「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
/ c- v6 k% M/ K( T/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：8 Y! V; \8 V. M- X) f. q& F+ _$ y
上湯 - 1公升
R3 l# v3 r, i9 p% i- [1 T( j# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞胸肉 - 100克
! f, O7 d# I5 Los.tvboxnow.com粉絲 - 30克浸軟、切段
, Q* ^# }( g8 A% l$ c8 j4 N冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
8 ?' q8 |7 _4 h+ X4 g* V& S. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 - 1隻
, J! \! i" V. d/ j公仔箱論壇調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許os.tvboxnow.com: K$ _& A5 t% k2 z
烹調方法：tvb now,tvbnow,bttvb7 \" T4 V7 X" T
將雞胸蒸熟，切絲。tvb now,tvbnow,bttvb/ d. a; ^- j5 ]4 K
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \: ]6 ~: s Z/ n
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$ K1 n/ l% T9 ^3 r勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。公仔箱論壇$ [; r3 `4 T. b8 f
吃時，伴以淅醋，效果更
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公仔箱論壇* C8 o1 h4 g1 a% Q
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碗仔翅材料：公仔箱論壇# x- \' T" F D0 u% n# h; q
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]. m" v( v' m$ m; _7 Y' f
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
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調味: tvb now,tvbnow,bttvb1 f% o% Q" r2 o
; m; h6 k/ \, f/ _( G0 k4 v# H5 M生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙os.tvboxnow.com, I# `; n! F# O7 @/ d
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
6 Y0 U5 M# i- t/ k4 B% h# B9 a冬菇醃料 :
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* @6 b4 ]+ J I0 T0 S公仔箱論壇生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J( ?) h* p& s8 [8 G/ }. q6 v
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(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
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/ i, C1 J( t; p0 t sos.tvboxnow.com獻料漿
* o5 N5 k( p' k" I8 [0 sos.tvboxnow.com馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
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3 D ^- W% E+ d7 }/ B6 ~ r(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
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' q" X! l9 l$ O4 ~2 B公仔箱論壇做公仔箱論壇7 [; f/ G. i) [/ ]
法: + u5 P7 S* i8 h) |& M
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1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), 6 V1 v: g4 j# D2 Y9 T
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- k) l# R, O+ L* M粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
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7 ^; B! }6 Y2 p5 \3 {+ S2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, tvb now,tvbnow,bttvb& K* G% R0 x3 `8 H" _7 B7 ]
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然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
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! v0 {; n1 W' O* @8 u8 Qos.tvboxnow.com3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成. J, `/ e: x2 {/ }
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注 :公仔箱論壇7 C3 G+ `" i2 h, I/ c+ ]
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$ C J5 s3 v. w6 V4 F* Qtvb now,tvbnow,bttvb1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入tvb now,tvbnow,bttvb0 _( f& J% Y7 m2 C
適量馬蹄粉開水去煮杰. # C# W2 M2 s" {' S7 u: ^6 p. A
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, E& }5 q9 C2 z2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫 G: }2 R$ Q0 I- q
$ A+ a) z: J( f$ \# \8 i6 \(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.% M# v4 k9 S+ D G; ^) g. _# K
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否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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