時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。tvb now,tvbnow,bttvb6 \5 u' U6 A* P* ?" R) }7 s# {! ~& G
1 b/ X; m8 m: F( ~( j% U在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。tvb now,tvbnow,bttvb3 W3 ~0 \, c& f7 Z {# N
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在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。
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記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。& B" J% e% s" B9 }) r/ |$ j/ }
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爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。os.tvboxnow.com( U/ _2 s/ t" H8 H- [
( [! w' o7 t7 k/ e整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。( D6 i/ z8 y8 P. k
, ^1 s7 [8 M4 `' `% q1 Z2 o公仔箱論壇雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u3 z, `( T3 J7 M0 o8 S# N$ M
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不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。
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2 X1 k8 n6 b( Q1 {4 fos.tvboxnow.com豬油渣香味是秘密武器tvb now,tvbnow,bttvb& ? ?# V8 u7 q: \
% R) p% p, ?- _- {" e8 j z如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。os.tvboxnow.com* J0 J9 I8 b% |* d' v" L% T$ u
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當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。% V; j6 V: h7 D1 W* }
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炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。
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黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。
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除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。公仔箱論壇( C' m/ u- Z* w
$ ^7 O3 L: c" g/ hos.tvboxnow.com生火炒粉打發時間7 F: ~7 k. Y7 M/ B8 ]
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一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |" |9 r2 K$ K* H- t" B/ s4 L1 E
7 V* \6 ~; ]& T/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”1 v( d1 r) U: h% l4 |
$ C I$ l# i. e, U% @在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？
# h+ d7 x5 z9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z! q" \, P! Q7 C: y* C
他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。
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" E* ~; d# s! Z3 H, D: Rtvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】- b& {% f) i* {) |: n
主打：螄蚶粿條麵
$ y- A* {) L6 z: B/ V7 r' Y特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。% p$ h) P. W7 r
檔主：黃光望
& I( a5 A+ _' D/ K0 l2 X公仔箱論壇歷史：31年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X2 u% ]0 y; f7 F8 \$ Q9 V
環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。公仔箱論壇0 F2 p' {( s+ M( C' q% ^% o
價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。os.tvboxnow.com6 g, q. c/ I+ H" r" `2 _" y
停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。os.tvboxnow.com2 ~! V+ s* [- t
推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。
" P, s/ Q6 ^$ V' V5 d3 Z" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。tvb now,tvbnow,bttvb$ d! y7 X6 o$ F( ]5 B
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無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）
- e! _) a, u- _( O; m8 f: r1 A' Nos.tvboxnow.com地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.
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營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四） |
發表於 2010-9-3 09:57 PM
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