱焗鸡 3 d7 G  n! X6 @2 ~/ q+ {8 R
制作工艺:焗 口味：酱香味 os.tvboxnow.com* @. y0 x; m1 J  J4 @" e
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
; o* S4 y5 z- E  Y/ r, L) r" S0 O0 sos.tvboxnow.com1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
7 e- F. T4 {3 }3 X8 i, E9 W2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 公仔箱論壇5 E8 x' Q# B' o* k
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb7 i8 W; Y8 {! y3 @
4. 肥肉切成薄片待用； os.tvboxnow.com4 S  l5 n% D$ f( h9 G$ ?
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
# H% B% k! K% p7 q; b$ Cos.tvboxnow.com6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
6 a! z0 b# K1 ^7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
; c0 N: g. M- {& V+ V' ^公仔箱論壇公仔箱論壇0 n9 ~7 ]6 [+ ?8 Q* W

  e) V4 r/ B! n" _; ^# Y4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲍鱼四宝羹 ) H+ ^7 k: Z: u) S) I6 K8 T3 s+ @
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
/ P" K- \1 O5 p主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 公仔箱論壇3 E) {/ S& y$ K3 @% J( S9 N- z: Q
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 1 q* e2 l/ r1 V' o* \" Y. ^+ h
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 tvb now,tvbnow,bttvb; h4 x! e4 ^& l. J& y! I
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- S2 Q7 |8 n! x$ \公仔箱論壇鸿运当头 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r# S$ P2 W$ P1 c2 O- Q: M6 h9 {
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
1 s: `$ c5 ^0 a% `8 d公仔箱論壇主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 公仔箱論壇% o$ W1 M# u* T
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
; W" F( _8 Q) {2 v. U+ n& v# k3 G2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 公仔箱論壇3 l6 p8 [* U8 b0 Y$ z
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 1 p7 u7 M; X4 x, \; b! Y6 i
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
- ?- s( {5 W7 n1 h0 C- s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ O$ b$ z' E4 ^& z& h# n0 e

/ p" H, Y  i. g( M: N" m$ w公仔箱論壇鼎湖上素
* [- u0 ]& V* P# C7 s. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味：清香味 os.tvboxnow.com! Z2 X2 r7 D: r. u* U$ j, ^
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
, d, t. @" f4 ]! b# u1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
  W) j. _1 Y. J5 _7 i; C1 A# c2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
( }, y6 G9 h  y% L3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
+ Q! D/ V+ S6 a) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
' Y' z6 L0 U& v! i# F- R公仔箱論壇5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
5 N7 c+ f  P8 O8 q" B# ^9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
. I1 h% a; l8 E* a7 ?os.tvboxnow.com7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
" x9 K6 P1 i4 x  t) B) ^公仔箱論壇8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
! H7 v! o6 d* s9 |! U! U4 T9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
' N1 k: `* C  l2 a/ l1 k# ?10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
& v# v2 D1 {9 i6 @) \9 T, B. nos.tvboxnow.com11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
0 D1 [- G1 J' D$ zos.tvboxnow.com12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W' V9 o' j+ O4 X" e
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
) n( V9 V; J5 v# E+ P" J( O3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 公仔箱論壇: r- v7 L+ \% h# R/ f  ~
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
, J+ M) r6 w9 p- K2 r公仔箱論壇16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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公仔箱論壇- z' t2 j0 S8 x6 N
东江盐焗鸡
+ V! r9 F8 s9 O制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I; L! F1 V  Q% o4 `3 O
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 $ C# U9 J  ?& w: L6 i
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
' S0 d. R4 B" h- T. ?0 _os.tvboxnow.com2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
; M% I, ^- x. D1 Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
4 N) t1 E5 h1 r1 N4. 把纱纸一张刷上植物油待用； ) W9 v6 p- y' q% Z5 N" P# v. k: |! x2 q
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
4 r- z7 K2 J- S0 Y  a5 \% m# {公仔箱論壇6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； tvb now,tvbnow,bttvb& t! ]3 ^" ]/ z! I$ @: m1 _4 \, G
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； os.tvboxnow.com. U$ n' s+ i# `2 g, P! [
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
8 c6 t! h4 B# z8 I1 m9 Z+ T9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
6 u0 A2 Z( F  ?/ |) V; u10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
2 |& H) Q* _7 Mos.tvboxnow.com11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n7 F: a' t0 O- @; G
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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4 C6 ^7 z( H1 C% W- d5 O5 ?os.tvboxnow.com冻金钟鸡
2 d" M  l9 x4 ^; |! M, q( Los.tvboxnow.com制作工艺:冻 口味：咸鲜味
  `$ _9 U, t4 M; D# N- g% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
% d; k7 h. e. k( p$ R8 e* q' Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； tvb now,tvbnow,bttvb) J) V# C8 g2 N5 i( j! L8 q
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
/ J7 G6 a0 h2 f) d# r8 k( Gos.tvboxnow.com3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
2 l6 W- ~3 e& m% ~1 `8 p% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
1 d  P5 J4 g! M) Z. V5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
& F) H+ C& F2 ^0 \6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
  Z- @. u% G( k) l  F0 z9 Z0 F. q公仔箱論壇7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； tvb now,tvbnow,bttvb* _& n1 ]+ q, A: X2 B: {6 G3 ~
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
$ Q" H4 T& f9 }9 k  [/ i% S3 B! E5 M9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； , o* c" Y2 Z' j+ W- j" c
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 0 J. ~9 ~5 l/ E; F% ?9 v5 F; l
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； tvb now,tvbnow,bttvb, R  V/ S$ T$ }3 w' F( A* ?) E; r
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； , q+ i/ Q3 I% W; [: F% X% X
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
( H9 p! P) ?0 Q# @0 E4 y  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
: J! S5 t0 p5 \! U7 ~/ D15. 其余的鸡肉粒适量加入；
, J: c* ]$ A- k: f9 y. X16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
: K  J; k( D: p! K公仔箱論壇
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6 |1 E  t! V# w  ztvb now,tvbnow,bttvb子萝鸭片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }0 e0 i5 ]8 n
制作工艺:炒 口味：酸甜味
: a  @, |( P! \% g5 S0 K( X$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
" Q+ H, T$ p9 }% ~3 S' ?& U  Q# gos.tvboxnow.com1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
( [) ?8 {$ V1 [+ _2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； , ~7 |6 _7 `  q8 n
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； 公仔箱論壇. C, \- A" G4 s! S% c8 g. A
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； / N0 y$ s# K  {/ c
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
/ |- z) v8 @, D0 b公仔箱論壇6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
6 B1 D& F* W: V' s7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；   n  V! h" Z8 S
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
8 e; r. y$ f8 ^* i+ l7 j3 q, pos.tvboxnow.com9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；   y$ ]# _  u% M
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 0 I, e! I& |1 i' ^7 u
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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- ]: b# K5 z+ E* I' c炸鲜奶
% @7 c9 q: @; l3 z/ L0 _公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {" h3 d5 o5 O) \/ E- v
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
+ n! }: I& m  T$ e) ^5 Q+ jos.tvboxnow.com1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y8 R1 O9 Z% }8 m. H
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 3 d9 _! ]7 `1 U  i2 G
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
, P2 i* B; G2 x4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
" P4 `. g: z! J! ~" }tvb now,tvbnow,bttvb5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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脆皮鸡
# g8 l5 X7 m& `3 B5 M6 [制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇9 e+ O# U$ S1 C' X
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^4 v6 @2 [2 ^1 s- @8 J( y+ Q
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； / u1 G/ T8 G2 g
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b- b5 @. B' D& i$ W  q
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； $ D* w7 P; G4 W4 U6 U) G: r! j
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
% m: G& c. ^9 M2 @5 H0 ^! |* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
1 ~8 g* e8 ?! W! V; `. C7 b公仔箱論壇6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 公仔箱論壇% r9 [5 W2 E3 W: t& Q( o
7. 先将鸡头连颈剁掉；
' g8 P: S0 c1 ~, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
8 R4 A# s8 C( B4 ~' A  Wos.tvboxnow.com9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb0 Z- e4 d; W8 n4 y. h# L
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
4 W3 P, |* Z- R# [% M# ?* V: Uos.tvboxnow.com11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； + k  n/ R/ }5 t
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 公仔箱論壇3 A8 l7 C+ M# U1 _& e
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J) z' S9 V. R3 r
14. 鸡的四周放上虾片即成；
, |& S) C; \- L$ ^, r" ~$ Z+ g1 Q$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n# w; G2 |' \% z: w9 G8 \2 M
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虫草炖蚬鸭
" |+ g' c! Q; F7 r) @3 h制作工艺:隔水炖 口味：原本味
4 a1 S. D6 x) \9 a6 q* p# |3 U  g9 Ttvb now,tvbnow,bttvb主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
9 y' G: h, b2 X5 [' i! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 公仔箱論壇* }& T) r8 L- ^  C7 b
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； ! a  U/ p0 f6 Y$ F8 F: |
3. 猪肉切成6 块；
7 h# P& u5 `( ^& j. l7 j4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U4 R; E4 l" W$ _
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
. q" J8 K; I. ?: K( mtvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
6 ?( e  i# h9 H+ u. Kos.tvboxnow.com7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
2 h- k6 e9 _" U  C8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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广东菜--凤梨烩排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I  e, K& z4 ^" T1 I- e8 W& j
【原料】
4 ]3 O+ Q6 z- ^5 Ptvb now,tvbnow,bttvb猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
$ t# b1 }/ o) s( N: h【制作过程】 / t+ y# c! F+ E, _2 K$ _
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 % e  [5 e' b9 m2 r+ \  W- I1 Q1 \
【特点】
- h0 y* F' X" m4 u' |* w6 n色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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佛跳墙 公仔箱論壇# U8 Q( l% x1 e7 m1 _. j  ^
【原料】 os.tvboxnow.com+ L7 i. j3 r" F2 X# X- U
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V( ]% f( D, s# u- z, f
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb9 p9 f, Q* @& H$ f# ]/ C5 S
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
' G& {. @) s5 d, sos.tvboxnow.com2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 4 P+ I- Y, Z$ ?+ Z, a
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
5 g5 f' m$ A$ E- B) v/ s9 ctvb now,tvbnow,bttvb4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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. f2 ^+ V6 b9 |$ U7 }% \; y公仔箱論壇“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A2 k0 l9 ]) m2 p' S! ]* X
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \2 s1 S) m3 S3 m
　　材料： ' ~4 F2 L% m( ]- E
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
8 X) b; N$ Z& v8 f* q! _4 X. }　　做法：
. s* }  p. h0 S3 b3 T' j( }! y8 _os.tvboxnow.com把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q; Q, o6 \/ ^3 b! H! W# Z
青豆牛肉末
* C" |+ t6 a( o- `5 H【原料】
% D% J4 j$ T! H# i0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
# Z( ]# [& Q; U公仔箱論壇【制作过程】
4 Q" ~, L; d" p" ?tvb now,tvbnow,bttvb1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； os.tvboxnow.com' n' J, f0 d+ @8 a2 p, b# ^! `
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
1 K4 Z* W& H! M$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 ?; q! i/ h+ e, d+ x3 _5 s: i
tvb now,tvbnow,bttvb! i1 G' C* I- j4 [6 I: _3 q& C" T
菘菜油鸭煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W, }7 @4 j/ \- f) |
【原料】
5 ~/ C2 X+ r3 a/ d* F- _0 G鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 公仔箱論壇- b4 a% S- I# D5 Y: I- I9 ~  J
【制作过程】
# J% C+ e: F; e$ M* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 tvb now,tvbnow,bttvb* ~: I' a! p0 F1 F) I+ P  r3 B" E
2、北菇在顶部剞十字花刀。 os.tvboxnow.com: z# N8 c/ L' r( p& f9 H9 L$ y
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
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; L0 G  K( l; W' {+ E3 M4 R' R: O原料:
9 Z% ]8 A4 r8 n  b! d; wtvb now,tvbnow,bttvb乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
+ w' I7 T6 @. a9 K8 @　　制法:
" Z  V) @1 D! r7 p5 h, \os.tvboxnow.com兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
3 e6 L* s  W  f- a/ vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 Q  c; X, z% |
公仔箱論壇; r! D* p: F, x
配料： : h0 ~! m# _1 i5 K, X  P" q
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 # s) P6 x# y! e1 y) A0 V
　　做法： os.tvboxnow.com' o- f! i* \8 N* y# F
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
9 P' E* p% K+ f. @3 P/ @! k2 L公仔箱論壇　　主要营养成分： 公仔箱論壇6 F3 D1 {  X7 ?  E
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
7 }2 _( f1 Q1 ]/ [; K1 Y& y5 q7 p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. o% W9 }% h2 P' D; B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b7 M  K1 {! d9 j  ]  u
油豆腐镶肉 & M9 E; p/ x1 A  N3 f3 D1 ^5 S- s" g
【原料】
% V4 C+ V5 r0 f- c( |: ]油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
8 o+ Y& ~4 m) `公仔箱論壇【制作过程】 " `/ \) T3 U5 y  V
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
. q; d/ v4 T- Q( k) e: e( G2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
. M* X8 e/ G2 y1 [/ V4 _6 L3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 + w4 J& ^: I& c, u$ `/ c0 D- H$ h; Q

/ k" t, B+ T. {公仔箱論壇 os.tvboxnow.com7 G  y; M! {7 T6 g! ]
汁煎肉脯
$ c0 ~" I3 u- S4 Q' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 os.tvboxnow.com" e$ }. F& H5 a* t1 O
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 tvb now,tvbnow,bttvb- A3 G0 J( @- F" c
【制作过程】 公仔箱論壇( ^! z3 C( b9 C% W
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 9 |; n) E' }) ?( G
【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O8 Y5 W9 y& [" x( h) M0 Z2 T
果味浓郁,香甜可口。 ' o. C' k4 b( N- Y, o6 _; N! G% d

5 r: `* m- ]+ K! c/ E9 [7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 U! f8 z$ m7 X, [os.tvboxnow.com渔家红薯条 tvb now,tvbnow,bttvb  c5 i6 r+ }2 j+ ~% q: r0 O4 d; k
主料：红薯
' \" o) y" C" N' d& s* ^( Vos.tvboxnow.com　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
: v5 ]9 A1 c3 J! ]5 Dos.tvboxnow.com　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 u1 }8 a6 d5 J% m" [
　　烹制方法： 公仔箱論壇/ G4 w, ^! g" |
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； os.tvboxnow.com" Q% C. ~3 X  l2 `8 L8 R& h0 ^
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
7 L7 N' A& E1 k- R# l3 x9 T. Kos.tvboxnow.com　　特点：美观，香辣适口
" ]9 u! \: N% w: m6 r/ ]. Q/ Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# T" p5 |& V' l$ `! ^
os.tvboxnow.com: A$ f( c. A% O% q# w9 k& a0 s
蜜豆鱼片 0 j+ h& i0 C7 v
原料 公仔箱論壇' B. }7 K7 D8 y$ a, q; ^
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb) l, p0 }5 M$ @, _$ P" t4 `" j, G
　　制作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T- |: z+ I1 }4 l: O
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 tvb now,tvbnow,bttvb0 z5 |; G3 q2 N- `
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 os.tvboxnow.com8 ^9 v. F9 Z1 `+ @
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
8 k& |' j7 }6 o+ P8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 # c: T# ], J& G$ _% o/ W' R0 g
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- x9 R* M* b; g$ yos.tvboxnow.com公仔箱論壇! o& V' `! j; C" C3 ]
公仔箱論壇% ~; b4 W; Z3 L0 a( w
黄酒醉鸡
# J3 Y) F! M# etvb now,tvbnow,bttvb主料：三黄鸡1只（净光鸡） ! d- F) J9 K- F9 k- w
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 os.tvboxnow.com9 P5 \6 ]6 f7 `2 x
　　烹制方法： # @- K! J1 ]9 b$ n% j
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {6 t+ C; _9 Q; r; m
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； tvb now,tvbnow,bttvb! N. L" t9 n9 A7 u" q8 B5 B
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
# o) x+ z; s4 c$ o　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 os.tvboxnow.com7 t/ ~3 P2 s, L8 V
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清爽杏仁豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb" T' ]# T9 M, {8 n' D; i
主料：杏仁、大米
& f' ^) o" Z+ e! u' T. g7 t　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料   a8 P2 d4 I/ ?; }2 V% c
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 公仔箱論壇1 K3 K3 x8 i$ P! L$ ]) Q2 {
　　做法：
3 [( ^0 t8 E" x6 F' }　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E! k" L2 M3 [' W, Y% _; F
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； tvb now,tvbnow,bttvb0 ?2 P; Y$ z  J, c0 H& a& d) d
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
5 W& P: U2 O7 X# W0 p4 n  Wtvb now,tvbnow,bttvb　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
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' w$ K' m; o- l. Z+ s' }% Cos.tvboxnow.com咸蛋黄茶树菇 os.tvboxnow.com$ ]' n% a# f) Z8 V
主料：茶树菇 os.tvboxnow.com$ P; h# N1 v; x% g* N1 i
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
, Z, I& `$ j. R. d公仔箱論壇　　调料：盐、白糖、淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }' d% Q: f: J. S5 l' D& [$ \
　　烹制方法：
- Y6 i4 A+ F: D% Z) w( e% [　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 公仔箱論壇8 t9 [( R! f, }1 P
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
' C3 V& \2 g; X8 q! N* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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tvb now,tvbnow,bttvb3 W1 t5 Z1 a8 {' M" u9 I# u3 t, G
八宝青蟹饭 os.tvboxnow.com6 ^7 U* F; d# |. k, o0 R- O
原料 4 G$ @+ L9 o0 V
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 公仔箱論壇5 l; F* S! A* G
【制作过程】
4 m. D1 Z/ y. V: z6 L! M一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
6 f6 T) b+ B0 S3 l: o7 v; t二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 tvb now,tvbnow,bttvb0 p1 h. N6 A$ _
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 . Y$ E" a4 R. p+ _+ H$ w
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 os.tvboxnow.com+ n- y3 `( T6 p( l  u' }. g

/ j4 J  D( j7 ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e, U$ p/ }" R5 i3 @" D# o
白玉甘甜姜薯
% l+ R9 M' y( P! P$ f& @5 h' ]( ^* wtvb now,tvbnow,bttvb主 料：
; V8 F2 ]2 s' @* x0 [' V公仔箱論壇刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 9 o: _" f( ^& C: g
做 法：
: E9 Y. k9 c" X) q公仔箱論壇1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 tvb now,tvbnow,bttvb  x6 T% _2 p- v- _$ e6 M0 m; J
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
% t: \% y* J# A% Z8 I特 点： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W2 H/ d$ U2 b1 y5 x& W  c
色白透明，香甜可口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O% t1 A  Y8 G' }( C, Q- S
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杏圆炖甲鱼 & o+ l" ~2 ~* P9 Z
[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb2 g! r! g, {* e. b6 V
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
2 n& l4 n; \4 s5 W公仔箱論壇[制作流程]
) q' ]5 d4 A) |4 d  c9 B* d①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
: z3 I) e  F6 o# h5 b8 Rtvb now,tvbnow,bttvb②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
; \' Y- r& X  b3 |/ |/ p③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
; y6 Z% T* ?; ?0 t- Aos.tvboxnow.com④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
- H1 r6 g2 s5 L1 m. J/ P9 z公仔箱論壇0 G  {4 s) i7 p0 C8 e0 S

. h  F8 }1 k+ O& ?* p! v! v綜合莓果果醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E# q3 v4 {, P! ~4 ~
[原料/调料] os.tvboxnow.com% [. c, P8 \' x* u3 l0 G
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 os.tvboxnow.com0 w8 j: T' l9 c' i  ]
[制作流程]
- y2 G" ^  \" D+ N6 x$ Xos.tvboxnow.com1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
4 o6 D( V3 H0 D3 E/ t/ g, i2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
' }9 s- g1 t. h6 p. t( ]+ H2 gtvb now,tvbnow,bttvb3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
' T4 P% x' O1 Q8 {' Z, O, b. l  dos.tvboxnow.com4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 os.tvboxnow.com/ c. d; c+ g' D9 u$ \$ t8 W, R
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
2 \) U+ O% D) Qtvb now,tvbnow,bttvb6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 公仔箱論壇) }/ E3 `0 k% u

* X% n0 r1 E" Q ; O6 z3 ~9 x# O6 v1 X
豉汁蒸盘龙鳝
# j5 T- p* V% c& d" i0 mos.tvboxnow.com[原料/调料] 公仔箱論壇# J" i7 c$ i# K3 V" r' n
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 os.tvboxnow.com; p$ N3 `+ U% i2 c& C7 I
[制作流程]
  @+ D/ e. P1 R9 p2 A3 w①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 tvb now,tvbnow,bttvb4 \8 Z# [' H# k1 O& n
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
5 |- H! ^1 P7 R3 A$ n' q公仔箱論壇③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
" F! C/ w* z5 y  T3 W) p7 Htvb now,tvbnow,bttvb
6 P: `5 b! n* ~% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ W8 ?8 z7 R, v% hos.tvboxnow.com七星鱼丸汤   u$ l6 T+ e5 b/ P
【原料】
1 ^& y3 b" b/ O: b8 K% stvb now,tvbnow,bttvb净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 公仔箱論壇' b- G- y# m$ v" ^+ F6 e8 b5 `0 R6 F- A
【制作过程】
8 [5 @7 j: ?# `7 \; Y% M1 J1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 os.tvboxnow.com" p. C' M) s4 W7 i" H3 v
　　 1 Z; `! d$ d! Q# x7 ^" r+ z
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 ! `8 ~# W; U8 I" D& M. w
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3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
; k8 _) o; ?  j' X& `0 }- ?注意： , P4 i  L$ l, V3 k2 G7 k% ~5 z5 F
　　
% s; R9 o3 |7 \' A% d1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
2 p8 D9 f8 Y- E8 W- i4 T公仔箱論壇　　
; s8 ~7 Y3 p+ Y# r" r/ d2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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, d; W0 ?6 r  y3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 + @, N! [1 I4 |  C8 ~  B
【特点】
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1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }- m  ]( Y- l0 h3 w7 S$ N

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" P+ h, d2 n, etvb now,tvbnow,bttvb翡翠鸳鸯带
% M' W. f% i$ L1 Oos.tvboxnow.com配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
$ i" y- j7 g1 Q( r4 B! E芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
$ v4 s% i4 ]# i, U4 \tvb now,tvbnow,bttvb脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 公仔箱論壇- J- v- ?$ a' j  T( @
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 公仔箱論壇) f6 P% h" \+ y: I: C) W
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
! D$ A; w/ f" s4 B) h. |' E公仔箱論壇(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 os.tvboxnow.com- @" e4 @* H( C5 u* w8 M
(四)将半份带子放入脆浆中。 1 `( [7 @9 i- k" g- g
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
( x6 n% H8 j9 [( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 tvb now,tvbnow,bttvb0 b! H: E4 o' H$ [4 D
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。   x: A2 g  X6 X% m
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
% s; q: D- K) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(九)加入芡汁料炒匀即成。 ) C' g: Z' K% n4 T' C4 D# j6 b

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+ e. g1 {) c4 R3 btvb now,tvbnow,bttvb腊味煲仔饭
/ l! a! k' n( O0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[所需材料]
( ?$ T2 X; J- B1 W9 g: \* a8 L1 K1 f" Vtvb now,tvbnow,bttvb材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
" [# X* i# }% y[烹饪过程]
; R! Y! H6 a* {0 l) ]1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
+ r& I' {& |. E# |8 Bos.tvboxnow.com　　 米和水的比例：1：1.5
8 f1 m! H! i1 x' Z. q" ]' ~4 Q　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 公仔箱論壇( c. P  Y5 Q  y2 c* F- j5 S
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T; J, o  l0 @
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
& x1 c) A  @9 D" g) {: J/ E公仔箱論壇2、大概十分钟不到，饭开始收水。
& y8 Y8 Z: h* _( M& q2 B& U" _　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
0 Q/ C/ L! y& O; }4 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! tvb now,tvbnow,bttvb" i# {/ }2 y8 A( B& m9 `
　　 要快!
/ R$ ^+ i+ H5 x) t  S1 n- B7 ctvb now,tvbnow,bttvb3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 1 q; i7 J. I' R+ X$ s/ I. Q! ~( x4 @
　　 关键时刻来了!
7 Q, |. d: z9 \# \" R+ |# h5 l　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ tvb now,tvbnow,bttvb, N4 H. J2 g4 {7 S/ U8 R# S. H
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴
$ D- |7 D* v+ U3 _tvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
! A/ J8 V3 A! [3 [公仔箱論壇〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 ) Y* [& J1 P1 J6 m6 \
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 tvb now,tvbnow,bttvb- I* @! |2 j4 j/ d2 j: F, y
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
" ^) `; ~9 y2 m) g公仔箱論壇2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
) y' f1 h4 L. d5 E' [' h  X公仔箱論壇3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
: `, ^+ s0 }, c) N7 T/ ^& o0 Ros.tvboxnow.com4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 公仔箱論壇/ h) H: D) q5 x, Y; q: v
香煎牛小排 公仔箱論壇# B2 ]. j; ?, i$ Z0 |1 C2 m7 F8 F
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8 i# Q7 b9 h: t! Itvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: os.tvboxnow.com  u* \4 ]: v4 Q& {' P% i
〖主料〗：牛小排3片
8 O+ P1 [" R# p1 U* F; Q' [os.tvboxnow.com〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
0 S5 o; {+ l. u0 i& V〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
' L' d; s' B; k- t& S& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb7 ?+ \% o9 Y/ r& \0 C+ D, Y
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
9 ^. `" G& P+ E; ios.tvboxnow.com(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
: U/ j1 C! q/ F# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 公仔箱論壇3 K4 r) C& O; u' v4 e- t2 |
提示：
! [1 ]; r7 T( W8 q2 D(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E1 Y8 u$ O3 ?% R2 u& L
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
4 }% |5 {% {8 t' \公仔箱論壇串烧海鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p6 L3 ^3 G+ u& ], X7 {
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tvb now,tvbnow,bttvb8 o! c5 j% n" U* o$ q" ~
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 3 C0 {6 r. c0 ~! N$ |6 M
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
/ z% @5 [' z3 B( q5 u, b公仔箱論壇甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 os.tvboxnow.com+ ^2 ]/ D$ v2 }! J4 D4 z9 \) O
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?8 w4 C6 N; K0 k. s# S+ X
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 公仔箱論壇9 s& a  G2 y* M) M/ n1 Y8 A9 y$ H
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
: j% P9 n: `! C6 j公仔箱論壇(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 ; q1 [: `' |$ g3 K- }
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
0 M1 c2 o, B; k  O  c公仔箱論壇(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 os.tvboxnow.com3 q2 ?2 s* z9 O( R7 }3 g
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
# L# z7 ^' ^, e/ j(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^! H+ c. i* N2 l, \2 C
一品鲳鱼
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2 h) i0 S# x$ B公仔箱論壇
9 w: e* O, Y/ q, d' Jos.tvboxnow.com·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
! _5 i/ _0 s, M# r% I·操　　作:
/ H% H& D9 E- q, n' z# vtvb now,tvbnow,bttvb①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 0 T5 Q4 a1 p! k1 E# q% a
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
6 B7 j" e5 ?: X0 B: L3 V2 z③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 7 j8 s  J- J! W- t8 b# v: [2 C
八块鸡 ; V$ G6 @, r- s: Z
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$ D; _9 W" s6 T! \" B: I$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 公仔箱論壇1 }0 m/ c2 L& w# A. L6 Y5 g) _
·操　　作: : n! N8 C, c8 V$ \5 s5 b/ q
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
6 J/ M$ P8 F4 t: O1 e. ]公仔箱論壇2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 # y5 D1 q- j0 x. B' y
京都丁香鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J+ K: N, {$ J. R& C

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·配　　料:
& L6 `- r+ k) t) V+ \' g) V) n% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~$ S* R6 s2 I& R  X9 H  e
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
+ L$ g" O! U( ~2 Qos.tvboxnow.com·操　　作:
3 u) x9 r9 X! r! b. d( W$ eos.tvboxnow.com(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 tvb now,tvbnow,bttvb* j8 t% Q/ h1 c; y! Y4 s9 E$ B
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
; U5 k; ]( f  d' B0 F$ T" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
  @' @+ e5 O" B1 K6 Aos.tvboxnow.com炊莲花鸡
  q* H. n* w3 M+ F% uos.tvboxnow.com
/ x# Y) j+ i) B) s9 M4 s4 e5 }# |os.tvboxnow.com
/ {6 \' C- r, `' P  \8 ?' r·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {; A* U6 K2 u! D3 |. _
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
! w- V; s9 D3 s. v! Ntvb now,tvbnow,bttvb配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
( v) X/ c6 b2 m% M/ [  Y5 C公仔箱論壇·操　　作:
  ?, |* e5 K! h& v7 y1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
6 _% a  f. C9 \, p/ Ytvb now,tvbnow,bttvb2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
, ?8 Q; R* v, C2 {# R: v0 f) G  u3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
; y8 j0 M( p7 a; f公仔箱論壇4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
( b2 d3 d7 A3 Z) ?) c5 \& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧火腩
9 [5 l5 @- A3 x- H8 W公仔箱論壇公仔箱論壇/ n. ~; {5 @5 b6 k2 b7 I
公仔箱論壇, [8 ~+ r' h( V$ S3 P: J2 d
配　　料:
. e1 `' K& I7 {  O% k/ los.tvboxnow.com主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇9 A) {& \. ^7 ~- ~- b5 c; x/ i
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
( I; [& e4 D& I9 V8 ]! e% W; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 公仔箱論壇7 O; \$ v/ O& v6 s2 a5 J
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 $ f4 Q0 P- O* r# G& h
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
6 Z4 T  p9 o7 y0 hos.tvboxnow.com3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
+ l  o. i1 d  c# G6 _妙手素卷
0 u8 z9 d* q2 n$ Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ n: y5 u+ J  E4 [. E2 G2 D8 N

  Y2 w! f9 @) ^. ^公仔箱論壇·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 os.tvboxnow.com; f  D" k7 I' r( u! k
·操　　作: 公仔箱論壇  ?- E2 t& z: s2 ^9 h, e
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
/ E- l, R4 ^  y0 @5 {. H; c- o公仔箱論壇2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
: y1 [% U0 ?( W, g蚝皇凤爪
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( a$ o+ R8 R, J7 n- P4 Q( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , j2 B$ l! N2 a; X
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 - F) D+ h$ Y& z8 r* t, V5 Z
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； / B( ^# o4 l" ]' \1 d7 J' D0 `5 X
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； tvb now,tvbnow,bttvb5 K0 }! W, Z- X# }6 I6 r
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 tvb now,tvbnow,bttvb' ~. {- [9 ?& s, `# s
蟹肉煨冬瓜
  z" T# G+ x) A1 }1 Rtvb now,tvbnow,bttvb
4 R$ T) L: C# l% ^4 }8 n. c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G; e4 S2 n3 ]% Y
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A) \5 Y) `5 R: P8 x$ G! Q2 ~% T
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 tvb now,tvbnow,bttvb& L1 T. v2 E2 X/ x$ q! n8 Q
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T" {  l! y0 g
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {5 \7 I# G# f
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
- ^/ H9 r  Z2 ?; \% e+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 ) M  d- p- O8 L% h0 [; k3 l$ p9 L9 C
花雕鸡 tvb now,tvbnow,bttvb( v0 {6 T/ u% V2 C: I; g1 M

) U: H. ~. z" i; U7 B, h& a6 z# _% h tvb now,tvbnow,bttvb) O1 |8 i9 u, C
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
/ J5 Z0 R6 Z9 atvb now,tvbnow,bttvb【原 料】 os.tvboxnow.com  w% l6 s1 E% K' r: w' \" k
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
  e- S$ f6 @2 @6 |: p. m8 o1 {  Y公仔箱論壇【制作过程】
" q( f9 N' a5 t6 Qtvb now,tvbnow,bttvb　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 1 \' w1 ~. p0 g$ }3 L9 l# ~1 u" H
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y- q9 O6 }) u

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客家酿豆腐 + ~& |* w  }3 K& J& _4 d
tvb now,tvbnow,bttvb: A" T2 _- N* K7 W( D
公仔箱論壇  I% S0 |' m7 A, ?
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c# W0 e7 _8 G) {
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb. {7 X& W  n2 ]1 n0 T5 i8 |* ^
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
# a4 P" O- G; pos.tvboxnow.com　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _+ b: f7 ?9 i- n2 Z
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； tvb now,tvbnow,bttvb* _9 c5 S7 ]7 p# s2 |* X
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 - X# }" @! I2 Y/ m% O+ P, I
灵芝鸡汤
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& |' P; l& Q8 n. F, m# r0 m! i& Gos.tvboxnow.com基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
  z( x  Y7 R" ~" g4 E需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 tvb now,tvbnow,bttvb! D8 u& n7 y& Y* M, {
制作方法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M( a/ Z6 d- w( y0 h
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 os.tvboxnow.com  q3 f5 q# C$ ^* O
2．陈皮浸软去果瓤。
/ a6 \/ |/ K8 ~+ m, e# l公仔箱論壇3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 os.tvboxnow.com; a) r5 z9 u4 t- z6 z
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 5 w2 ^/ _7 a' \" W3 y8 ?$ k
佛手排骨 % d8 W( `+ c- @- I0 c) c2 `

# o* n6 k2 r! m/ e公仔箱論壇 公仔箱論壇/ Z1 D; R6 ^, t
【特点】
- P8 Q  I  `8 m7 s7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 公仔箱論壇, O3 I( G. p) V8 m+ |
【原料】 " X5 w. Z7 y, u8 ~6 k
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 4 P+ ]) J) H" s0 Y6 S
【制作过程】 公仔箱論壇: M7 o( q0 C9 a7 x- j- f8 [  J
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
5 |6 }  ~' j) ]9 `2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i3 L0 Y( ~0 `7 Y( V8 T+ w1 K
香港咕佬肉
* a: e; o' t. E公仔箱論壇
( l) J. M/ g* Y; g* R  l 公仔箱論壇+ G3 i) T0 M3 A! R
原料 ： 公仔箱論壇- y# O& M$ }" H+ t) P. H
猪夹心肉400克，青椒半个。 ! x4 l3 g2 W  f: B. }: s2 K! U
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 / |6 p9 h; E/ k, S
制法： os.tvboxnow.com+ h8 ~( Y  s: c6 A6 D
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?8 p; q+ F' s' Q
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S: F, \4 W& c2 c& ]* Y
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 % i. G* R, X/ D9 H  ?% ]
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
# {: X8 Q% H0 ros.tvboxnow.com蕃茄鸡煲 6 a# V4 V( k7 z% K) J0 I& I, T. x, O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f8 r( a; ~, ~$ e
os.tvboxnow.com( l% ~1 t% X/ z( K
【原料】
! q$ I4 ]! _! p: b4 H7 u1 H7 `& k; T公仔箱論壇鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 os.tvboxnow.com  e% \2 F& @7 h6 X$ X
【制作过程】
/ n" T! G3 H8 n* p  k: n0 N3 utvb now,tvbnow,bttvb1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
4 l" F0 h) }) I  L& r2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
, ]0 R! e2 u  r/ N/ O  i1 T3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
8 e/ j4 }2 x8 F9 M8 C/ I- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳扣肉 & Z4 }3 j. J# \. Q3 C

4 A; n& l# U/ ptvb now,tvbnow,bttvb * u3 x5 T$ G7 \" }+ X
原料 ： os.tvboxnow.com3 K! F$ p3 q2 j
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
6 R+ ]2 j4 N4 a+ W& C$ W公仔箱論壇调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
( ~0 H$ y( e3 u4 C' H4 E! W! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：
! Z0 X0 o2 r  ^1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
4 ?% Q; y5 C6 \2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z/ i3 x' v. T+ z) b# O* `+ R
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 tvb now,tvbnow,bttvb" T" K; F2 ]- J3 [! D! }4 j
4．芋头片用花生油炸熟。 公仔箱論壇+ v. g2 a' a- I. a; }3 L7 V/ V& K
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 2 a7 v' [& N$ p# b
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 7 t7 G' n( j2 A5 J7 x8 A3 g/ o3 d
蒜子瑶柱脯 公仔箱論壇) \  \2 W- @) m0 s2 C! J
os.tvboxnow.com3 \5 J: o8 w3 C5 t& c! \" X+ m. D# ]

8 o1 k4 z5 o% M' {7 F5 `5 r·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
) |' l9 v& W% _: u, \os.tvboxnow.com·操　　作:
7 }3 ~; c$ Z6 |1 @+ R0 m& ~os.tvboxnow.com①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
& x7 E2 u. M! E3 s2 {) S! ~os.tvboxnow.com②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
3 I& a4 D0 y- r1 d9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
+ ]* D0 e1 m+ B" t& G! }! ztvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb  ^/ S  M- H* K" s- A4 l" b$ H* G

# K, s# V3 ^. N' C1 N1 }公仔箱論壇 公仔箱論壇# p1 `8 A+ M( r% J9 k
配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?6 Q' Y$ U  }! \
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
, p# Z7 m& b4 |' n6 Ztvb now,tvbnow,bttvb调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
+ w  I1 r$ n- \; y/ C" E( Y( O公仔箱論壇·操　　作:
( S+ _+ i6 s, g7 p1 D& w* X# T1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 os.tvboxnow.com# d: O- n  s0 p9 Y# S/ W
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 tvb now,tvbnow,bttvb6 r. N. a7 k; n" M/ u+ v2 U
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 i; k) n1 F; ?& _7 @! e
虾胶龙凤卷 公仔箱論壇* H0 J  W* X8 K1 `) c: w1 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m+ f4 l! i) H8 ?  l5 u

7 [+ F" i3 A8 q5 ?. P: d/ c·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
/ `; c( b& ~; ?3 t) y: L) Q- ?tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
# k. B5 l' m$ A4 n公仔箱論壇1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A8 f! ?, E2 v! C6 N' q" |! j/ I
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
+ ]/ v+ M/ q; |( d7 ]tvb now,tvbnow,bttvb

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北菇扒双蔬
6 D1 D2 |& N/ }  w4 {  e8 Y. @公仔箱論壇公仔箱論壇/ Y6 c; ^# i! c& \
公仔箱論壇1 W+ V7 J0 `: Z: H; \8 U
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 公仔箱論壇' a. g8 v. w# B, v4 E3 b+ l
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c9 ?% [# Q- y- p4 d9 S
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
3 C0 ~- @5 ?- t& I; l9 L. i3 K9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
& A" e5 ]6 L/ E( z- p: b/ ctvb now,tvbnow,bttvb③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
- Q8 ]  y( Y  Z0 e& [6 B( Jos.tvboxnow.com④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* V3 f( j' J3 r5 i# \; K
苦瓜肥肠 os.tvboxnow.com; ?3 q% T* L& [- Z7 h, P9 j
公仔箱論壇- a! Q- Q! n& l. d2 d4 O
0 l, L( ?6 Y) m7 r& m  J
·配　　料: & r/ X% J' H0 g5 l8 s
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 公仔箱論壇, w5 K/ h/ Y$ X
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
5 L% a+ s7 D, y: h  kos.tvboxnow.com·操　　作: & S/ v9 p$ H1 _  x! q5 k  |0 w
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 7 E/ E5 \# x+ {0 z9 v
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
' y) {; G  i6 ]9 j: gtvb now,tvbnow,bttvb3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
0 W1 J( e; [# ]4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
# g. T8 W* g# T: Ttvb now,tvbnow,bttvb重点提示 tvb now,tvbnow,bttvb! U2 Y: ?8 K5 C% f% u- f3 [
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 os.tvboxnow.com( k4 `1 q3 q' i: s, r  H1 [- K2 i
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
) f  V$ p$ Q. p8 {5 b$ L3 k# K: N广式回锅肉
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1 U. v/ [, ?  d7 Q1 d. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ]9 z7 ^3 I2 ~6 a1 t·配　　料:
7 Q4 m6 m* y$ J3 s. `  _7 k. mtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：猪通几   P: K8 M/ D# N9 R- C5 F
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
7 {' z+ u/ U  [4 a  O+ n〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 % g/ n* c8 B; Y4 q! j* ~3 d
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
# [" E2 \- I, Q! y! a* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
" |" T9 J7 b! J& w/ X! Z9 ]$ V/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； os.tvboxnow.com+ H! U2 a" z' L: j* x0 o
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； . B1 G4 Y. w# l) t4 z
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
9 m+ ^- G2 G( r* k1 n龙凤大呈祥 tvb now,tvbnow,bttvb+ b5 Z3 ^7 ?  R1 N# ]

; u  L/ i0 ?. Y/ rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @" j. o2 Q% ^' b$ Y
·配　　料:
1 {! T6 c( n2 J+ Z8 v〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 " H- L6 k6 s4 U, F9 R8 ~
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
. D, _. t2 S7 i: \$ \tvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：盐少许
0 l5 Q1 J8 Q, S) a4 R: i9 T- n% u  Ctvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
2 d1 t! t6 X. Z+ }6 ros.tvboxnow.com·操　　作: 公仔箱論壇% M6 P# `( _) G) Z2 z# ]: E& T
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 0 B2 \; U% i. Z: ^: U' B" o
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 ) n; E- E* ]% h# k. R' }& s! y
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 / F4 h9 B% ~0 w  x2 w
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
* b, l; i( q- ?  n& Xos.tvboxnow.com(5) 用文火煲至熟烂即可。
. H! Y$ `  ]! Y% ?+ Y(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 公仔箱論壇9 t: A+ G2 t, v8 _
干炸大蚝 os.tvboxnow.com4 V/ ~+ K) _: s* k1 K* o, M
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$ O* U8 L0 F- T: l  C" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb5 [+ g) e8 |+ S2 t( e: R' `
〖主料〗：洗净生大蚝750克
/ f2 }2 g! P2 L9 j6 Y+ W4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
# n0 ]  Y2 Y! s& B0 sos.tvboxnow.com〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 tvb now,tvbnow,bttvb1 @1 z; w! h* g6 W
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t4 R" ^* |! r" r, t9 U
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 公仔箱論壇/ W8 v: \  i! y/ E' a0 w& e: r) |
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 6 P9 K" {1 d+ @. C
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
3 x. ~% Y! a# Q7 L2 \菠萝古老肉
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·配　　料: 公仔箱論壇1 [3 k; c: u& K/ U2 b
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 os.tvboxnow.com3 G) Z, g2 j/ p7 W  y- q! A. \; e
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 : k$ h  _6 }4 M2 D; [; ]1 ~
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 公仔箱論壇% `2 p- @  F* f* g3 ]* U& i, l% u7 V
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
3 C5 Z  `. V  p·操　　作: 公仔箱論壇4 o# M3 H( u+ R; O" a/ Z
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 : H, y0 O) C/ C5 Y
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 os.tvboxnow.com2 {3 u7 X3 y. p7 Y4 V/ R, Z  w
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
( f5 R0 Z! ]1 C; ztvb now,tvbnow,bttvb4、猪肉片入热油锅内炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N+ i8 Q; l0 `7 y0 F3 c
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
: A$ [2 o5 e5 x1 O0 ztvb now,tvbnow,bttvb特色潮州烧鹅
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: |- H3 f! A* V$ _) ntvb now,tvbnow,bttvb
2 M( B" L% H# z/ t  ntvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb5 z( {5 J2 `  F7 [3 P! ]! [# r" p
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q' y$ x4 A  {7 N. d, d) P
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
8 ^4 [. q2 J9 @& w8 U/ G〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
. w. ]. d/ `% Z$ @5 m0 J! S8 i7 t1 G7 ?  htvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
$ V* S1 B  ^; L0 h9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
( U! g. v5 R: n; Y, H# l2 mtvb now,tvbnow,bttvb(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 os.tvboxnow.com' [5 N' @/ {5 b: y+ F, ?
罗定鸡排
& s% ~* D6 `- l' g  [! C: stvb now,tvbnow,bttvb" O5 o  c6 A+ |2 v8 d9 d
tvb now,tvbnow,bttvb5 K' @, H9 ^7 D+ s6 H* ~4 [# c
·配　　料:
0 y" o# o% r$ q4 P- q! `8 Z. |tvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
. p1 h2 v  m9 y. e% mtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
7 ~. {6 n; c0 h〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 3 X% I- G* J/ M" P; m
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d% k. [# g- _2 K
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
6 B1 r6 v# P, z+ m; Y4 [/ F2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n# j# @% u$ Y; L
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
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ctl_55

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ylwong74

这些不算什么，
) f7 {1 w) m( ^7 t( U2 U公仔箱論壇能算的上的还是您吧这个资料
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啊弥陀佛。