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, x3 y L' i6 e6 G2 Z; }( z公仔箱論壇【材料】：, d+ Z- p& Z3 ?2 C2 Y$ p3 I
光鸡 1只(约1500克)
' n4 Y/ g$ S5 h$ y& s+ j k) t姜(拍扁) 80克os.tvboxnow.com% z" b7 d* t* u& ^
干葱(拍扁) 3粒$ `: @0 c2 \+ X, i3 y5 T
沙姜片 3片
7 r9 Z) D h' F4 ]( q& S8 U0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香叶 2片os.tvboxnow.com8 |0 y- E5 o; T: w1 ]' J" J% K
果皮 1/2个os.tvboxnow.com2 t8 F0 ]: w3 P9 V8 l
生油 2汤匙。os.tvboxnow.com) A7 K: M% N* b. ^+ N$ r
【浸鸡汁料】：
7 [3 a' q- [3 F' V! E$ u& Pos.tvboxnow.com清水 16量杯
7 {, B3 g# F2 u9 j$ p! Dtvb now,tvbnow,bttvb盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
2 E- S6 X6 X2 N& c. `! p7 O公仔箱論壇砂糖 40克
2 z0 k* l# W4 ^7 U L公仔箱論壇冰粒(后下) 1200克。
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【调味料】：tvb now,tvbnow,bttvb* ?8 ]& Z5 }1 A% G& b
蒜子(剁碎) 2粒( s! r% E" P, q+ y6 W
干葱(剁碎) 2粒
, O* u5 E& `; B% l o, C1 T油炸金蒜茸 1汤匙os.tvboxnow.com2 p* u. D$ _5 D% k. z
姜(切碎) 20克tvb now,tvbnow,bttvb1 q7 j) N+ N3 A7 s0 v3 F- k( E' P) A# w
葱(切碎) 1根' A1 t+ l" f# z$ [
沙姜粉 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k) v, V' d; D! z* I* _2 E
万字酱油5 汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb7 J) T: B' D v7 j1 z- A
7 {- p4 X. p4 y, H7 X$ Y【做法】：
1 |! a& q& ?, r8 ]1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。公仔箱論壇1 }! m( v7 P* P3 l
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
. V/ [8 g- Y: ?/ l3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
" Q1 u% B3 C6 h5 }& P$ V: Q! g8 ptvb now,tvbnow,bttvb4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。公仔箱論壇. f( v" n. C- j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U2 c: U# N( M! |) [9 v
【其他】：
- w) n) K8 C* F4 n/ I7 A8 ios.tvboxnow.com1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
o/ u! }7 ~9 a2 N5 m# J. ?os.tvboxnow.com2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。/ c! `( ^5 G/ ^5 J
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。 M9 I: h, x9 \7 K% S5 F: ]5 E2 `& S
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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