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食物營養素
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營養素
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營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。os.tvboxnow.com0 n9 q# k" H, E3 `1 O  W  @. A+ Q$ _
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健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。
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因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？

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(1) 熱量公仔箱論壇& p# `; g% J& }) t+ ?4 I

+ n  Q' N: E0 \0 r: R. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱量可用來支持人體的活動。
8 `# b$ B! Z" c* _3 p' |卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。 ; N% a) B* p$ T' d( {; ]$ q. p" @  n
1000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。 os.tvboxnow.com4 ~+ G1 E9 B* I3 S# v% J: F
從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。 os.tvboxnow.com. R  Z" t0 m7 f# ^$ o  {
健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。

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2) 碳水化合物
- y( T: b7 S" V1 U+ D$ K公仔箱論壇碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。
3 M& d* X& h! N9 tos.tvboxnow.com每克碳水化合物提供4千卡路里。 ' Y6 I2 S( P( R2 S0 L. Q6 ~: B* t: |
碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。
. i' T1 R, ]0 ?" S糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。 tvb now,tvbnow,bttvb6 h) U3 `3 Z# N, X' A
由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。

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(3) 蛋白質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g1 E* F$ a* B; S& R% p1 s3 f- o

9 m, H& H4 h0 C1 C( b" Los.tvboxnow.com蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。 tvb now,tvbnow,bttvb1 B" ?+ S  z2 a+ S1 x5 I' x
蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。 9 o. P6 J; d; F" L
肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。 + q" M  u3 H4 }9 e
(4) 脂肪
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6 m' ]7 V$ k2 U0 w& p+ m0 w脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。
, k+ A/ W( R' {9 l8 v- Q% t( x) ?公仔箱論壇脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。
2 Z& ^* n. }$ [, E# z脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。 公仔箱論壇+ \8 Q. |0 z% h* l( g
脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。 os.tvboxnow.com/ ]3 n0 n+ c! i- o( |! o+ F  ?
煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。 公仔箱論壇: @) V' |7 }  r8 A, J8 \% Q
攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

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(6) 膳食纖維
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6 m& M( n3 b) B5 L* @+ |膳食纖維只來自植物。
1 ]7 F8 h7 z# J: h2 c& ]! Gos.tvboxnow.com膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {8 x: y0 O8 D/ B! X% @
膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。 os.tvboxnow.com4 U& `( z" i5 S" ]
含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。

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(7) 鈉
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& T" v( @9 O$ r. u/ O公仔箱論壇經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。
- c0 H" |* a1 t8 i* Z! @公仔箱論壇鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。 7 a. I( x% `" a$ L' `1 G
由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。
" A. S' C* o2 R( ](8) 鈣
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( Z/ E8 _( }& Q' Z" L3 }! P1 Stvb now,tvbnow,bttvb要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。
# a/ A' A9 {( i% H奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。 0 F9 g& }+ t% y. S
攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。

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(9) 鐵os.tvboxnow.com) V( A: O1 L2 J1 e

7 C# C4 [! i& R6 a7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。 ; s0 W6 T# l" _* O" C4 s: Y
瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。 + v( _6 e; }3 N2 i/ M9 L0 F
攝取過少的鐵可導致貧血。
4 O4 m( I: b8 a9 L9 D( s2 J6 T(10) 維他命A) b, c2 ^# u7 l' f6 Z: R0 d8 g
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維他命A可促進良好視力及生長發育。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M. c  g: |# g$ a, f
肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。
/ Z, b- b5 ^2 l! v缺乏維他命A可引致夜盲症。

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5) 膽固醇
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膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w3 e8 L- s- P6 @% s
膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。
! m7 t, e! S, z公仔箱論壇膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。
) L! M' T2 V4 j. O' w  L5 \高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L" h1 G% z6 b2 I+ l
含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。 os.tvboxnow.com8 k. F( l; d6 Q# U7 n, ~$ v1 u
攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。

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(11) 維他命C
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) ~# x' U0 w, I$ M; F" D" [& Wtvb now,tvbnow,bttvb維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。 tvb now,tvbnow,bttvb2 u& x- U/ r, P$ k0 u" m
維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。
9 d0 p" m4 S7 V- e, }6 c; c' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。

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(12) 維他命D
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7 X- b2 o5 ?0 p1 c! I7 _( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。
3 N/ P9 n1 R0 B. B維他命D的主要功用是維持骨骼健康。
+ `" [4 n' n4 `" @5 g6 {公仔箱論壇魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。 os.tvboxnow.com6 u5 v- b2 ~8 V% K. `/ W! O
缺乏維他命D可導致佝僂病

chestnut

great post.....thank you so much for your infos!!!!

samuel9013

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