[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料： 2 Y5 U5 N7 ?; v- n1 h
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克公仔箱論壇: B) f! n( z0 h/ ?% E3 `0 ~0 P1 O
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S# r6 O4 s* g- A% i
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 ' O& K& c3 s4 E
3.蛋一個個加到(2)中打勻。公仔箱論壇! h- g# o, n/ X2 b" p
4.(1)加到(3)中拌勻。公仔箱論壇9 Z  f' d: K1 w  Y) f5 T2 i
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。公仔箱論壇- A: G. Z# q7 G) N/ Q
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 $ {6 N) ?) M# j/ a) k) F: _
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z3 P9 A7 ~# {2 `
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb8 B" g; r7 t4 L6 e
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 $ S$ d, Y/ Y- h2 E1 k+ k
＊加白巧克力是為了調色。 tvb now,tvbnow,bttvb. q; ^5 _# A' I# Y$ a
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。os.tvboxnow.com2 i% [7 K& a7 F( r

2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb9 J5 h& W& `2 F3 ?$ m# S

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% I  O/ l' ^' B5 E# k+ v
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。公仔箱論壇3 a+ }( Z0 R2 [4 w2 @# [
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

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3.----[甜品]南瓜布丁

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 % E1 g! z" S6 u; r2 T. t

焦糖：糖60克、水5湯匙 ) E) n! v) A# b9 M% P2 u* d

做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& i! N. a* U6 V$ ^$ d

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 5 U" z3 ^' {. I  i4 G6 d8 `6 S( y

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V/ \* |6 r7 n* j6 y
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

4.----[甜品]自製雪糕

材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:tvb now,tvbnow,bttvb  |) n4 \7 b5 ^% t) e
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口tvb now,tvbnow,bttvb2 g, G! i$ [5 L; J) N
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒" F+ m  X: b" s/ P) J% K
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好公仔箱論壇# w) j4 _0 Q# `3 ~
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k2 M9 v% [  ]
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量) os.tvboxnow.com  T; _' D$ j' |0 f2 H
蛋黃  2 隻  * a1 U+ |0 \$ Z4 D( X
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙公仔箱論壇$ j/ b' `* Q' J6 f  w
牛奶  100 毫升  , m& Y: w. ^1 X& n
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜公仔箱論壇+ k9 x6 Q& N* _* F" Y
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k. c4 \2 T- i1 T- A# R
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻公仔箱論壇4 w$ r2 m  Q, d1 B+ Y; \& P
os.tvboxnow.com  o  [& Z9 F' _3 u
製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L# w1 ~; M1 Q$ z+ ]) P6 b
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 9 L7 K) Z& m% O6 O9 z
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。tvb now,tvbnow,bttvb) T9 z* K: m+ D) @0 `

6.----[甜品]麵包布甸' `; j7 U: \4 {" h! B8 ^
材料 os.tvboxnow.com( F2 m5 @  E; X7 u9 M* G( r; ^
冇邊白方包  450 克 os.tvboxnow.com3 E6 ~0 E* h2 i5 T

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙公仔箱論壇4 b" r- |3 A: L! o
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  公仔箱論壇( I( [8 K- V  B. r
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  os.tvboxnow.com% j7 m& H! M# b
鮮奶  750毫升
用具 - s: k. F0 x( K, d7 p6 f1 A9 A
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 os.tvboxnow.com1 s* `) \- I. F) m5 x* B5 G
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。$ q! W+ H, N  @0 w2 O

7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量) . l5 q9 s0 }8 ]' c
白米  一湯匙+一茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W4 R2 c& y4 a6 f9 d& s" d: V
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 os.tvboxnow.com0 ?- l! ^; Q4 H
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 os.tvboxnow.com* O2 R. c( h, w& V
製作 os.tvboxnow.com  r* [1 t2 y5 |1 V
1.4 ~- h) U3 v- l+ l" N
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。  % ~+ }* }2 h. f4 J9 ~% f' P
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 , P& H& j# V0 y8 G6 g4 J
4. 加入牛奶和香精。  ( m6 Q" F8 M6 H2 B4 k
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  ! w  c: N, }$ V9 p( c
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e7 D' B, [! X0 @; z3 N
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕公仔箱論壇6 V3 R% U7 F# o9 _" g# [7 e; H% j# ^

材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g公仔箱論壇8 b2 F3 c4 N3 l4 t6 ?! M7 F
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S2 B9 f, j$ E% d  v* W7 H1 m
砂糖                70g 8 P5 h+ s. u0 C* Y8 B, ?! ^
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g公仔箱論壇2 p$ B" T5 o' p+ z  c1 b3 ^
2. 魚膠片             10g公仔箱論壇# W, T. d. M) u( R' i6 U9 A
水                60g! h, P, V- U+ t% |, h- e

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X$ [9 I& V) \2 t; ~+ g) C8 ]+ @
芒果jelly粉          30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z: {; M9 L+ s# }" m- s( s+ w# X
魚膠粉                1g
熱水                90g公仔箱論壇8 J  [# b5 U/ x  D2 ?
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g公仔箱論壇6 [2 q, ]; s5 Z  B
魚膠粉             1g
熱水             50g公仔箱論壇3 U; j7 I* m+ S0 x" ]0 k7 M* J
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做法 :os.tvboxnow.com( r$ L3 ~  u: h- D$ |( z
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 w) H( B8 h, m) g' s& y& P
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。1 {6 N- K  M7 L3 [8 Q8 ^/ N0 ^& s9 Z

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。7 _8 s. E% a" N: L

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G. i; O6 ^4 ~  E' S( x# W+ R- I
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5. 鏡面裝飾 :公仔箱論壇* \3 _: N5 j4 z
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f4 R0 p' Z/ P# b  |

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X0 y: z% G! U- N- R. }' X
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材料 (6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb9 L; `( J; t% h5 h4 D- B6 ~- I2 K1 K4 ^
忌廉芝士  200 克  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g' q  ^6 r% x: z% F
朱古力 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X; g0 l4 K) W1 U. ~4 P
忌廉  80 克  8 v% q) ]6 L( @4 @* A' d- c
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  公仔箱論壇! x; y- j2 M* m/ a5 l5 \
糖 80 克  # U# \% Y+ q8 ~" ~+ Z
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。公仔箱論壇3 k: ~1 c0 E; o* q0 G! }

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。2 u  G$ V. [# v+ r! _* e& a; Z

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
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材料os.tvboxnow.com. m7 C$ H: E. a7 p
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 os.tvboxnow.com- Y0 d. I2 ~) d7 {7 c) x$ p3 N
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻 os.tvboxnow.com) _* e# g& q' M2 d' [& P+ Y' J" c
雀巢朱古力粉  40 克 + l( [. |! @) L* A
忌廉  450 克  　 ) h& V8 d$ k/ T8 d6 j; r# l' `
魚膠片  2 塊(大約10克)  os.tvboxnow.com( K1 D8 @0 N: X% n
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製法公仔箱論壇4 x. ~1 I$ S9 h$ Z3 L6 I  l
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。   X' m" d2 x5 K" b, b$ c5 g
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q. A) Y6 _; X( A

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。8 @/ D9 x; ?' f3 H1 y
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6. 將忌廉打至8成企身。 5 C9 j4 y* L! E& y7 c$ B( r7 i9 V

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o+ a/ _. b  ~( p) C# S/ u

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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tinacamen

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