蛋的N種食法公仔箱論壇) q1 e q# R% C8 l5 ^
, b/ h* u# n* p) f0 t. X& h, ttvb now,tvbnow,bttvb雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？: ?4 d s- r1 A9 u
0 |! }6 y# G1 a" M4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* g, d, }" G: W- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜皮蛋
& I7 ]0 M$ r: W) f0 W+ T% W* @ 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 tvb now,tvbnow,bttvb% ^- ]( {: C9 F
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
& w& `( j1 |1 w+ B! D 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
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+ v! Y# v) n- a6 o0 C8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋炒青椒
- ^- Q. s6 h2 M& O$ otvb now,tvbnow,bttvb 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
/ `' V# _* x E. R6 |" v6 j 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
# q5 |+ B1 O% j; {1 D8 `, i6 f公仔箱論壇 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可4 d: R0 u9 l8 u) H
2 L9 m3 o: ^# H' O* Z3 otvb now,tvbnow,bttvb賽螃蟹 W: r3 b, g' B- r, d- m) M4 V* V
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 公仔箱論壇- B; f# I; a- A3 W
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
7 ^; z/ \/ }' E 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
/ e& _0 B$ N* C0 w4 A& q* h2 p 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 os.tvboxnow.com$ I ]; }7 g, e
肉末蛋羹 ' u$ {* ?5 o; B `& ]* M- N B
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 0 d6 G" c+ K' k- }! F
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 公仔箱論壇6 O5 w& S( i7 y. k0 |
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
: H* }. N; N9 Los.tvboxnow.com 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。1 n7 j* e6 |# L- u. h% I% v* K
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番茄炒雞蛋 . S' p! ~: t& \4 ^/ A) R& `
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
, Y! K3 \ I" y L 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 os.tvboxnow.com/ S; T3 n2 v" i' t, ~: s* P. O
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
' C* v O4 f/ D6 u8 v i; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
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洋蔥炒蛋
4 k& b% ^- F: D4 w# ?9 G$ ~ Ktvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
. i6 T0 u: U% gtvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
2 @" j A, G: H6 Bos.tvboxnow.com 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 公仔箱論壇6 w$ X( w4 }6 e A" b% }5 c
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
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菠菜炒雞蛋 + E* o9 k4 K) t5 A
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
" d$ l. B4 d1 {/ k1 X' L5 C公仔箱論壇 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
( @3 l4 {6 U, Z 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
' W, f! B- X6 J& [+ u6 F+ gos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 u3 \4 s; p! x4 [2 |6 z' ^
雞蛋炒豆腐 {( s2 o- k5 v o+ v& ?
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
) y8 n& {# Z. Z. b6 Q1 Ltvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
- i/ D5 Y, j; i8 m% y 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。公仔箱論壇8 J9 ^$ W4 ?& e0 B+ X& b6 [6 u( a* S
$ T% a K. T! c# o- H- w. ?4 n公仔箱論壇腐乳炒蛋 os.tvboxnow.com( ~% O0 F5 f1 P. _1 q) t- M# h. _
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 os.tvboxnow.com; z: \ P B- |4 B
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y6 n5 u) B7 f# d) F- e
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
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2 G7 ~5 I9 ^* h7 n6 ^+ w& j6 ^ Y特色炒蛋
% t) O5 \. J- ctvb now,tvbnow,bttvb 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 tvb now,tvbnow,bttvb3 M6 k n o; l" ]3 o6 X8 }
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
1 U) k4 I3 R) w' q, ~7 E' b公仔箱論壇 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 公仔箱論壇( ~6 J% _( o& {4 ]1 t
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 4 K5 I: o9 B/ C# g2 o, k* N8 i0 q
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酸辣蛋花湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S3 {, r: D' X5 d% k
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
" P) k+ T) [% w; s1 etvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 tvb now,tvbnow,bttvb" C* T3 z3 Y. P8 G1 V. _
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。0 ^% Y8 D" k- J# i
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平菇蛋湯
[# P& G+ O- S 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
/ b2 v) W# C% ^tvb now,tvbnow,bttvb 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
+ D; d3 G/ i7 @' v) ]2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。tvb now,tvbnow,bttvb; u; s5 w' \9 E' ^% z8 i+ i
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鹹荷包蛋
$ F' O; s9 N; H+ _1 G* r2 Uos.tvboxnow.com 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 公仔箱論壇/ {. T0 p8 N# {! |$ w: c
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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