時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。 t% m* g( a/ x. B J0 m
公仔箱論壇8 B8 U6 J* r% d3 h0 {0 [
在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。3 C, i# ^! n! `! j0 s9 e% p; e
8 k! m7 V/ `1 s3 I: O3 L
在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。: l5 v' `9 q' d! j) f
+ [7 ]9 v+ \ \公仔箱論壇記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }- z! |/ ~, t8 B! Y) w+ m5 V
0 k$ H. i0 K4 I+ H0 ]tvb now,tvbnow,bttvb爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。
& r9 p1 Q+ q( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D1 n% I \3 Z5 h s$ `
整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。5 r1 |# f @4 a0 C/ T
4 c; b; j1 p, r- @( `雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。
+ P% ~, x) M0 O! \3 V/ H/ Y- z% E
5 R K* K5 k8 l, `: }! |# \1 X公仔箱論壇不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。公仔箱論壇 T% F, @. ~) r% P5 g
tvb now,tvbnow,bttvb. B8 O# y: F0 U% `& e0 G O* v" W
豬油渣香味是秘密武器公仔箱論壇; r7 O4 ?6 V% k. b0 v- u
: ?; k3 F4 z; i5 X: [: i7 ftvb now,tvbnow,bttvb如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。os.tvboxnow.com+ F# {3 p" M- i2 P4 G
4 i- X7 H: p& u2 d0 s3 }( v+ I" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。
" ?- N Z3 {8 I2 E z/ Q' X# C) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ?8 |+ {1 B/ ~6 \/ ^+ P7 w8 P" \os.tvboxnow.com炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。
& [4 B4 g* i8 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o( V+ u2 S$ Y2 w+ M2 e$ p0 D( t
黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。公仔箱論壇/ B0 ^3 \ [. T: `
tvb now,tvbnow,bttvb1 {9 q7 W* `* Y
除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。1 ?6 P- r b2 h' i
' n( c' b$ {6 W- R# H生火炒粉打發時間4 ^) ^- d3 J2 B# H6 o0 T. _3 X+ k
公仔箱論壇* G. g8 q" N* f: }
一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。
* V N) V! P5 x2 S" t7 ~os.tvboxnow.com
: _: g' \+ y0 D# S/ m2 _os.tvboxnow.com“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”
! l9 W! f. Y6 T) Q" mtvb now,tvbnow,bttvb* [* `$ Z, W0 y$ ?0 w6 R- F" p0 d0 A
在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？
* f" K0 i/ Z$ B i# |3 x: Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' \6 D d$ D \5 I+ V9 ?/ k# Z
他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。os.tvboxnow.com) I- v, I& c' Z C. n( y
; K4 y. o) i: i) F
【店家Profile】
: p, \; z' ?2 a3 ~. p) _主打：螄蚶粿條麵公仔箱論壇 Y, N5 F( }# S- [6 I( R
特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。( X$ `) ]- K) p' R6 c" d! Z1 ?9 L
檔主：黃光望+ ?3 t! E8 g! V# k
歷史：31年os.tvboxnow.com I$ ?! w! }7 A
環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。
* l/ @8 _ d" j% N: U公仔箱論壇價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。os.tvboxnow.com" b! H% a0 q+ a/ s- Z
停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。tvb now,tvbnow,bttvb" u5 p5 A( Z8 P
推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。
& i0 `) ]# g; e0 H7 `6 G心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。
* K# X6 z7 u0 w$ P q5 l* s
# \# r: `" S, S3 O. j" x) V2 _" ~4 n公仔箱論壇無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g; i% S: ]* N$ B0 W; }5 d, j
地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.tvb now,tvbnow,bttvb/ ]- W& |9 F6 L2 x- ~
電話：012-255 2818: \5 M ~2 m% Z$ c( m
營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四） |
發表於 2010-9-3 09:57 PM
| 
6 K0 G# b* n! s$ F
os.tvboxnow.com4 ~4 E4 f* E" g# g& Y1 |5 v$ k
