[美食介紹] 銅鑼灣美食｜樓上中菜館$368大過雙手花膠 本地黑毛豬豬頸肉做拔絲咕嚕肉

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鮑參翅肚，價錢絕對不便宜，大時大節才去吃吧！銅鑼灣有間新開樓上中菜館，招牌菜之一便是12頭花膠，以為售價動輒過千元，偏偏價錢意外地貼地，只要$368就吃到。鮑汁扣12頭花膠扒（$368），用上十二頭鹹水膠，比成人的雙手還要大。先用上湯將其浸軟，再淋上以金華火腿及流浮山蠔汁製作而成的鮑魚汁，花膠軟滑，膠質濃厚，還帶有金華火腿的鹹香。tvb now,tvbnow,bttvb# y1 ^! L1 N' f( D4 y2 O  J. v

* \1 s! R( ~+ c9 K( g3 qtvb now,tvbnow,bttvb大廚灃哥入廚經驗豐富，在廚房工作廿多年，他指自己小時候生活環境不是富裕，花膠都要大時大節才有機會吃到。既然認識了一班供應商，亦懂得找尋平價而高質食材，希望以一個平民價去賣花膠，讓更多年輕人嘗試這些菜式。tvb now,tvbnow,bttvb2 d# P7 {- U* h0 p+ X* h

7 o$ q. b( |9 `/ A) ~- Q1 @另一招牌作脆皮拔絲咕嚕肉（$138），用本地黑毛豬，肉質細緻而且沒有豬臊味，炸漿自家調製，火候十足。咕嚕肉外皮十分透薄，豬肉味濃郁，並帶有山楂甜味。
0 z5 x# s- v& Z; j0 R- Tos.tvboxnow.com甚少人做的江南百花脆皮雞（$288/半隻），這中菜廳也有做。將手打蝦膠釀在雞皮上再炸，甚考功夫。脆米鮮魚湯浸東星(時價)，上菜時淋上魚湯，魚肉嫩滑，魚味濃郁。這間中菜館暫時只做晚市，要留意了。
. V# g& V9 M8 j8 k; a採訪、攝影：《飲食男女》
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) m+ k& n; a. z3 A8 ytvb now,tvbnow,bttvb灃味館
) G, L1 c) O! c$ K% qtvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場7樓
7 W! @$ R3 B% k6 v電話：9426 6880; y  S4 Q0 R; {" X
營業時間：5pm-2am
% O6 `+ H. A: ?' M1 b# T5 j8 T人均消費：$201-$400
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